秋天多吃蒸菜，這4道營養(yǎng)又開胃，健康不上火，孩子愛吃媽媽省心

立秋之后啊，你看那熱氣呢，還沒完全散掉呢，不過這空氣啊，已經(jīng)不像夏天那么濕漉漉的啦，變得干燥些了。這時候啊，家里的小寶貝就特別容易上火，一上火就咳咳咳的，可讓家長揪心了。這時候啊，蒸菜可就像是廚房里的大救星一樣閃亮登場嘍。

蒸菜這玩意兒啊，做法那叫一個簡單。就把食材往鍋里一放，蒸一蒸就成。它最大的好處就是能把食材里的營養(yǎng)成分都給保住，就像一個忠誠的小衛(wèi)士一樣，一點(diǎn)兒都不弄丟那些營養(yǎng)。而且蒸出來的菜啊，口感軟乎乎的，嫩嫩的，小寶貝吃起來可容易消化了，簡直就是為孩子們量身定做的美味呢。

再說了，做蒸菜的時候，根本不需要又是炸又是煎又是炒的，廚房里頭啊，油也少了，煙也少了，媽媽們可就輕松多啦。今天呢，我就來跟大家嘮嘮 4 道特別適合秋天吃的家常蒸菜。這幾道蒸菜啊，那可真是搭配得特別好，有肉有菜，有湯還有主食呢。

1、豆腐蒸排骨

分享一道超級好吃的菜 —— 豆腐蒸排骨。它鮮香美味，一點(diǎn)都不油膩，可下飯了。

食材：排骨、豆腐、蒜、姜、雞蛋、蠔油、生抽、白糖、油

1、首先把排骨好好清洗干凈，然后把水瀝干。這時候，鍋里放適量的油，油熱了就把排骨放進(jìn)去煎。把排骨煎得兩面都是金黃黃的，就像給排骨穿上了一層金色的鎧甲似的。

煎好的排骨盛到盤子里，然后就開始給它加料啦。蒜末、姜末都放進(jìn)去，再打一個雞蛋進(jìn)去，蠔油、生抽、白糖也都別落下，接著就攪拌均勻，讓每塊排骨都裹滿這些調(diào)料；

2、再來說說豆腐，豆腐也得煎一下。鍋里再放點(diǎn)油，把豆腐放進(jìn)去煎，也是煎到兩面金黃，把它們平平地鋪在碟子底下，就像是給碟子鋪上了一層金色的毯子。

3、接下來把腌好的排骨連帶那些醬汁一股腦兒地全淋在豆腐上面。然后呢，燒一鍋水，等水燒開了，就把這碟子里的豆腐和排骨放進(jìn)去蒸。蒸個 10 - 15 分鐘就差不多啦。在這期間啊，你就光聞著那香味就饞得不行了。等蒸好了，再撒上點(diǎn)蔥花，嘿，這道菜就大功告成了，可以開吃嘍。

這道菜做起來不難，但是味道是真的絕。排骨的肉香和豆腐的豆香混在一起，再加上那些調(diào)料的香味，一口咬下去，那口感，又嫩又香，真的是讓人欲罷不能。每次做這道菜，全家人都吃得特別開心，飯都能多吃好幾碗呢。你們也趕緊試試吧，保證你家小孩也會像我家的一樣，天天喊著要吃這道菜。

2、芋頭釀肉

要說芋頭啊，我覺得蒸著吃是最棒的。蒸出來的芋頭那口感，粉嫩粉嫩的，咬上一口，鮮香軟糯，哎呀，那味道在嘴里直打轉(zhuǎn)兒。再和入味的釀肉一塊兒蒸，這倆搭一塊兒，光是看著就特別有食欲，感覺能把人的饞蟲全勾出來，特別開胃。

食材：半肥瘦豬肉、芋頭、小蔥、生抽、糖、鹽、蠔油、淀粉、水、蕃茄醬、白醋、油、小米辣

1、這豬肉先切成小塊塊兒，然后就開始剁成肉末。把肉末放到碗里，再往里加雞精、鹽、糖、生抽、蠔油、淀粉，還有蔥末，接著就開始攪拌，得攪拌到有勁兒，這樣肉就準(zhǔn)備好了。

