湖南常德：烹調技能賽 亮絕活展風采

本文轉自：人民網-湖南頻道

大賽開幕式。李根攝

11月5日，2025年湖南省首屆“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調技能大賽在長沙舉行決賽。常德市選派的3名選手憑借精湛技藝與創新理念驚艷賽場，充分展現了常德餐飲技能人才的工匠精神與健康烹飪理念。

本次大賽由湖南省總工會、省商務廳等六部門聯合舉辦，以“減鹽減油不減味”為核心。賽事涵蓋理論考試與實操比武兩大板塊，實操環節要求選手在限定時間內完成指定菜品“辣椒炒肉”與自選健康湘菜的烹制，為技能人才提供了展示專業素養的優質平臺。

比賽現場氣氛緊張熱烈，灶臺前火光躍動，鍋勺翻飛，切菜聲、翻炒聲與計時器提示音交織成一曲技藝比拼的交響。常德選手神情專注，將精益求精的工匠精神融入每一個環節：刀起刀落間，食材被精準切成均勻的絲、薄透的片；火候掌控時，緊盯鍋中變化適時調味，在減鹽減油的要求下鎖住食材本鮮；擺盤階段巧妙融入常德本地食材與文化元素，每一道作品都兼具風味與美感。

常德選手陳輝帶來佳作《洞庭燴四寶》，湯汁鮮香醇厚；馬克貴呈現經典常德菜肴《蟲草花甲魚》，食材搭配盡顯巧思；李向明打造的《雞湯牛百葉缽》清香四溢，三款作品各具特色?！斑@道菜調味精準，把本地食材的鮮度發揮到極致”“擺盤將湖湘山水意境展現得淋漓盡致”，現場美食達人的專業點評，既肯定了選手對傳統風味的堅守，也贊許了他們在健康烹飪領域的創新突破。

決賽期間，大賽組委會同步舉辦健康湘菜發展研討會，由省衛生健康委指導編撰的《健康湘菜100問》現場重磅發布，助力湘菜文化與健康飲食理念深度融合。此次大賽突破傳統競賽形式，面向大眾開放觀摩、品嘗，吸引超過1500位市民到場，大家紛紛表示，“減鹽減油”的健康湘菜色香味俱全，既保留了湘菜本色本味，又契合現代健康飲食需求，讓人吃得放心舒心。

“本次比賽是對常德餐飲技能水平的一次集中展示，更是推動行業前行的動力。”常德市總工會參賽領隊表示，此次參賽為常德餐飲人才搭建了交流學習的橋梁，進一步堅定了深耕健康烹飪的信心。下一步將以此次大賽為契機，持續深化技能人才培養工作，搭建更多技能比拼與交流平臺，推動健康烹飪理念扎根行業，助力湘菜產業高質量發展，讓工匠精神在灶臺間代代傳承。（張博陽、李根）

看我秀操作。李根攝

辣椒炒肉出爐啦。李根攝

完美出鍋。李根攝

品嘗常德選手的佳作。李根攝