湖北
在泉州這座千年古港，歷史與文化交融的痕跡不僅刻在古老的建筑上，也深深烙印在街頭巷尾的美食中。面線糊的細(xì)膩軟滑與姜母鴨的濃烈醇香，一柔一剛，共同構(gòu)成了泉州人心中最溫暖的味覺記憶。
面線糊，是泉州人一天伊始的溫柔慰藉。它看似簡(jiǎn)單，卻極其講究。用細(xì)如發(fā)絲的面線，與地瓜粉調(diào)成的芡汁一同熬煮，形成糊而不爛、綿軟順滑的質(zhì)感。一鍋好的面線糊，湯底至關(guān)重要，通常用蝦蛄、海蟶等海鮮熬制，味道清鮮甘美。而面線糊最精彩的部分在于琳瑯滿目的配料，可供食客自選：鹵制的大腸、小腸、醋肉，新鮮的海蠣、蝦仁，或是剪碎的油條、撒上的蔥花和芹菜珠。
將這些配料加入滾燙的面線糊中，一碗內(nèi)容豐盛、口感多樣的面線糊便完成了。入口順滑鮮美，各種配料的滋味在口中交織，尤其是將酥脆的油條浸入糊中，半軟半脆的口感堪稱絕配。無(wú)論是清晨還是深夜，一碗熱乎乎的面線糊總能給人帶來(lái)無(wú)比的舒適與滿足。
而當(dāng)夜幕降臨，在泉州的老街里，另一種厚重溫暖的香氣開始彌漫——那便是姜母鴨的味道。這道菜充滿了藥膳的智慧與閩南的豪情。選用正番鴨，與大量老姜（姜母）和麻油一同在砂鍋中燜燉。大量的姜片不僅去除了鴨肉的腥氣，更賦予了其驅(qū)寒暖身的功效。
麻油的香與老姜的辣在慢火中深深滲入鴨肉，鴨肉被燉得酥爛脫骨，肉質(zhì)緊實(shí)而不柴，滋味濃郁醇厚，姜香撲鼻。揭開砂鍋蓋的瞬間，熱氣蒸騰，香氣四溢，足以勾起所有人肚里的饞蟲。吃一口鴨肉，再喝一口湯，渾身都覺得暖洋洋的，是冬日里最好的滋補(bǔ)佳品。
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