做面包，也做“朋友圈”：我們能從雞排主理人的爆火看到什么？

六元的雞排能提供六十元的情緒價值？

最近，景德鎮(zhèn)五中附近一位名叫李俊永的雞排攤主火爆全網(wǎng)，被稱為“雞排哥”。他的炸雞排攤成了網(wǎng)紅地標，抖音相關話題播放量突破千萬，每日黃金時段能服務200余名顧客。

◎圖片源自小紅書—糯米奶酪卷

沒有豪華門店，沒有花哨營銷，僅憑一輛三輪車、一份6元的雞排和滿口的幽默金句，就讓自己小小的攤位前排起了百米長隊，甚至有顧客甘愿排隊三小時。

這不禁讓人思考：當一家雞排攤靠真誠和情緒價值成為“頂流”，未來的烘焙產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展？

本文目錄/ content

1:只賣給一小部分人，生意會更好？

2:賣的不只是面包，更是“情緒小站”

3:健康不再藏著掖著，配料表變“聊天框”

4:真誠才是頂級營銷

01

只賣給一小部分人，

生意會更好？

深度連接一小部分真正熱愛的人，遠比泛泛地服務所有人更有力量。雞排哥之所以爆火的原因之一就是因為他有一套獨特的經(jīng)營規(guī)則——每天下午四點半后，就不再接待散客，準時趕往學校門口專門為學生服務，并且學生還能享受專屬優(yōu)惠。

適當?shù)摹皽p法”，更能抓住顧客。

在山東，有一家名為“貓嚀輕食”的線上烘焙工作室，店長是一位注重健康飲食的年輕媽媽。她發(fā)現(xiàn)，最讓她有激情，也最受一批核心顧客歡迎的，是低糖、低油、高纖維的德式堿水面包和全麥歐包。

◎圖片源自貓嚀輕食官方號

于是，她果斷砍掉了所有花花綠綠的軟歐包和甜膩的奶油蛋糕，專注只做“健康系”面包。她的顧客畫像非常清晰：健身愛好者、控糖人士、追求健康生活的年輕白領和寶媽。

她的朋友圈、客戶群，變成了一個“健康飲食交流社群”。她會在群里分享營養(yǎng)學知識，根據(jù)會員的反饋調(diào)整配方。她賣的不僅僅是面包，更是一份“健康解決方案”和一群人的共同追求。顧客們會自發(fā)地在社交媒體上分享“貓嚀”的面包，配上專業(yè)的營養(yǎng)成分分析。這種由深度認同產(chǎn)生的口碑傳播，其力量遠超任何廣告。

◎圖片源自貓嚀輕食官方號

02

賣的不只是面包，

更是“情緒小站”

雞排哥的成功，在于他賣的不再是單一的炸雞排，而是一種被看見、被回應、被治愈的“情緒價值”。他的風趣幽默、金句頻出，讓顧客覺得“6元的雞排吃出了60元的快樂”。

烘焙，天生就自帶“情緒”屬性。剛出爐面包的香氣，能瞬間撫慰疲憊的心靈；一口酥脆的可頌，能帶來簡單的快樂。許多聰明的烘焙店家，已經(jīng)開始有意識地將自己的店鋪，打造成一個“情緒小站”。

◎圖片源自小紅書—搖搖小年糕

在2025年的上海焙烤展上，安佳專業(yè)乳品與治愈系IP“小熊蟲”攜手，將萌趣形象融入奶油蛋糕、泡芙等產(chǎn)品中，打造了一個治愈系互動空間。

◎圖片源自安佳專業(yè)乳品官方號

安佳發(fā)現(xiàn)，年輕人越來越傾向于用美食緩解情緒，于是以“柔軟奶油”呼應“松弛人設”，通過IP聯(lián)名、主題包材、周邊禮贈等一套完整方案，幫助線下門店打造差異化體驗。消費者不僅能吃到高品質(zhì)烘焙產(chǎn)品，還能在治愈風格店里拍照打卡，收獲聯(lián)名主題周邊，形成“味覺體驗+情感共鳴+社交傳播”的多重消費體驗。

