秋天使勁吃這4菜，堪稱“天然鈣王”，補(bǔ)鈣健骨，腿腳靈活不抽筋

一提到補(bǔ)鈣，可能大家第一想到的就是牛奶？覺得喝牛奶就等于補(bǔ)鈣，這都成咱們的固定思維啦。但今兒我得給大家揭開個小秘密，其實(shí)好多蔬菜的鈣含量那可比牛奶高多啦，而且價格實(shí)惠，性價比簡直爆棚！

秋天可是個吃菜補(bǔ)鈣的好時候，好多蔬菜就像藏在菜市場里的 “寶藏”，鈣含量高得驚人，簡直就是 “天然鈣王”。今兒就給大家好好嘮嘮幾種補(bǔ)鈣蔬菜，再分享幾個簡單又營養(yǎng)的做法，綠色健康，對咱身體那好處可多了去了。

01 油菜

推薦食譜【五花肉油菜心】

一道超好吃的五花肉油菜心。這道菜啊，不僅味道鮮香，賣相還特別好，端上桌倍兒有面兒。

食材：小油菜、五花肉、青椒、小米椒、大蒜、姜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉

1、先處理小油菜， 8 把小油菜丟進(jìn)去，好好搓洗干凈的。洗好之后把小油菜從中間一分為二。接著起鍋燒水，等水開了，往鍋里撒一勺鹽，再倒一勺食用油。這放鹽和油啊，能讓小油菜焯完水之后顏色更綠，還能保持脆嫩；

2、把切好的小油菜放進(jìn)鍋里，焯個 2 分鐘就行。讓小油菜圍著盤子擺上一圈，

3、這五花肉咱得挑那種肥瘦相間的，買上 1 斤。把它放水龍頭底下沖一沖，洗干凈之后，用刀切成薄片。再準(zhǔn)備 3 個青椒，把青椒放到水龍頭下沖沖，然后把里面的籽去掉，切成小丁放一邊備用。2 個小米椒也洗一洗，切成小圈圈，再切點(diǎn)蔥姜蒜，小蔥切成蔥花，生姜剁成末，大蒜切成片。

4、現(xiàn)在開始炒菜啦！往鍋里倒點(diǎn)油，油熱后把切好的五花肉放進(jìn)去翻炒。把油脂慢慢煸炒出來，炒得差不多了，把姜蒜和小米椒放進(jìn)去，接著再來一勺豆瓣醬，使勁炒一炒，把紅油都炒出來。這

5、紅油炒出來之后，把切好的青椒丁也倒進(jìn)鍋里。開大火，快速翻炒個 30 秒就行，可別炒太久，不然青椒就不脆啦。這時候就得調(diào)味兒了，往鍋里撒一勺鹽，再加點(diǎn)雞精、白糖提提鮮，來一勺生抽、一勺料酒，再撒點(diǎn)胡椒粉，用鏟子把這些調(diào)料和菜翻炒均勻，讓每一片肉和每一塊青椒都能沾上味道。最后，再兌上一勺淀粉水，讓菜的湯汁變得濃稠；

在出鍋之前，抓一把小蔥花撒進(jìn)去，這小蔥花一放，香味立馬就提升了好幾個檔次。

02 芥蘭

推薦食譜【芥蘭炒豆腐干】

家人們，今兒個我必須得給你們分享一道超好吃的改良版黑三剁。你們都曉得吧，黑三剁可是云南那邊的特色小炒。以前的做法呢，就是用當(dāng)?shù)氐拿倒逑滩恕⒇i肉和青辣椒一起炒，不管是配米飯，還是夾在饅頭、餅里，那吃起來叫一個香，能讓你一頓飯多吃好幾碗。我這改良版的黑三剁，營養(yǎng)豐富不說，味道更是一絕，保準(zhǔn)讓你吃得停不下來。

咱先說說要用到的食材哈。得準(zhǔn)備 100 克肉餡，一把芥蘭，五香豆腐干來個 5 塊，再弄一碟宜賓芽菜。油、料酒、醬油這些調(diào)料也都備上。用量啥的，你們就按照自己的喜好來調(diào)整就行。

1、咱開始動手啦！第一步就是把食材都拾掇好。先把芥蘭洗干凈，它根部的老皮就跟穿了件舊衣服似的，得給它剝掉。香干也簡單用水沖一下，肉餡和芽菜都放一邊備用。

2、要是芥蘭長得比較粗，就把它豎著切成兩半，再切成碎末。香干呢，切成不到 1 公分的小丁，這么小的丁，炒出來那香味能飄老遠(yuǎn)。

3、接下來就開炒咯！往鍋里倒上些油，等油溫有個四五成熱，就把肉餡倒進(jìn)去。這時候得趕緊用鏟子把肉餡劃散，讓它們變成一粒一粒的。再倒上那么一丟丟料酒，給肉去去腥，就好像給肉洗了個去味澡。接著再倒點(diǎn)醬油，讓肉顏色好看些，味道也更香。

