西安丨魏家涼皮對陜西人意味著什么？

前段時間我在和一個陜西的同學聊天，吐槽說上海的飲食吃的很不習慣。雖然我在血緣上不算西安人，但是畢竟在西安生活長大已經有了23年，我的胃早已變成了西安胃，上海沒有我喜歡吃的霸道火熱的油潑面，沒有我喜歡吃的醇厚香濃的羊肉泡饃，沒有我喜歡吃的酸甜開胃的搟面皮，導致我在學校的一年里，天天吃堿水面，吃的面部發腮，許久不見的伙伴都說我胖了。

同學目標院校是在南京，之前專門去南京考察過，那里的食物也讓他很苦惱，在那里待了一周，就瘋狂的懷念起西安的美食來了。

最后他總結性的說了一句，現在魏家涼皮都開到上海了，你之后應該就不會愁吃飯的問題了。

說實話，其實我沒怎么吃過魏家涼皮。

作為一個在西安長大的孩子，身邊基本上都是純種的西安人，一般越純的西安人，就越要表露出對魏家涼皮一副不屑的態度。誰要是吃了魏家涼皮并說好吃，就會成為大家所鄙夷的對象，這種行為就像是在抗戰時期吃了敵方的救濟糧一樣。有種會被開除省籍的感覺。

另一方面則是因為魏家涼皮也好，魏斯里漢堡也好，其實定價對我來說都是稍有些高的。它的涼皮可以夠我在外面便宜點的地方吃上兩碗了，因此就算是我去他們家，也不會選擇涼皮去吃。

是的，我是一個窮鬼。窮鬼所追求的是花最少的錢塞最大的肚子，因此更鐘愛于八畝溝搟面皮。偶爾去過一兩次魏家涼皮，吃的也是胡辣湯和油條，不得不說他們家的油條和胡辣湯確實很好吃。

我記得小時候，大概是09年左右，那個時候我托管班旁邊有一家魏家涼皮，它是連通著小區居民樓與外面的馬路的，所以有時候抄近路，我們會走魏家涼皮里面過。

那個時候的魏家涼皮，應該還只是個招牌。就像是八畝溝搟面皮或者岐山臊子面一樣，大家的招牌一樣，但是內部的裝修是千奇百怪，應該屬于各類不太規范的加盟店。

后來上了高中，紅旗廠那邊的康樂醫院對面那個樂派廣場下面也有一家魏家涼皮，有同學總去吃那家，說他們的小米粥很好喝，但是我一看這要比外面貴出兩三倍的小米粥，我就猶豫了。我高中住校，每個星期200的伙食費，我能攢下100塊用來買書（雖然好多買的書現在也沒看）

再后來等上了大學又碰到了封校，學校里面也沒有魏家涼皮，不過開了0090漢堡店，10塊錢兩個的漢堡我倒是天天吃，狠狠的彌補了小時候連麥德斯克都吃不上的生活。

那么說回到西安人對魏家涼皮的態度，其實從上面我所舉的例子就能看出來。

首先是因為大部分人認為涼皮這種東西是大家都能做出來的，并且每家做出來的風味各有不同，如果通過這樣的連鎖店用可復制的方式做出來的涼皮是缺少靈魂的，是被大家所不恥的。

其次，魏家涼皮的涼皮比其他地方的涼皮要貴，因此也不會有很多人會專門去魏家涼皮吃一份涼皮。

最后則是之前的魏家涼皮并沒有這么多的分店，而在西安到處都可以有賣涼皮的地方，因此想要吃涼皮的人往往會選擇一家賣涼皮的店，就會吃到涼皮。也不會選擇魏家涼皮。

但是這些都在魏斯理漢堡來了之后得到了極大的改變，做為一家又賣涼皮又賣漢堡的企業它顯然更懂陜西人，也更懂中國人對于西餐的要求。

而西安這幾年又變成了網紅的旅游城市，迎來了大量的游客前往，很多具有地方特色的小作坊，因為承載力不足而不能接觸這破天的富貴。但是魏思理以及魏家涼皮作為連鎖店，則狠狠的吃住了這波流量一躍開啟了魏家帝國

現在魏家涼皮不僅有咖啡，便利店，漢堡，足浴館以及中醫，甚至還有了度假酒店之類的產業。

然而我還沒有吃過魏斯理漢堡，我知道關注我的朋友很多都是西安的，大家有什么推薦的可以讓我點一下嗎？