醫生提醒：不要撿！不要吃！近期正大量出現，每年有人中招進ICU

深秋的午后，王阿姨像往年一樣，提著竹籃在小區旁的銀杏樹下轉悠。金黃的銀杏果掛滿枝頭，她想起鄰居張嬸說過“白果是補肺的寶貝”，便蹲下身撿起散落的果實。回到家，她用清水沖了沖，直接剝殼吃了8顆，又給5歲的孫子喂了3顆。“奶奶，這果子有點苦……”孫子皺著眉頭，王阿姨卻笑著說：“苦點才去火呢！”

當晚，孫子突然嘔吐不止，小臉漲得通紅，哭喊著“肚子疼”。王阿姨慌了神，剛想給他喂點熱水，自己也感到一陣頭暈，接著是劇烈的腹痛和腹瀉。家人連夜將兩人送到醫院，醫生診斷為“急性銀杏果中毒”，孫子因攝入量少癥狀較輕，但王阿姨因食用過量且未處理毒素，出現呼吸急促、意識模糊，直接被推進了ICU。醫生搖頭說：“每年這個季節，類似的病例能占急診的10%，很多人不知道，這顆‘小果子’里藏著致命毒素！”

一、銀杏果的“毒”從何來？

銀杏果（白果）的毒性，主要來自三種成分：氫氰酸、白果酸和銀杏酚。其中，氫氰酸是劇毒物質，1克氫氰酸就能致人死亡，而1顆生銀杏果的氫氰酸含量相當于5毫克氰化物。更危險的是，毒素集中在果仁中央的綠色胚芽中——這個部位常被誤食，卻含有全果70%以上的毒素。

從化學角度看，氫氰酸會抑制細胞內的“細胞色素氧化酶”，阻斷氧氣利用，導致組織缺氧。輕者出現惡心、嘔吐，重者會因呼吸中樞麻痹而死亡。2023年北京某醫院曾接診一名老人，因生食20顆白果后昏迷，血液檢測顯示氫氰酸濃度超標10倍，最終因多器官衰竭離世。

二、四大高危行為，你中招了嗎？

1.生食果肉

生銀杏果的毒素未經破壞，直接食用風險極高。2022年杭州一名孕婦因聽信“生吃白果安胎”，連續3天食用10余顆，結果出現劇烈腹痛、陰道出血，胎兒險些不保。醫生提醒：生果一口都別碰，哪怕只是嘗味道。

2.過量食用

成人每日安全劑量為5-10克（約10顆），兒童減半。2024年徐州6名打工者聚餐時，將30顆生白果當“下酒菜”，結果集體中毒，2人出現呼吸衰竭。記住：量再少，也需煮熟；量再多，也超風險。

3.特殊人群“以身試險”

孕婦、嬰幼兒、肝腎功能不全者對毒素更敏感。2021年上海一名2歲兒童因誤食奶奶喂的5顆生白果，出現抽搐、昏迷，腦電圖顯示嚴重異常，留下后遺癥。醫生強調：這類人群，連熟果都要慎吃。

4.果皮接觸引發過敏

新鮮銀杏果外皮含大量銀杏酸，直接接觸可能引發接觸性皮炎。2023年南京一名環衛工清理銀杏果時未戴手套，雙手紅腫、起水泡，住院治療一周才康復。處理時務必戴手套，用清水沖洗后丟棄。

三、如何科學食用銀杏果？

若想發揮銀杏果的斂肺定喘、止帶縮尿功效，需嚴格遵循以下步驟：

第一步：去殼去胚

用錘子輕敲硬殼，取出果仁后，用牙簽或小刀剔除中央的綠色胚芽（毒素集中部位）。這一步能減少70%以上的毒素。

第二步：充分加熱

水煮或蒸制需持續15分鐘以上，避免用微波爐快速加熱導致毒素殘留。2024年浙江農科院實驗顯示：煮沸10分鐘的銀杏果，氫氰酸含量降低92%；煮沸20分鐘，毒素幾乎完全分解。

第三步：控制劑量，分次食用

成人每日不超過10顆，兒童不超過5顆，且需分2-3次食用。推薦食譜：白果百合粥（白果10顆+百合20克+大米50克）、白果燉雞（白果15顆+雞肉300克），既美味又安全。

若不慎食用后出現以下癥狀，需立即就醫：

早期：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉

中期：頭痛、頭暈、煩躁不安

重癥：抽搐、昏迷、呼吸急促、口唇發紫

急救措施：

催吐：神志清醒者可飲用溫鹽水（500毫升溫水+5克鹽）刺激咽部催吐。

洗胃：就醫后用生理鹽水或溫清水洗胃，減少毒素吸收。

導瀉：口服硫酸鎂溶液（10克硫酸鎂+200毫升溫水）促進腸道排毒。

對癥支持：吸氧、糾正電解質紊亂，必要時進行血液灌流。