America’s Most Successful Restaurant Chain Feeds a Dumpling Frenzy
鼎泰豐憑借其寬敞的門店、高效的服務以及手工捏制的小籠包,成為美國單店平均銷售額最高的連鎖餐廳。
2025年10月20日 美國東部時間早上7點
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鼎泰豐在美國的16家門店,去年單店年均銷售額達2700萬美元。
每周六,鼎泰豐都會售出多達2萬個皮薄餡足、熱氣騰騰的包子。而這還僅僅是時代廣場門店的銷量。
在快速發展的中國臺灣餐飲品牌中,沒有哪家比鼎泰豐更能抓住美國人對包子的狂熱喜愛。鼎泰豐最初憑借美國西海岸郊區商場的客流量打開市場,如今正發力進軍東海岸的核心市中心區域。
其位于曼哈頓時代廣場的門店,是該品牌在美國銷售額最高的門店。接下來,鼎泰豐將于周一宣布計劃:在布魯克林市中心開設一家面積達2萬平方英尺(約1858平方米)的新店。
首席財務官奈勒斯·帕特爾表示,布魯克林是理所當然的下一步選擇。“這里多元、富有創意,且充滿本土特色,”他說。
據市場研究公司Technomic的數據顯示,去年鼎泰豐在美國的16家門店,單店年均銷售額達2700萬美元。在Technomic追蹤的、擁有5家及以上門店的1500家連鎖餐廳中,這一數字輕松位居榜首。
“這數據太驚人了,”餐飲咨詢公司“廚師之友”的老板基思·德斯特說,“我們談論的是那種忙得不可開交的餐廳。”
過去一年,鼎泰豐又新增了兩家門店,分別位于加利福尼亞州圣莫尼卡和加拿大溫哥華。
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鼎泰豐位于紐約時代廣場的門店,是該品牌在美國銷售額最高的門店。
相比之下,芝士蛋糕工廠(The Cheesecake Factory)2024年單店年均銷售額為1240萬美元,而牛排連鎖餐廳德爾·弗里斯克雙鷹牛排館(Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse)單店年均銷售額為1380萬美元。
鼎泰豐的成功秘訣簡單明了:門店面積寬敞(均達1.5萬平方英尺,約1394平方米及以上)、服務高效,且手工捏制的小籠包持續供應、從不間斷。
盡管鼎泰豐多家門店外經常排起長隊,但“我從未遇到過服務變慢的情況,”西雅圖地區的房地產高管安德魯·斯科特達爾說,他與鼎泰豐的一位老板是朋友。
在熱鬧的時代廣場門店,鼎泰豐的廚師在玻璃墻后現場制作小籠包——按品牌標準,每個小籠包需捏出18道褶。還有一個小型機器人在廚房和取餐區之間運送外賣訂單。
餐桌上的標牌寫著食用鼎泰豐小籠包的方法,食客則在長長的點菜單上勾選菜品,隨后由服務員收走下單。
“我是個十足的美食愛好者,鼎泰豐的味道太正宗了,”新澤西州居民阿瑪莉莉絲·阿維拉說。她和兩位同事在鼎泰豐吃了午餐,這頓飯花了約320美元,點了四季豆、排骨、炒飯、蝦餃、甜點包子和飲品。
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鼎泰豐時代廣場門店的廚師在玻璃墻后制作包子。
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時代廣場門店的機器人將外賣訂單從廚房運送到取餐區。
鼎泰豐在美國的擴張,恰逢美國亞裔人口不斷增長的時期。房地產公司仲量聯行(JLL)零售咨詢服務總裁納文·賈吉表示,在所有少數族裔群體中,亞裔的可支配收入最高,且“在外就餐的花費最多”。
鼎泰豐是一家家族企業,1972年在中國臺北賣出了第一個包子,如今在全球擁有超過165家門店。2000年,鼎泰豐在加利福尼亞州阿卡迪亞開設了美國第一家門店,此后逐步在該州及美國太平洋西北地區擴張。
鼎泰豐超過一半的門店位于商場內,該品牌選擇商場開店,是看中了商場充足的停車位、接觸新顧客的機會,以及能為等位食客提供娛樂活動的優勢。商場也能從中受益:數據公司Placer.ai的一項分析顯示,鼎泰豐在加利福尼亞州圣莫尼卡廣場商場開業后,該商場的晚間客流量及顧客停留時間均有所增加。
在布魯克林,鼎泰豐計劃于2027年在“The Brook”豪華公寓樓的一層開設新店。該公寓樓的單間公寓月租起價為3875美元。
鼎泰豐還計劃繼續在紐約、新澤西、康涅狄格三州區域,以及美國排名前10的市場擴張。已宣布的新店計劃包括:亞利桑那州斯科茨代爾的時尚廣場商場、加利福尼亞州的爾灣光譜中心和布雷亞商場。
“我們肯定會繼續擴張,”帕特爾說。
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