霜降后，少吃豬肉和羊肉，多吃這3種肉類，補(bǔ)足營養(yǎng)、潤燥益氣

進(jìn)入秋天后咱這脾胃，一下子就變得敏感起來了。你想啊，夏天的時候天熱，咱吃的喝的都比較隨意，這脾胃就跟著遭了不少罪。到了秋天，它還沒緩過勁兒呢，就更嬌氣了。

這時候吃肉可得多留個心眼兒。像豬肉，那肥嘟嘟的，吃多了就感覺肚子里油膩膩的，像灌了一大碗油似的，消化起來老費(fèi)勁了。還有羊肉，本身是溫?zé)嵝缘模远嗔司透亲永锷藗€小火爐一樣，特別容易積滯生熱。然后呢，就開始便秘、脹氣，讓人坐也不是，站也不是，渾身不得勁兒。

中醫(yī)老祖宗們有句話說得好，“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎”。這可是老祖宗們流傳下來的養(yǎng)生智慧，咱得好好記著。立秋之后啊，養(yǎng)生就得講究 “滋陰潤燥、補(bǔ)而不膩”。雖說肉是個好東西，能給咱補(bǔ)充營養(yǎng)，可要是選不對，那可就適得其反，反倒傷了身子了。

其實啊，秋天有三種肉特別適合這個季節(jié)吃。它們既能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，又不會給咱的身體增加負(fù)擔(dān)。這三種肉啊，蛋白質(zhì)含量高，性子還溫和，吃了之后補(bǔ)得實實在在的，還不會讓人上火。

第一種：鴨肉

鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，能幫咱增強(qiáng)體質(zhì)。而且啊，它還有滋陰養(yǎng)胃的功效。你要是感覺最近口干舌燥的，吃點鴨肉準(zhǔn)沒錯。

推薦食譜【啤酒鴨】

今天我必須給喜歡吃啤酒鴨的小伙伴分享這道超美味啤酒鴨的做法，保證做出來味道嘎嘎香，你要是學(xué)會了，那以后家里來客都能露一手。

咱先說說為啥要用啤酒燉鴨肉哈。鴨肉本身味道就挺不錯的，但把它和啤酒一起燉煮成菜，那鴨肉的味道能變得更濃厚，還帶著一股啤酒獨(dú)有的清香，吃起來那叫一個上頭。所以喜歡啤酒鴨的寶子們可一定別錯過這個做法。

食材：鴨肉、啤酒、大蒜葉、八角桂皮香葉、姜蒜、小米辣、干辣椒

1、處理鴨肉，新鮮的鴨肉不用焯水，直接往里面加一勺面粉，然后反復(fù)清洗。面粉有吸附作用，能把鴨肉里的血水都給吸出來。

2、接著起鍋燒油，等油熱了就把鴨肉放進(jìn)去炒。慢慢把鴨肉里的水分炒干。炒著炒著你會發(fā)現(xiàn)鍋里開始出鴨油了。等鴨油炒出來以后，就把配料一股腦兒全倒進(jìn)去，像八角、桂皮、香葉、干辣椒、小米辣，還有姜蒜，一起炒香。

3、配料炒香以后，調(diào)味的環(huán)節(jié)就到啦。往鍋里加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，再根據(jù)自己口味加點鹽和雞精。調(diào)料加好以后，咱把一罐啤酒倒進(jìn)去，然后煮開。這啤酒一倒進(jìn)去，那股啤酒的香氣就更明顯了。

4、等啤酒煮開以后，把鴨肉和湯汁一起倒進(jìn)高壓鍋里。為啥用高壓鍋呢？因為用高壓鍋壓 8 - 10 分鐘左右，能讓鴨肉更入味，還能把鴨肉壓得軟爛，咬一口都不用怎么嚼就化了。

等高壓鍋的氣消了，把壓好的鴨肉倒回鍋里。這時候把大蒜葉加進(jìn)去，開大火收汁。看著湯汁一點點變少，裹在鴨肉上，這道菜就算大功告成啦。

第二種：魚肉

魚肉可是個好東西，它的刺雖然多了點，但是肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。而且啊，魚肉的脂肪大多是不飽和脂肪酸，對身體可好了。秋天的時候，來上一條清蒸魚，那簡直是人間美味。

推薦食譜【剁椒鱸魚】

平時咱們做鱸魚，大多都是清蒸孔雀開屏的做法，今兒咱就換個花樣，做個剁椒口味的。我跟你們說，這剁椒鱸魚的味道，那叫一個絕，我超愛這辣辣的口感，吃起來超過癮！

食材：鱸魚、剁椒、生姜、蔥花、料酒、鹽、蒸魚豉油

1、先把鱸魚處理干凈。接著把魚頭切下來，然后從魚背朝著魚腹的方向切魚身，注意啊，可千萬別切斷了，切好之后，把魚放到一個大碗里，倒上點料酒，再撒上點鹽，用手把它們涂抹均勻，腌制個 15 分鐘。

