市面上的鱈魚是“真”是“假”？這組抽檢結果讓人震驚......

鱈魚不僅刺少、肉質鮮美

營養還十分豐富

但市場上的鱈魚產品

大多以魚塊、魚片或魚段的形式售賣

外觀上難以辨其來源和種類

一些消費者可能會懷疑

這些魚肉是真的嗎？

是否存在油魚假冒鱈魚的情況？

一起來了解

近期，廈門市市場監督管理局開展鱈魚及其制品真偽屬性鑒別專項研究性抽檢，線上線下共抽檢商品名稱含有“鱈魚”的產品50批次，以科學數據回應市民關切。

先說結論

?50批次樣品均未發現油魚假冒鱈魚現象。

?標有“真鱈魚”和“狹鱈魚”的產品，都檢出鱈魚成分。

?標有“銀鱈魚”等詞語的產品，檢出南極犬牙魚成分；標有“黑鱈魚”等詞語的產品，檢出裸蓋魚成分。說明這些產品皆使用了與品名相符的真魚肉。

?細鱗壯鱈產品采用FDA魚種鑒定方法，確認原料為細鱗壯鱈。

本次專項研究性抽檢

從超市與網購渠道抽檢50批次樣品

（均為預包裝產品）

并分兩個階段進行實驗

研究設計

抽檢50批次產品是否具有油魚、鱈魚、南極犬牙魚、裸蓋魚這4類魚源性成分。抽檢結果如表1所示：

根據抽檢結果

可得出以下結論

未發現油魚假冒鱈魚現象

油魚，學名為棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖，也被稱作泉魚、蠟油魚。因外形與鱈魚相似，市場價格遠低于鱈魚，過去曾有不良商家將其冠以“龍鱈魚”等混淆性名稱進行銷售。

油魚體內含40%以上蠟酯，20%以上脂肪，其中的蠟酯不能消化，可導致腹瀉。目前，已有多個國家禁止或不建議國民食用油魚。

50批次均未檢出油魚成分，未發現油魚假冒鱈魚現象。

“真鱈魚”和“狹鱈魚”檢出鱈魚成分

真鱈魚即鱈屬的三種魚類：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚。

狹鱈魚即阿拉斯加狹鱈，為鱈形目下的魚類，廣義上可視為鱈魚的一種。

14批標有“真鱈魚”及2批次標有“狹鱈魚”的產品，均檢出鱈魚成分。

俗稱的“銀鱈魚”和“黑鱈魚”在分類上不屬于鱈形目

銀鱈魚是南極犬牙魚的俗名，主要包含小鱗南極犬牙魚、莫氏南極犬牙魚，屬鱸形目。

黑鱈魚是指裸蓋魚，屬鲉形目。

這兩類魚都不屬于鱈形目

但其商品名稱已得到

業界及消費者廣泛認同

因此可使用帶“鱈”俗名進行標示

2批標有“銀鱈魚”、5批標有“犬牙魚”、7批標有“南極犬牙魚”、3批標有“銀鱈魚（小鱗南極犬牙魚）”的產品，均檢出南極犬牙魚成分。

10批標有“黑鱈魚”以及2批標有“黑鱈魚（裸蓋魚）”的產品，均檢出裸蓋魚成分。

研究設計

對第一階段中未檢出4類魚源性成分的產品（即4批次標有“細鱗壯鱈”、1批次標有“水鱈魚”的產品）做進一步鑒定。結果詳見表2：

細鱗壯鱈屬于鱈形目，屬于廣義上的鱈魚。

上述5批次產品均為細鱗壯鱈。

了解鱈魚主要類別

市場上鱈魚種類繁多，消費者可借助本文中的鱈魚分類圖厘清名稱，盡量避開商業命名陷阱。

選擇正規渠道購買

建議選擇正規賣場（比如商超、生鮮店等）、品牌電商等售賣的預包裝鱈魚及其制品，謹慎購買散裝鱈魚，以免買到假冒偽劣產品。

購買時認準標簽

優先選擇標注完整學名或者通用俗名的產品（比如大西洋真鱈、南極犬牙魚、銀鱈魚等），警惕“龍鱈魚”等模糊或誤導性標簽。此外，還要看清標簽上的產地信息，最好選擇明確標注捕撈區域、養殖國家或地區（如“挪威”“阿拉斯加”“智利”等）的產品。

來源：重慶市場監管