◎圖片源自安佳專業(yè)乳品官方號

叮當熊貓蛋糕品牌敏銳捕捉到現(xiàn)代消費者對儀式感和情感體驗的強烈需求，開創(chuàng)性地將蛋糕產(chǎn)品與互動服務融合。當身著熊貓人偶服的配送員帶著蛋糕出現(xiàn)，為壽星獻上歌舞表演時，整個慶祝場景瞬間被點燃。這種創(chuàng)新服務模式讓叮當熊貓在競爭中脫穎而出，40%的消費者愿意為熊貓人上門表演服務支付30%的溢價。

◎圖片源自小紅書—夏日的小西瓜

03

健康不再藏著掖著，

配料表變“聊天框”

隨著健康意識的覺醒，消費者對“吃進肚子里的是什么”越來越關心。食物的配料表正從一個被動的“說明文檔”，變成主動的“聊天框”，成為品牌與消費者建立信任的核心紐帶。

◎圖片源自小紅書—日和山茶

雞排店老板的真誠，體現(xiàn)在他對食材和過程的坦誠相告。烘焙更是如此。你是否使用人造黃油、植物奶油？是否添加了過多的糖和防腐劑？這些問題，以前商家或許會含糊其辭，但現(xiàn)在，最好的策略就是“透明化”。

北京一位專注于做兒童烘焙的品牌“松鼠家”，創(chuàng)始人是一位有兩個孩子的爸爸。他最引以為傲的，就是他的原材料。產(chǎn)品詳情頁里明確寫出選用的是源自法國與日本的優(yōu)質(zhì)面粉以及高端黃油。

◎圖片源自小紅書—Itshuangela

每隔一段時間，他會在他的客戶群里開一場小小的“線上發(fā)布會”，主題可能就是“我們?yōu)槭裁匆眠@種面粉”。接著通過直播或者拍短視頻，對比不同面粉的吸水性、筋度，以及烤出來后組織和氣孔的差異。

這位創(chuàng)始人表示，他喜歡像聊家常般向顧客介紹，比如某個新開發(fā)的面包選用的黃油在開酥時香氣尤為獨特。雖然對高品質(zhì)原材料的執(zhí)著令成本增加了不少，但為了孩子們能吃得健康，他堅信這一切都是值得的。

◎圖片源自小紅書—劉屁屁

這張配料表，不再是一張冷冰冰的清單，而是一個充滿故事的“聊天框”。顧客買的每一個產(chǎn)品，都像是參與了一場關于品質(zhì)的對話，這種信任感一旦建立，顧客粘性也會大大提升。

04

真誠才是頂級營銷

真誠底色，才是雞排哥爆紅的本質(zhì)。

武漢5號面包商店的創(chuàng)始人在中秋節(jié)堅持用一張武漢話“地圖”做月餅包裝，每盒包裝總費用僅3元左右。盡管有顧客詢問更精美的禮盒，但她堅持“讓月餅回歸本味，做市民自己吃的老月餅”。

◎圖片源自小紅書—面包女巫 阿姿

她的“五號酥禮”月餅禮盒每年賣爆，有深圳顧客連續(xù)5年訂購20多盒，稱“月餅里滿滿都是小時候的味道”。主理人阿姿表示，她始終堅持一個原則，絕不讓顧客為華而不實的包裝付費，這樣的錢她不愿去賺。這份對產(chǎn)品本質(zhì)的堅守，反而讓她的月餅成了傳遞情感與文化的最佳載體。

◎圖片源自小紅書—念~

上海烘焙品牌bebaked在愚園路開設新店時，邀請設計師團隊打造了一個治愈系氛圍空間，保留老洋房歷史底蘊的同時，融入了質(zhì)樸溫暖的色調(diào)。品牌市場總監(jiān)高媖表示，品牌堅持精選食材，每日現(xiàn)場手工制作，希望成為愚園路街區(qū)一處全新的“城市會客廳”。

◎圖片源自小紅書—CREATER創(chuàng)邑

通過定期開展特色線下活動，推出主題美食和周邊文創(chuàng)，bebaked讓顧客不僅為面包而來，更為一段愜意松弛的慢時光而來。

當做好產(chǎn)品的同時，更成為一個社區(qū)的溫暖節(jié)點，一位值得信賴的朋友，又何愁不會像那家雞排攤一樣，散發(fā)出獨一無二、吸引眾人的光芒呢？

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