AI“管飯”，長沙校園餐真香

紅網時刻新聞記者 賀衛玲 長沙報道

學校食堂承載著許多人的少年記憶，一碗人間煙火，一份人生幸事。

2025年9月，長沙的中小學食堂靜悄悄迎來一場革命。

在長沙市教育局智慧食堂監控中心，一面巨屏正實時閃動數千家學校后廚畫面。切配、烹飪、消毒、留樣……11128路攝像頭將7大關鍵區域盡收“眼底”。

鏡頭24小時實時精準捕捉下每個動作：工作人員是否穿戴工帽、口罩、手套，是否有吸煙、玩手機等違規行為……一旦發現異常，系統即可秒級預警、自動派單。這是長沙市智慧食堂管理系統日常運作的一幕。

9月1日，長沙市智慧食堂系統全面升級！AI大腦實時監控后廚，AI識別違規行為秒級預警。

這里沒有標語和口號，卻有一萬多個AI攝像頭無聲值守，有校長坐在你身邊吃飯，有家長推門進來嘗菜點評，還有鋼琴聲飄蕩在孩子就餐的餐廳。

這是一場關于“吃飯”的深度革命——它從不止于吃飽，更關乎如何吃好、吃暖、吃出信任。

11128只“AI眼睛”，在看什么？

“源頭可溯、過程可控、營養可測、責任可究”——這并非口號，而是一套縝密的技術閉環。

系統將食堂業務拆解為19個環節，每項對應一本電子臺賬。從采購計劃到成本核算，全流程在線留痕。芙蓉區一位小學食堂管理員坦言：“以前手工記賬又累又易錯，現在自動提醒、自動生成，踏實多了。”

AI監控成為“永不疲倦的監管員”。它不僅能識別人員違規行為，還能捕捉鼠患等生物活動。一旦發現，秒級預警。截至目前，系統已覆蓋全市3907所學校、3157個食堂，接入572家供應商，食譜公示率100%。

校園餐不只是管飽，更要管營養。除了有專門的營養專家指導制作食譜，系統還內置3000多種食材數據庫，可對能量、蛋白質、維生素等營養指標進行實時分析，確保孩子們吃得安全健康。

南雅中學食堂，學生畢業多年后仍然稱其為“白月光”。

“陽光”也照進了采購鏈。教育局統一征集四大類食材供應商，每類20家，學校在線比價選擇。一旦采購價高于市場批發價10%，系統自動預警。“價格、質量、流程全透明，廉政風險從源頭被控制。”長沙市教育保障服務中心負責人表示。

“同一鍋飯，同一碗湯”：吃出來的信任

技術是手段，飯桌的溫度才是關鍵。

“您小時候挑食嗎？”在開福區清水塘第三小學“與校長共進午餐”活動中，學生拋出的問題天真而熱烈。校長謝益林舉起餐盒：“我和你們吃的一樣！”

這場午餐不僅是用餐，更是一堂“食育”課。校長借機科普控油控鹽，孩子認真承諾“絕不挑食”。

“一餐一飯皆是教育，我們希望通過舌尖上的體驗，讓學生懂得珍惜、學會選擇、擁抱健康。”謝益林說。

陪餐制，長沙中小學已經實施了多年。學校負責人和行政人員會輪流在食堂、教室陪學生用餐。

麓山國際實驗小學從2015年建校起，學校食堂就實行陪餐制，校領導和行政班子成員輪班在午餐時間陪餐，每個班級也有老師輪流陪餐。這樣的陪餐制度不僅監督了學校伙食，也可以監督食堂的就餐秩序。

9月1日，湖南師大附中梅溪湖中學校長張志在食堂陪餐。

這樣的陪伴并非個例。長沙鐵路第一中學甚至不設教工食堂，師生一起吃飯，“同一鍋飯、同一碗湯，吃出的是信任。”

食堂也可以是“美學館”與“音樂廳”

校園食堂也可以很文藝。你很難想象，在湖南師大附中的小桃園食堂里，會傳來肖邦的《夜曲》。

湖南師大附中小桃園餐廳，學生在演奏鋼琴。

人們常在高檔餐廳里邊吃飯邊聽鋼琴演奏，而在湖南師大附中小桃園食堂，一架由校友張藝興捐贈的白色三角鋼琴靜靜安放，多才多藝的學子輪番演奏，用琴聲“伴飯”，學習生活也多了一份享受和放松。

長沙美食、長沙老照片、長沙童謠和俚語、長沙老建筑和老物件……天心區仰天湖實驗學校的食堂——“好有味”兒童生活美學館，充滿著濃濃的“長沙味道”。

“我們從食堂的名字，到食堂的設施和裝飾，再到食堂就餐等各個環節都進行了革新，把食堂打造成孩子們都喜歡的地方。”學校負責人表示，食堂是孩子們每天要來的地方，也是一個開展美育的好地方，要讓他們更了解、更熱愛這個充滿煙火氣的城市。

食堂，不再是功能性的“喂飽空間”，而是長于審美、歸于文化的教育現場。

家長推門進來，監督也成了“參與”

芙蓉區育才二小每月開展家長代表陪餐活動。學校會根據家長報名情況有序安排陪餐活動，陪餐后，家長還需提供反饋意見，將陪餐后的感受分享給其他家長。

寧鄉市云起實驗小學每周邀請家長代表陪餐，現場評價飯菜口味和服務。一名家長反饋：“親眼看到、親口吃到，才能真正放心。”

“校園餐整治不是一陣風，而要形成常態長效機制。”長沙市教育局相關負責人表示。

在制度層面，《長沙市中小學校食堂管理實施細則》《管理工作指南》相繼出臺，配套文件達128個。陪餐制度、膳食委員會、家長監督員等機制全面落地。

東雅中學學生在用餐。

更重要的是“科技+人文”的雙輪驅動：

一方面，智慧系統筑牢底線。智能晨午檢儀、溯源電子秤、AI監控等設備學校全覆蓋，實現無接觸篩查、全流程溯源。

另一方面，共治格局提升體驗。家長參與采購、陪餐、評價；滿意度測評納入考核；各校每月召開食安會議，學生、家長、教師共同參與。

2025年7月，市教育局開展滿意度調查，綜合滿意度95.1%，較去年提升3個百分點。

今年以來，全市財政共投入5068萬元，用于學校食堂維修改造和設施設備添置，為新學期開學提供更有力的保障。8月份，市教育局通過公開招標篩選優質大宗食材供應商，開展對蔬菜，肉類，禽蛋類，綜合類四大類供應商征集，每個品類征集20家優秀企業，供學校比價選擇，把好食材源頭關，打好食品安全集中整治“突擊戰”。市區兩級累計組織培訓35次，參訓11200余人，有效提升管理能力。

在云起實驗小學，家長陪餐后的建議被迅速采納：菜品少油鹽、多粗糧；每周推出“兒童最愛”榜單。

在長沙一中廣雅中學，黨委書記戴萍陪餐時收到學生建議：優化餐盤回收口。她立即安排整改，當天中午，回收口位置調整完畢。

技術是冰冷的，但使用技術的人可以很暖；制度是剛性的，但落實制度的方式可以柔軟。

長沙并沒有把智慧食堂簡單定義為“AI監控”，而是把它看作一場“信任基建”——用閉環管理堵住漏洞，用共餐制度拉近關系，用文化氛圍滋養心靈，用家長參與形成社會共治。

正如一位校長所言：“我們守護的不僅是舌尖安全，更是一代人的健康記憶。”

食堂雖小，卻映射出一座城市對待下一代的方式：認真吃飯，就是認真生活。