北京
最近門診間歇，總有人端著熱騰騰的牛羊肉湯來跟話家常，邊喝邊問：“這天氣一涼，是不是該多吃點牛肉、羊肉補身體？”輕輕一笑說：“牛羊雖補，卻非人人都適合。真正懂養的人，10月不補燥火之肉，而是吃一種清補不膩的白肉——雞胸肉。”
雞胸肉高蛋白、低脂肪，性質平和，不偏不燥，不寒不膩，**無論是燉、炒、蒸、煮，搭配蔬菜或谷物都得其宜。**比起紅肉，它更易消化，也更溫和地滋養中氣、強筋健骨。
一、雞胸肉健脾補中，老年人吃不累
脾為后天之本，氣血生化之源。中氣一弱，人便乏力、少氣、食少。雞胸肉性平味甘，入脾胃二經，能緩緩扶起中氣，溫養五臟。
特別適合胃口不好、飯后脹滿、動輒出虛汗的中老年人。與其亂補一身燥火，不如吃清補之品，以柔克虛。
你是不是也怕吃補品上火？怕牛羊太膩？試試一碗枸杞燉雞胸湯，去油只留香，喝完胃里溫溫的一團熱氣，不燥，不膩。
二、它脂肪少，蛋白多，吃得起也吃得巧
中醫講“飲食貴在得時，禽肉中以雞為善”。雞胸肉纖維細致，脂肪含量低，多為優質蛋白，適合降脂、控糖、慢病人群日常滋補。
尤其搭配木耳、山藥或玉米飯，能調平陰陽，養身不粘膩。而且價位適中，又容易采購、保存，實為百姓廚房里的寶。
是不是已經意識到，你過去習慣“大補”的那些菜，吃了反而飯后口干、睡不安心？換成雞胸肉，或許能少一分負擔，多一分實在。
三、搭配得當，方補而不膩，養中而不滯
①雞胸肉+黃芪燉湯：補氣益中，適合脾虛乏力人群；
②雞胸肉+冬瓜煮粥：清肌補水，適合體熱便干者；
③雞胸肉+胡蘿卜炒黑木耳：潤肺健脾，腦也清爽不少；
④雞胸肉+雪蓮果燉食：滋潤清甜，健脾潤腸、解秋燥。
烹飪上切記：小火慢燉、文火蒸煮為上；少油少鹽、不炸不煎為佳。想讓雞肉養人，不是靠油，是靠火候與搭配。
四、注意這幾種情況，雞胸肉不宜多吃
①體質極寒、陽虛嚴重者，應加姜片溫調后食用；
②肝郁氣滯、脘腹脹滿者，搭配陳皮、花椒提香控濕；
③ 每日攝入建議不超150克，適量為補，過量則滋膩礙胃；
④三高或腎功能異常者，忌腌制或重口攝入。
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