湖北
江蘇，江南水鄉，其飲食文化也浸潤著精致與風雅。即便是尋常的面點，也被賦予了極高的審美與工藝要求。無錫小籠包與黃橋燒餅，一東一西，一濕一干，共同詮釋了江蘇點心的精髓。
無錫小籠包，堪稱點心界的“小家碧玉”。它擁有幾乎透明的外皮，薄而韌，透過皮子能隱約看到內部粉嫩的餡心和晃動的湯汁，這需要師傅極高的搟皮手藝。餡心選用豬腿精肉，并混入肉皮凍，調味是經典的無錫甜口。蒸熟后，皮凍化為鮮美滾燙的湯汁，被面皮完美地包裹其中。
品嘗無錫小籠有一套約定俗成的流程：輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。小心翼翼地在邊緣咬開一個小口，吹一吹，然后吮吸那鮮甜無比的湯汁，是品嘗小籠包最大的樂趣。最后再將包裹著肉餡的包子蘸上拌有姜絲的香醋，一并送入口中，肉香、面香、醋香交織，甜中帶咸，油而不膩。
而與無錫小籠的“濕潤甜美”相映成趣的，是來自泰興黃橋鎮的黃橋燒餅，它展現的是一種“酥香千層”的干性美感。黃橋燒餅的制作技藝已被列為非物質文化遺產，其奧妙在于油酥。
水油面和油酥面需反復折疊、搟卷，才能形成層次分明，多達數十層的酥皮。餡料有咸甜兩大類，咸的如蔥油、肉松、蘿卜絲，甜的如豆沙、桂花、糖油。烘烤后的燒餅，外形飽滿，色澤金黃，一口咬下，酥皮紛紛掉落，入口即化，內餡香濃。它與一場著名的戰役同名，其香酥可口、便于攜帶的特點，也曾慰勞過將士，承載著一段紅色的記憶。
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