賀蘭山的榨季，容不下一個(gè)閑人，包括閑狗

灰色，似乎一直是西北城市的主要色彩基調(diào)，尤其在賀蘭山東麓的砂石地里。

冷空氣像是強(qiáng)效洗滌劑，任何色彩在北風(fēng)中滌蕩一番，都會(huì)被徹底過濾干凈，只剩一片灰黃。

這是初到賀蘭山東麓時(shí)的刻板印象。

直到第三年，我和同事們已經(jīng)學(xué)會(huì)，靜候在取景框這頭，等待色彩從另一頭跳出來。

葡萄園里，回族女工們的頭巾是一天之中最早到的點(diǎn)綴。

李姐的鮮紅頭巾，在灰蒙蒙的晨霧里格外扎眼。

她每每彎腰剪葡萄，手指飛快剔除腐爛果粒，頭巾上的流蘇時(shí)不時(shí)地掃過葡萄葉，沾上露水。

這場(chǎng)采收的持久戰(zhàn)，從九月初的白葡萄品種開始，一直延續(xù)到國(guó)慶假期落幕。

莊主們陸續(xù)在朋友圈宣告榨季的結(jié)束：「終于可以下山了，在酒莊住半個(gè)月了。」

因品種、地勢(shì)與氣候的差異，賀蘭山東麓的釀酒葡萄們，最佳采摘期并不一致。

工人們需要仔細(xì)觀察每一串葡萄的成熟情況，只摘取無破損、完美熟度的葡萄。

有些果園甚至要分六到七批采摘，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月——這一切，只為留住最佳的風(fēng)味與色澤。

生活在賀蘭山東麓的人，對(duì)「好酒是種出來的」往往有著扎實(shí)且細(xì)碎的體會(huì)。

每年9月底，賀蘭山東麓的榨季，附近村子的工人扎堆涌入酒莊。早上五點(diǎn)半，天光微亮，便能看見人們?cè)谄蠄@里勞作了。

形形色色的人，南腔北調(diào)，聲音在干燥的空氣里彈跳，驚走了想來偷食的鳥，卻未曾打斷葡萄從藤上墜落的節(jié)奏。

采收季的園子里，生手與老把式的區(qū)別，一目了然。

李大姐的手指在赤霞珠藤蔓間翻飛如電，剪刀開合間，果梗應(yīng)聲而斷，葡萄穩(wěn)穩(wěn)落入筐中。她心里算得明白：工錢按筐計(jì)，多采一筐，就多十塊錢收入。

另一邊，新來的小馬略顯笨拙。他小心翼翼地托起葡萄串，生怕碰掉果粒，剪第二刀還在猶豫角度。身旁的大姐看不下去，奪過剪刀示范：「你剪子不要這樣拿，得這樣?！顾炙偃顼w，仿佛開了二倍速。

這片田里的每個(gè)人，都和莊主一樣盼著好年份——莊主盼的好酒，他們盼的是鼓囊囊的工錢袋。

下午六點(diǎn)，滿載葡萄的拖拉機(jī)「突突」駛向酒莊，每個(gè)人都帶著疲憊而滿足的神情。這片土地上的豐收，莊主的夢(mèng)想與采摘工的生計(jì)，在同一串葡萄上達(dá)成默契。

有別于葡萄園里的聲勢(shì)浩大，酒莊里顯得人丁稀少。

無論你是釀酒師、莊主，還是做飯阿姨，只要粒選機(jī)一啟動(dòng)，所有人都成了葡萄的「牛馬」。

這種關(guān)鍵時(shí)候，酒莊是不養(yǎng)閑人——閑狗也不例外。迦南美地的威瑪獵犬安娜，也加入了榨季大隊(duì)，主打陪伴。

「慢點(diǎn)，再慢點(diǎn)，爛果子別混進(jìn)去，都看仔細(xì)了」。

此時(shí)，Crazy Fang 更加 crazy 了，即便已經(jīng)擁有十幾年采收季的經(jīng)驗(yàn)，在分揀臺(tái)上依舊不敢松懈，朋友圈都發(fā)得少了，全身心盯著粒選機(jī)上的葡萄。

「2025雷司令今天終于采摘了，很喜悅今年的酸度，盡管被鳥吃了不少，但是希望總是孕育在驚喜之中?！?/p>

如果今年的葡萄沒有遭遇「鳥軍」的突襲，Crazy Fang 臉上的笑容應(yīng)該會(huì)更多。

馬路對(duì)面的賀蘭晴雪酒莊，機(jī)器同樣轟鳴。為了榨季，所有的工作人員都住在酒莊，最久的大概有半個(gè)月沒下過山了。

日常只剩下三件事：吃飯、選葡萄、睡覺。其余一切，統(tǒng)統(tǒng)靠邊站。

「做夢(mèng)都在選葡萄」平時(shí)愛開玩笑的張靜在分揀臺(tái)上一臉嚴(yán)肅。在普通人眼中完好緊實(shí)的葡萄串，在她手里卻可能成為「廢品」。

張靜不時(shí)捻開果粒，發(fā)現(xiàn)紫紅色果皮下藏著青綠色的葡萄籽，這與成熟后轉(zhuǎn)青為褐的狀態(tài)截然不同，需要剔除。偶爾也會(huì)摘下幾粒放到嘴里，酸澀的后味令她皺眉，隨手又擇出一串不合格的果子。

容老爺子八十歲了，依舊守在分揀臺(tái)上，動(dòng)作比起年輕人慢，眼神卻依舊犀利。

從賀蘭山回來這些天，和同事大米整理幾千張照片，越發(fā)能理解鏡頭對(duì)面的世界：

我們總在試圖等待一個(gè)驚艷的瞬間，卻忽略了，這片土地上，人們的生活就藏在這些重復(fù)了上萬遍的動(dòng)作里。

榨季年復(fù)一年，剪刀起落的節(jié)奏沒變，工人彎腰的角度沒變，莊主嘗果子的表情沒變。

三年里，鏡頭里的賀蘭山也始終是這個(gè)姿勢(shì)——看著人們?cè)谶@片沖積扇上忙碌，看著葡萄變成酒，看著一代代人來了又走。

山還是那樣站著，葡萄還是年年熟。只是每年這個(gè)時(shí)候，總有人半夜不睡覺，在車間和園子之間來回地走。

黃昏時(shí)，我又來到那片剛采完的園子。

工人們收工了，拖拉機(jī)熄火了，天地重歸灰黃。

但明天太陽(yáng)升起時(shí)，那些色彩還會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)。

攝影師王寧和大米

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