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小時候常常是靠記吃來記日子的
看到市場上有很多芋頭賣的時候
便知道中秋節要到了
隨著秋風起的,是慢慢蕩漾開的胃口
秋天,本來就是個吃吃吃的季節啊
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熱氣騰騰的一盤芋頭端出
旁邊放一疊晶瑩的白砂糖
拿起一顆
滾燙的在手中翻滾滋滋吸氣還是不愿放下
輕輕剝開外皮
乳白的肉覆著一層黏滑的汁液
蘸一層白砂糖
芋頭的軟糯和白砂糖的清甜
是最完美的童年味道
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芋頭不是以花取勝的植物,它的葉子有古風的味道,像從《詩經》里走出來的植物,每次看到芋葉,心里都會滑過一種天朗風舒的感覺
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北方的芋頭個頭像雞蛋大小,圓潤,飽滿,切開后,肉質細膩光滑,白嫩粘糯,與南方芋頭的粉糯截然不同。
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一口咬下,獨特的綿密感充斥口腔,松軟滑嫩,絲絲清甜,唇齒留香,掰開能看到拉絲,含有更豐富的黏液蛋白質。
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怎樣辨別一顆好芋頭?
滑:外表光滑無結疤,體型勻稱
白:切開后,肉質光滑細白,質地松軟
糯:蒸熟后的芋頭軟糯粘滑,細膩清香,
正:正宗山地芋頭,優選品種,原汁原味
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芋頭可謂一身是寶
它含有大量的抗性淀粉,熱量低于一般淀粉,富含膳食纖維,
不僅能增強飽腹感,還有利于腸道蠕動,既能補充能量,又不易發胖。
此外,芋頭富含維生素B6、鉀、鎂和維生素C等營養物質,并含有其他B族維生素,
所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
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芋頭怎么存放 有什么吃法?
將芋頭放置于干燥、陰涼、通風處,可保存15天,
長時間存放可以去皮、切塊,油炸后冷凍,下次用來燒菜比較方便。
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無論你是甜黨還是咸黨,大概都不能否認,芋頭不管是做成咸味的菜肴還是甜品都非常好吃。
而且吃法廣泛,既是蔬菜,又是糧食,單就《紅樓夢》里就提到了芋頭餅、糖芋艿、芋頭丁粥、白菜煨芋頭、豬頭肉燴芋頭等等,可見它不僅口感豐富,而且上得大雅之堂。
例如:芋頭炒飯、芋頭清湯、芋頭燉筆管魚、芋頭蘸白糖
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軟、糯、粘、滑、山地種植芋頭
找回童年的味道~你值得嘗一嘗
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