遼寧
西貝申請了辣椒炒肉的發明專利，結果被駁回
西貝在2022年1月21日申請過一個名為“速凍復熱辣椒炒肉菜肴及其制備方法”的發明專利ZL202210072363.0
根據這份專利記載，西貝對湖南名菜“辣椒炒肉”進行了深度研發，因為西貝發現“市面上一直未見過工廠化生產的辣椒炒肉，其原因就在于辣椒炒肉的工藝沒有突破”。要么就是炒的火大使得辣椒綠色變深，讓顧客完全沒有食欲，要么就是辣椒脆嫩的口感變得綿軟，有時會讓人覺得像水煮菜。
因此，西貝此項發明的重點在于提供一種速凍復熱辣椒炒肉菜肴及其制備方法，經過復熱，辣椒仍能呈現漂亮的嫩綠色，且脆嫩適度。
于是，西貝的專利中出現了一系列的處理方式，本發明提供了速凍復熱辣椒炒肉菜肴的制備方法包括：對辣椒依次進行漂燙處理，一次脫水處理、浸泡處理和二次脫水處理，然后與經炒制的肉片一起冷凍。其中所訴浸泡處理所使用的浸泡液包括以下原料：水、冰塊、檸檬酸、氫氧化鈣和卡拉膠。結果經過審查員復查，最終被駁回。
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