“秋吃酸，護(hù)肝膽”，多吃3種酸味食物，身體舒服，安穩(wěn)入秋

嘿，家人們！秋天這不就悄咪咪地來啦，早晚那風(fēng)一吹，嘿，還真有點涼颼颼的。前幾天我出門溜達(dá)，走在街上，那風(fēng)刮在臉上，感覺都清爽了不少，跟夏天那黏糊糊的風(fēng)完全不一樣。

就這種天氣啊，我這胃口就有點 “鬧情緒” 了，總尋思著吃點帶酸味的東西開開胃。你還別說，吃點酸的，人立馬就精神起來，就跟給身體充了電似的。

前幾天我就心血來潮，自己動手做了幾道酸味菜，做法簡單得很，吃起來那叫一個舒坦。我想著這么好的東西可不能自己藏著掖著，今天就來給大伙分享分享。

01 糖醋山藥

家人們，今天咱來做一道酸甜可口的糖醋山藥，這道菜外酥里嫩，小孩子可喜歡啦，做法簡單，一學(xué)就會，趕緊跟著我動起手來！

1、咱先準(zhǔn)備兩根山藥，把它們放在水龍頭底下，好好地清洗干凈。洗的時候可得多搓搓，把表面的泥土都給弄掉。洗好之后削皮，切小塊；不過處理山藥的時候可得戴上手套，這山藥里面的黏液可容易讓人過敏呢，要是不小心沾上，手上癢癢的可難受啦！

2、準(zhǔn)備一把紅棗。抓一大勺面粉撒在裝紅棗的盆里，再加點水多抓洗幾遍，看到水變臟了，就把水倒掉，再換水洗，多洗幾次，直到水變清，然后把紅棗放一旁等著用。

3、現(xiàn)在開始燒水，在鍋里加一勺鹽，等水開了，把切好的山藥塊倒進(jìn)去。開大火焯 3 分鐘水。為啥要先焯水呢？這樣能讓山藥口感更好，后面炸的時候還能省點時間。

4、咱再拿些玉米淀粉，把焯過水的山藥放進(jìn)去，輕輕地晃動盤子，讓山藥均勻地裹上一層玉米淀粉。不用裹得太厚哈，只要能均勻地粘上一層就行。

5、接下來，起鍋倒油，等油溫到 6 成熱的時候，把裹好淀粉的山藥放進(jìn)鍋里炸。山藥剛下鍋的時候先別動它，讓它在油里先定定型。等它稍微定住了，就轉(zhuǎn)成中小火慢慢炸。大概炸個 5 分鐘左右，看到山藥顏色變得金黃焦脆，外面那層變硬了，就可以把它撈出來，放在盤子里先晾著。

6、調(diào)個糖醋汁，倒點番茄醬、白糖、白醋、生抽，再加點清水，用筷子攪拌均勻，這糖醋汁就調(diào)好啦。這醬汁用處可大了，不光能做糖醋山藥，做糖醋魚、糖醋藕、糖醋里脊啥的都好使。

7、另起一口鍋，等油熱了，倒入糖醋汁。開小火煮開，熬的時候咱盯著點，等汁變得濃稠了，倒入山藥翻炒均勻，讓每一塊山藥都裹上醬汁。最后，把之前洗好的紅棗和一些黑芝麻也倒進(jìn)去，接著翻炒個兩分鐘，這好吃的糖醋山藥就可以出鍋啦！

你看這盤糖醋山藥，色澤誘人，聞著酸酸甜甜的味道，讓人忍不住流口水。咬上一口，外面那層又酥又脆，里面的山藥軟軟糯糯，再加上紅棗的香甜，簡直太好吃啦！家人們一定要試試這道菜，保證全家都愛吃！

02 糖醋泡菜

嘿，家人們！今天咱來做個超好吃的糖醋白菜。其實也不只是白菜，是各種蔬菜大集合的美味泡菜呢。

1、咱先準(zhǔn)備食材哈。蔬菜這一塊，我準(zhǔn)備了圓白菜、胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、萵筍、黃瓜、豇豆、青椒。這蔬菜種類嘛，全看你自己喜好，喜歡啥就準(zhǔn)備啥，各種蔬菜都能拿來腌制。

先處理圓白菜，不用拿刀去切，咱就用手直接把它撕成小塊兒，撕好裝起來放一邊。接著弄萵筍，給它削了皮，切成長條，切好就跟剛才的包菜放一塊兒。白蘿卜和胡蘿卜削皮同樣切成長條，切完都和包菜裝一起。

2、弄好這些，往里頭加 20 克鹽，讓它們腌制半個小時。這蔬菜腌一會兒就會出水，到時候吃起來口感又脆又爽，還不會有澀味。

3、咱接著處理剩下的蔬菜。芹菜切成段兒，黃瓜切成條，中間的瓤就別要了。青辣椒切成兩段，豇豆不用切，直接掰成小段兒。再切上兩片生姜，準(zhǔn)備幾個小米辣。把這些蔬菜都放到簸箕上，讓它們把水分晾干。