2、趁著魚在腌制的時間，咱可以把生姜切成片，蔥花也切好備用。等 15 分鐘一到，咱就把腌好的魚拿出來，擺到盤子里。擺的時候啊，把魚擺成孔雀開屏的造型，可好看啦。然后在盤底和魚身上都放上姜片；

3、現(xiàn)在可以開始蒸魚啦。先把鍋里的水燒開，水開了之后，把擺好盤的魚放進(jìn)鍋里，蒸個 4 分鐘。這 4 分鐘一到，趕緊把魚從鍋里拿出來，把盤子里多余的水倒掉；

4、接下來，就到了放剁椒的環(huán)節(jié)啦。根據(jù)自己的口味，往魚身上放適量的剁椒。放好剁椒之后，再把魚放回鍋里，繼續(xù)蒸個 4 分鐘左右。這 4 分鐘蒸完之后，先別急著出鍋，把火關(guān)掉，讓魚在鍋里燜個 1 - 2 分鐘。這燜的過程可重要啦，能讓魚更好地吸收剁椒的味道。

5、時間一到，就可以把魚端出鍋啦。這時候，往魚身上淋上一點蒸魚豉油，再撒上切好的蔥花。最后，燒上一勺熱油，“滋啦” 一聲澆在魚身上，這熱油一澆上去，香味一下子就出來了，聞著就讓人直流口水。

一道美味的孔雀開屏剁椒鱸魚就做好啦。這道菜不僅好看，味道更是沒得說，魚肉鮮嫩，剁椒香辣，一口下去，那感覺，簡直太美妙了。家人們都可以試試這道菜，保證讓你吃得停不下來！

第三種：鴿子肉

鴿子肉啊，那可是 “動物人參”。它的性子溫和，補(bǔ)而不燥。秋天吃鴿子肉，能幫咱提升免疫力。

推薦食譜【茶樹菇鴿子湯】

分享一道我最近超愛做的湯 —— 茶樹菇鴿子湯，那味道，簡直絕了，而且做法簡單到離譜！

前幾天一大早，我就跑去菜市場采購食材。到了賣鴿子的攤位，瞅見那一只只小小的鴿子，可愛得很。一問價格，35 塊錢一只，我挑了一只精神頭十足的，老板麻溜地給我處理好。

除了鴿子，我還買了茶樹菇、山藥和胡蘿卜。這些食材往一塊兒搭配，那就是天生一對，燉出來的湯不香都難。

食材:鴿子一只、胡蘿卜、茶樹菇各150克、山藥一根、料酒兩勺、生抽，鹽各一勺

1、先把鴿子處理干凈。把那些血水啥的都沖掉，然后切成小塊。那山藥也不能閑著，我戴上手套，小心翼翼地給它削皮，削完皮就把它切成段。這山藥的黏液可黏糊了，弄我一手，不過為了好喝的湯，忍了。

2、處理好食材，就開始焯水。鴿子冷水下鍋，還加了一勺料酒、幾片生姜和一段蔥。開大火，等水開了，不一會兒水面上就飄起了一層浮末，這都是鴿子里的臟東西。我趕緊拿著勺子把浮末撇掉，這一步可不能偷懶，不然湯的味道就會大打折扣。兩分鐘后，把鴿子撈出來，用清水沖了沖，這下鴿子就干凈啦。

3、接著，我把處理好的鴿子放進(jìn)鍋里，再把山藥段、茶樹菇和胡蘿卜一股腦兒地倒進(jìn)去，又加了一勺料酒。開大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)成中火，開始慢慢燉煮45分鐘。

時間到了，加入生抽和鹽調(diào)味，然后再煮五分鐘，讓味道充分融合，這鍋茶樹菇鴿子湯大功告成！

鴿肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，一點都不柴。山藥粉粉的，入口即化；茶樹菇帶著一股獨(dú)特的香味，胡蘿卜也甜甜的，濃郁的湯汁，喝上一口，從喉嚨暖到胃里；這一碗湯下肚，整個人都暖乎乎的，渾身舒坦。

家人們，秋天這個季節(jié)很關(guān)鍵，是季節(jié)交替的時候。咱吃對了這三種肉，就能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提升免疫力，穩(wěn)穩(wěn)地度過這個季節(jié)交替的時候。讓全家都健健康康的，給秋冬攢足勁兒，迎接接下來的日子！

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