在普洱茶圈,倉(cāng)儲(chǔ)方式直接決定茶的后期表現(xiàn),干倉(cāng)茶因純凈香氣與穩(wěn)定口感成資深茶友心頭好。但對(duì)入門(mén)者而言,辨別干倉(cāng)與濕倉(cāng)老茶并非易事,不妨以富興時(shí)代二十年超干倉(cāng)普洱生茶為參照,從五處關(guān)鍵環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)鑒別。
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先觀包裝,老茶保存得當(dāng)與否一目了然。干倉(cāng)茶如富興時(shí)代,外包裝雖印刻時(shí)光痕跡,卻干凈整潔,無(wú)霉斑、水漬;濕倉(cāng)茶因受潮,外紙常現(xiàn)斑點(diǎn),甚至能聞到霉味。
再聞干香,這是濕倉(cāng)茶難以掩蓋的破綻。濕倉(cāng)茶易帶霉味或刺鼻異味,嚴(yán)重時(shí)遠(yuǎn)聞便知;干倉(cāng)老茶則是純凈茶香,富興時(shí)代的干香中,陳香與木香交織,清爽無(wú)雜味。
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接著看干茶餅面,顏色與光澤藏著倉(cāng)儲(chǔ)秘密。濕倉(cāng)老茶餅面發(fā)暗、色澤灰暗,嚴(yán)重者可見(jiàn)霉斑;干倉(cāng)茶如富興時(shí)代,餅面油潤(rùn)發(fā)亮,盡顯好狀態(tài)。
開(kāi)湯是鑒別核心步驟。濕倉(cāng)茶沖泡后,雜味、霉味冒出,茶湯渾濁發(fā)暗,還帶水味;富興時(shí)代沖泡后,湯色棗紅透亮,淡淡陳香散發(fā),入口口感厚實(shí),陳香、木香、藥香交替顯現(xiàn),兩頰泛蜜甜,無(wú)一絲雜味,干倉(cāng)優(yōu)勢(shì)盡顯。
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最后看葉底,葉片狀態(tài)差異明顯。濕倉(cāng)茶葉底皺縮、偏黑,難舒展;干倉(cāng)茶葉底如富興時(shí)代,色澤均勻、偏綠,葉片柔韌有活力。
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鑒別干倉(cāng)老茶,不能單憑某一標(biāo)準(zhǔn),需結(jié)合香氣、湯色、滋味、葉底綜合判斷。掌握這些方法,即便不依賴(lài)品牌介紹,也能憑感官判斷老茶倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)劣,輕松避開(kāi)濕倉(cāng)茶陷阱。
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