先市市場監管所三維發力織密農村壩壩宴“安全網”

為切實強化農村壩壩宴食品安全監管工作，嚴厲懲治假冒偽劣食品違法違規行為，近日，四川省合江縣市場監管局先市市場監管所聚焦農村壩壩宴這一關鍵環節，采取““源頭管控+過程監管+能力提升””三維發力模式，建立健全全鏈條食品安全監管機制，有效防范假冒偽劣食品流入農村集體聚餐領域。

實施“雙備案+全流程監管”制度，強化源頭治理

鑒于農村自辦宴席規模較大、風險較高的特性，該所嚴格推行“舉辦者+承辦者”雙備案管理制度。對于一次性就餐人數達100人以上的宴席，要求舉辦者和承辦者在宴席前2日向屬地鄉鎮政府（街道辦事處）報送《農村自辦群體性宴席備案表》，如實填報就餐時間、人數規模、場地條件以及承辦人員健康證明等信息，以確保監管部門及時掌握宴席動態，從源頭上防控假冒偽劣食品風險。

在宴席舉辦期間，執法人員聯合屬地鄉鎮、村（社）工作人員開展現場檢查，重點核查食品原料采購渠道，嚴禁使用過期變質、來源不明及“三無”食品；對餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節進行細致檢查，堅決杜絕假冒偽劣食品流入餐飲環節。

組織開展流動廚師專項培訓，夯實安全基礎

針對流動廚師食品安全意識淡薄、易引發食品安全風險的問題，該所專門舉辦農村流動廚師食品安全培訓班，重點講授《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規范》等內容，詳細說明食品采購索證、醇基燃料使用、加工操作規范等關鍵要求，并通過典型案例分析，使從業人員深刻認識使用假冒偽劣食材的法律后果，切實提高從業人員食品安全意識。目前已完成86人次培訓，實現轄區壩壩宴承辦團隊全覆蓋。

推進文明辦宴新風尚，構建共治格局

執法人員在檢查過程中積極引導村民選購合格食材，自覺抵制假冒偽劣食品。通過張貼宣傳資料、發放《農村食品安全消費提示》等方式，廣泛普及“一看二查三留存”等識假辨假方法，推動形成“事前申報、事中監督、事后節約”的良好辦宴風氣，從消費層面壓縮假冒偽劣食品生存空間。

下一步，先市市場監管所將嚴格落實農村食品安全“四個最嚴”要求，持續抓好壩壩宴、農村集市、小作坊等重點領域監管工作，常態化開展假冒偽劣食品專項整治行動，以“監管+服務+宣傳”為著力點，切實筑牢農村食品安全防線，保障群眾飲食安全。（賴偉）