比鹽味精更”可怕”，我們可能天天吃！怪不得高尿酸、痛風(fēng)找上門

張大爺今年剛過55歲，身體一直很硬朗，就是最近總覺得腳趾關(guān)節(jié)疼，走路一瘸一拐。最初他也沒在意，覺得是年紀(jì)大了風(fēng)濕發(fā)作。

直到有一天晚飯后，左腳大拇指突然紅腫劇痛，痛得連被子蓋著都受不了。家人著急送他去醫(yī)院，結(jié)果查出來是“高尿酸血癥”。

大爺滿頭霧水：“我平時不怎么放鹽，也很少用味精，怎么還會被痛風(fēng)盯上呢？”

其實(shí)，像張大爺這樣無意間“踩雷”的中老年人越來越多。很多人以為，日常飲食只要少放鹽和味精，身體就不會有太大問題。

可你知道嗎？真正讓高尿酸、痛風(fēng)找上門的元兇，卻往往被我們忽略——它甚至比鹽和味精還“可怕”，幾乎每天都會吃進(jìn)肚子里。

很多人還在繼續(xù)無知樂觀地吃著，誰能想到最后成了健康的“隱形殺手”？

下文告訴你答案，尤其是第三種常見食品，許多人到現(xiàn)在都掉進(jìn)了坑……

高尿酸、痛風(fēng)的幕后推手：到底是誰在作怪？

一說到調(diào)味品，大家最先想到的就是鹽和味精。

但近年國內(nèi)外多項流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真正影響血尿酸水平、誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的，往往是我們餐桌上被忽視的“高嘌呤加工食品”。

尤其是像火鍋底料、肉骨頭湯、部分海鮮味調(diào)味料、濃縮醬料等。這些食品的共同特點(diǎn)，就是含有大量的動物內(nèi)臟提取物、魚蝦提取物及各種濃縮精華。

即便每頓只放一小勺，其中的嘌呤含量卻可能高達(dá)100~300mg/100g，遠(yuǎn)高于普通食鹽和味精。

哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院一項涵蓋12,000余人的長期隨訪顯示，經(jīng)常攝入高嘌呤調(diào)味品者，10年內(nèi)患痛風(fēng)風(fēng)險比常規(guī)人群高出38.7%。

北京協(xié)和醫(yī)院聯(lián)合發(fā)布的科普指南也指出，這些“隱形高嘌呤”食物，是導(dǎo)致我國高尿酸患者逐年增長的主要推手之一。

與其單純控鹽、控味精，不如更關(guān)注你每天使用的“復(fù)合調(diào)味料”或“肉味精華包”。

更扎心的是，許多年輕人和中老年人如今追求美味，習(xí)慣在家自制麻辣鍋、泡菜鍋，“只要不重放鹽，味道再濃也沒事”。結(jié)果，痛風(fēng)和高尿酸血癥發(fā)病率逐年上升，三餐看似健康，暗藏危機(jī)。

堅持使用高嘌呤調(diào)味品，身體可能悄悄發(fā)生這些改變：

血尿酸飆升：一份《中國居民膳食與健康狀況調(diào)查》顯示，每周進(jìn)食超過3次火鍋底料及相關(guān)調(diào)味包人群，尿酸年均升幅為27.8 μmol/L，接近痛風(fēng)發(fā)作閾值。如果再加上高蛋白、高脂飲食，風(fēng)險更是成倍增長。

痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作：有研究統(tǒng)計表明，高尿酸人群如不嚴(yán)格控制調(diào)味品嘌呤攝入，痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險上升32.4%。尤其中老年人，足部、膝關(guān)節(jié)等常為“重災(zāi)區(qū)”。

腎臟損傷悄悄增加：尿酸過高容易形成結(jié)晶，損傷腎臟小管。知名腎臟學(xué)雜志《Kidney International》發(fā)表的論文稱，高嘌呤調(diào)味品攝入者的蛋白尿檢出率、腎功能異常發(fā)生率，較普通飲食者高出18%~22%。

血壓血脂更難控制：動物實(shí)驗(yàn)與人群數(shù)據(jù)證明，嘌呤高、鈉鹽高的復(fù)合調(diào)味品常與血壓、血脂異?！安⒓缱鲬?zhàn)”。長期烹飪使用，會讓“三高”隱患更隱蔽，控制非常困難。

更值得一提的是，超市常見的部分復(fù)合調(diào)味料，如“海鮮粉”“牛肉精華調(diào)味料”“雞精塊”“濃縮骨湯小包”等，不僅鈉含量高，而且嘌呤遠(yuǎn)超你想象。哪怕只用幾克，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越膳食指南建議的嘌呤攝入量。

我們該怎么做？專家和權(quán)威營養(yǎng)指南都反復(fù)強(qiáng)調(diào)：健康調(diào)味，有“三步曲”！

優(yōu)先選擇天然調(diào)味品：烹飪時首選天然食材提鮮，如蔥姜蒜、香菜、檸檬等，少用人工合成、動物提取的“復(fù)合調(diào)味料”。給味蕾減負(fù)，就是給健康加分。

嚴(yán)格控制加工調(diào)味包攝入量：燉湯、炒菜時即便需要“加點(diǎn)味”，也建議總量不超過2~3克，絕不做“無底線加料”。尤其火鍋、自熱鍋等調(diào)味底料，更要當(dāng)心其嘌呤陷阱。

學(xué)會看食品標(biāo)簽，認(rèn)清嘌呤成分：如今食品標(biāo)簽日益規(guī)范，成分表里標(biāo)有“動物提取物”“酵母抽提物”“水解蛋白”之類的，都要特別留意，這類往往嘌呤超標(biāo)。買前看清成分表，可以幫自己有效“避坑”。

關(guān)注飲水量與合理作息：多喝水有助于尿酸排出。成年人每日建議飲水量1500~1700ml為宜，勿信“喝湯利于減尿酸”傳言，反而風(fēng)味湯水多為高嘌呤高脂肪。

定期體檢，及時評估尿酸水平：高尿酸、早期痛風(fēng)往往無癥狀，但一旦出現(xiàn)腳趾疼、關(guān)節(jié)腫痛，一定要及早就醫(yī)。年度體檢加一項“尿酸檢測”，未雨綢繆最保險。