2、芋頭也得處理一下。把皮去掉，從中間切開，分成兩半，然后切成一片片的。這片兒可不能太厚，因?yàn)檫@樣蒸的時候容易熟啊。

3、接下來就是把肉和芋頭組合起來啦。拿一片芋頭，舀上一勺肉泥，把這肉泥在芋頭上鋪得滿滿的，然后再蓋上一片芋頭，這就成了一個小芋頭肉夾心兒啦。就這樣一個一個地做，都碼放在盤子里，還可以稍微淋一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚豉油；

4、然后就該蒸啦。要是有蒸箱呢，就放進(jìn)去蒸 40 分鐘。要是用蒸鍋呢，等水開了放上去，蒸個 30 - 40 分鐘就成。

5、在蒸的這個時間里，拿個小碗，把淀粉、水、番茄醬、鹽、糖、白醋放進(jìn)去，調(diào)成汁兒。然后把這個汁兒放到鍋里，用小火慢慢煮，煮著煮著這汁兒就變得濃稠起來了；

等芋頭釀肉蒸好啦，把這濃稠的醬汁往上面一淋，再撒上一點(diǎn)兒蔥末和小米椒做點(diǎn)綴。澆上醬汁的芋頭釀肉啊，微微有點(diǎn)酸甜，吃起來一點(diǎn)也不油膩。芋頭呢，軟糯還多汁，咬一口，那味道在嘴里散開，真的是好吃極了。

3、豆腐蒸雞蛋

分享一道超級簡單又好吃的豆腐蒸雞蛋。

食材：老豆腐、雞蛋、小蔥、小米辣、線椒

1、把老豆腐切成厚片，切好厚片之后呢，就像掰餅干似的，把它掰成小塊塊，然后整整齊齊地碼在盤子里。這時候啊，再拿幾個雞蛋，就沿著盤子的邊緣給它放好。

2、接著把小蔥拿出來，好好地洗干凈，然后切成丁兒，一會兒撒在上面可提味了。還有線椒和小米辣，也都洗干凈，切成圈兒。

3、然后就把這放著雞蛋和豆腐的盤子放到鍋里去蒸。等到水開了，就用大火蒸個 10 分鐘。

4、10 分鐘一到，哇，打開鍋蓋，熱氣騰騰的。這時候把咱們之前切好的線椒、小米辣還有蔥花撒在上面。你看啊，這五顏六色的，多好看，再淋上生抽，最后啊，燒一點(diǎn)熱油，然后 “嘩” 地澆在上面。

這道菜啊，吃起來既有豆腐的嫩滑，又有雞蛋的香軟，還有小蔥的清香，真的是超級美味。

4、蒸絲瓜

食材：絲瓜2條、龍口粉絲1個、香腸2根、干蝦仁1把、蔥花、生抽、香油

1、龍口粉絲1個，加溫水泡軟，干蝦仁一把，也用溫水泡一泡，個頭大一點(diǎn)的泡好后可以用剪刀剪小一點(diǎn)；絲瓜兩條，去皮后切小段，對半切開后再對半切開，切成這種小長條就可以了。香腸2兩根切片，切好后先放一旁。

2、然后再切點(diǎn)蔥花備用，接著我們準(zhǔn)備一個盤子，先鋪上泡好的粉絲再放上絲瓜、香腸、干蝦仁。

3、最后簡單調(diào)個味兒，加生抽、香油就夠了，起鍋燒水，水開放入絲瓜，大火蒸15分鐘就夠了。絲瓜采用蒸的方式，既簡單，還百分之百地保留了食材的原汁原味兒，吃起來也更加鮮美和健康。

4、出鍋后加點(diǎn)小蔥花就可以開吃了。絲瓜吃起來清香鮮嫩，粉絲吃起來咸香入味兒，清清爽爽的一點(diǎn)都不油膩。

每天啊，就換著做這幾道蒸菜，小寶貝吃得那叫一個香，媽媽們看著也高興，心里也輕松，多好的事兒啊。

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