4、等肉餡炒得差不多了，把香干丁倒進(jìn)去，翻炒一會兒。這時候再倒些醬油，讓香干也染上顏色，變得更入味。然后把芥蘭末倒進(jìn)去，開大火快速翻炒幾下，等芥蘭的葉子變軟了，就把芽菜倒進(jìn)去。用鏟子把芽菜弄散，讓它和其他食材好好混合在一起，這時候就可以出鍋啦！因?yàn)檠坎撕歪u油本身都有咸味，鹽就少放點(diǎn)，別放多了，不然咸得沒法吃。

03 紅薯葉

推薦食譜【熗炒紅薯尖】

分享一道超級簡單又好吃的家常菜 —— 熗炒紅薯尖。

食材：一把紅薯尖、一小塊肥肉、3 個干辣椒、10 粒花椒、4 瓣大蒜、食用油、鹽、味極鮮、一勺淀粉

1、紅薯尖倒上清水，泡好之后，就把它拿到水龍頭下面，一根一根地仔細(xì)清洗，洗干凈后，把它放進(jìn)瀝水籃里，讓它把身上的水控一控。

2、肥肉切成小塊， 3 個干辣椒擦干凈，再剪成細(xì)長條，4 瓣大蒜用刀一拍再切成小塊。準(zhǔn)備好 10 粒花椒；

3、再調(diào)一小碗淀粉水備用。拿個碗，放一勺淀粉進(jìn)去，再加點(diǎn)清水，攪和攪和，讓淀粉都化開就行。紅薯尖瀝完水后，把它切成段，梗子和葉片分開裝，這樣等會兒炒的時候方便操作。

4、往鍋里倒點(diǎn)油，等油熱了，把切好的肥肉放進(jìn)去煸炒。你就看著那肥肉在鍋里滋滋冒油，感覺特別解壓。等肥肉的油脂都炒出來了，就把拍碎的大蒜和花椒倒進(jìn)去，開小火慢慢熗炒。等蒜和花椒炒香了，就把紅薯梗倒進(jìn)去，開大火快速翻炒 30 秒。5、顏色變得更加翠綠了。接著，把紅薯葉和干辣椒條也倒進(jìn)去，再快速翻炒 30 秒。紅薯葉一下子就變色了，變得軟乎乎的。

6、這時候就該調(diào)味啦！往鍋里加點(diǎn)鹽和味極鮮，用鏟子快速翻炒，讓調(diào)料都化開。再把提前調(diào)好的淀粉水倒進(jìn)去，再快速翻炒幾下，讓每一根紅薯尖都裹上那晶瑩剔透的淀粉汁。最后，等淀粉汁都裹勻了，這道菜就大功告成啦！

一道鮮嫩爽口、蒜香濃郁的熗炒紅薯尖就做好了。你嘗上一口，那紅薯尖又嫩又滑，蒜香和椒香在嘴里爆開，味道簡直絕了，特別下飯。

04 木耳菜

上湯木耳菜

食材：雞腿肉、一把鮮嫩的木耳菜、咸蛋和皮蛋各一個，姜、蒜

1、先把雞腿肉切成絲兒，切的時候盡量切得均勻點(diǎn)兒，木耳菜得好好摘一摘，把那些壞葉子、老梗都去掉，然后放水里多洗幾遍，洗得干干凈凈的。咸蛋和皮蛋切成小塊兒，大小適中就行，不然一口下去全是蛋味兒，齁得慌；也別太小，不然炒的時候都找不著了。姜和蒜也切一切，切好放一邊等著用。

2、先把鍋燒熱，倒點(diǎn)兒油，等油熱了，把姜絲和蒜往鍋里一扔，那香味 “嗖” 地一下就冒出來了。這時候趕緊把雞肉絲倒進(jìn)去，用鏟子翻一翻，雞肉絲顏色慢慢變成白色，這就說明雞肉絲快熟啦。接著把切好的咸蛋和皮蛋也倒進(jìn)去一起炒，一邊炒一邊攪和，沒一會兒，你就會發(fā)現(xiàn)鍋里開始冒小泡泡了，就跟水燒開了似的。

3、沿著鍋邊來點(diǎn)料酒或者米酒，一下子就把香味給激發(fā)出來了。然后再加點(diǎn)熱水，那湯 “唰” 地一下就變得奶白奶白的，跟牛奶似的，老好看了。這上湯就算是做好啦。

4、把洗好的木耳菜一股腦兒倒進(jìn)這上湯里。慢慢地木耳菜的顏色變深了，也變軟了，趕緊關(guān)火，把菜盛到碗里。這道菜啊營養(yǎng)又美味。木耳菜吃起來滑溜溜的，上湯那叫一個鮮美，咸蛋和皮蛋的味道融合得恰到好處，一口湯下去，感覺全身都暖乎乎的。

家人們，別只盯著牛奶補(bǔ)鈣啦，秋天多吃點(diǎn)這些蔬菜，簡單做一做，美味又健康，讓咱們身體棒棒噠！

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