4、這時候咱再看看之前腌制的那些蔬菜，哇，出了好多水呢。把它們撈出來，用清水沖洗一遍，也放到簸箕上晾干水分。晾干后不僅更脆，還容易保存。

5、接下來咱做泡菜水。拿個鍋，倒 2300 毫升清水，再加上 50 克白醋、10 克桂皮、6 克八角、6 片香葉、5 克花椒、50 克冰糖、130 克鹽。開大火把水燒開，燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火再煮 5 分鐘，然后關(guān)火，把水倒出來，讓它完全晾涼。

6、準(zhǔn)備幾個干凈無水無油的玻璃瓶，把晾干的蔬菜都裝進(jìn)瓶子里，接著倒入晾涼的泡菜水。別把瓶子倒?jié)M了，上面留點兒空隙，待會兒倒泡椒水。

7、最后在封口的地方淋上一小勺白酒，蓋蓋把瓶子放到陰涼的地方讓它發(fā)酵。就這么泡個兩天，這泡菜就能吃啦。

要是你前一天喝多了酒，第二天來上幾口這泡菜，立馬就能醒酒去膩，讓你食欲大增。不管是配米飯，還是當(dāng)小零食，那味道，絕了！

03 番茄燉牛肉

分享一道超級開胃下飯的硬菜 —— 番茄燉牛肉！就西紅柿這酸酸甜甜的口感，那可是開胃的法寶啊，再和牛腩、土豆一塊煮，那味道，鮮得眉毛都要掉下來咯！

食材：一斤牛腩，2 個西紅柿，1 個土豆，1 個胡蘿卜，調(diào)料有 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、2 個八角、3 片香葉、2 個香砂、4 片生姜、3 個蔥段，還有蔥結(jié)、姜片、料酒、鹽。

1、一斤牛腩切成塊兒。切好后，起鍋燒水，冷水就把牛腩下鍋，再扔進(jìn)去蔥結(jié)、姜片，倒點料酒，這是為了給牛腩去去膻味兒。等水開了，上面會浮起好多浮沫，咱得趕緊把浮沫撇干凈，然后把牛腩撈出來，瀝干水分放一邊備用。

2、拿 2 個西紅柿，在上面劃個十字刀，用熱水泡個 5 分鐘去皮切塊；

3、再把土豆和胡蘿卜拿出來，先把皮削了，然后切成滾刀塊兒，裝進(jìn)碗里，加點清水泡著，不然它們?nèi)菀籽趸兒凇?/p>

4、現(xiàn)在起鍋熱油，抓一小把冰糖放進(jìn)去炒。等鍋里的冰糖慢慢融化，顏色變深，炒出糖色了，就把牛腩倒進(jìn)去，使勁翻炒，讓牛腩都染上糖色。炒個 1 分鐘，把切好的西紅柿也倒進(jìn)去一塊炒。等西紅柿炒出湯汁了，就開始調(diào)味兒啦。2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、2 個八角、3 片香葉、2 個香砂、4 片生姜、3 個蔥段，一股腦全放進(jìn)去，翻炒均勻。

5、炒好后，倒一大碗開水進(jìn)去，大火煮開后，就轉(zhuǎn)小火，慢慢燉一個半小時。這一個半小時啊，你就在旁邊等著，那香味兒就慢慢飄出來了，等時間一到，打開鍋蓋，哇，那香味直接把人香迷糊了。

6、這時候把泡著的土豆和胡蘿卜撈出來，放進(jìn)鍋里，接著再煮 15 分鐘。等 15 分鐘過去，土豆和胡蘿卜也都煮熟啦，最后撒一勺鹽，調(diào)調(diào)味兒，就可以關(guān)火啦

7、把它舀出來，裝在小砂鍋里，接著開小火，邊煮邊吃。你瞧瞧這一鍋，湯汁濃郁醇厚，牛腩煮得軟乎乎的，里面全是西紅柿的酸甜味兒。還有那土豆和胡蘿卜，吸飽了牛腩的鮮香和西紅柿的酸甜，吃起來軟軟面面的，味道濃郁又軟爛。你就一口肉，一口湯，那口感，酸甜適中，直接能炫好幾碗米飯！家人們一定要試試這道菜，保證讓你吃了還想吃！

家人們，你們要是也喜歡吃酸味菜，不妨照著我的方法試試，保準(zhǔn)讓你吃得過癮！要是做的時候有啥問題，隨時來問我，咱一起交流交流。

大家好呀，我是愛分享美食的花花！每周一至周五都會不定時的更新菜譜，早餐、正餐、醬菜、農(nóng)家菜菜譜都有，平常在家不知道吃什么可以關(guān)注我，跟著花花做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！如果覺得對您有幫助，歡迎點贊留言，感謝大家的關(guān)注支持，明天見！