最偉大的軍人：抗戰中國軍隊伙食變遷（上）

本文作者：大兵

還記得電視劇《亮劍》中，李云龍諷刺楚云飛“前方吃緊、后方緊吃”那段嗎？面對這樣的挖苦，楚團長也只能以“什么時候前方能緊吃了，說明戰爭就快結束了…”含混過去。

其實影視作品中劇情設定往往也要考慮人們的通常印象，即國軍“待遇優厚”、八路“吃糠咽菜”。但事實卻是正好相反——

1935年國民政府統一軍制后，規定的士兵伙食和薪餉待遇如下：

每人每日大米1.5斤、罐裝肉4兩、干菜2兩、咸菜2兩、食鹽3錢、醬油4兩；普通士兵每月軍餉10元，棉布、柴火等開支另計。

注：舊“兩”制為31.25克，16兩合1斤。

▲德械師官兵腰上“漢斯風格”的子彈盒，這樣的部隊整個中國只有3個師。

這個標準按說以當年的條件還是相當不錯的，但注意：以上僅是中央軍的規定，地方軍閥的糧餉往往還是靠自籌，存在著“南富北窮”的現象；不過整體來說統兵將領們吃空額是或多或少的——這是舊軍隊的頑疾，欠餉有時候有，但克扣伙食的不多見。

道理很簡單，蔣委員長養兵是為了維系統治，軍閥養兵是為了擁兵自重，攸關利益之事，自然不敢過分苛待“只為混口飽飯”的士兵。如前貴州省主席王家烈因克扣軍餉，以致手下嘩變的教訓不在少數。

▲蔣介石在1937年“盧溝橋事變”后，于廬山軍政干部訓練團誓師抗日！

也正因為如此，淞滬抗戰中奔赴前線的無論中央軍或地方軍皆是較精銳的部隊，上海和各地方也積極支援，“有錢出錢、有糧出糧”，將士們浴血奮戰——

雖敗，但打破了日軍“三個月滅亡中國”的狂言！

▲圖為上海市民慰問抵滬中央軍官兵。

▲這張照片攝于淞滬會戰期間，圖中受傷的士兵人不卸甲，還叼著上海市民慰問的雪茄。

▲從廣西馳援上海的士兵，裝備雖差點，但精氣神挺旺！

不過也從這時候起，各地方駐軍的跨區域調動，打破了國軍原有的“駐地供養”模式，軍糧的供給變成了“戰地自籌”。不過由于當時中國是農業國，淞滬地區更是魚米之鄉，百萬大軍購糧的這筆開支，蔣介石政府還尚負擔得起…

隨著武漢會戰后，國民政府喪失大量國土，尤其是南方優質產糧區淪陷，糧食價格節節飛漲。這時候按戰前價格撥付的糧款就漸漸杯水車薪了，于是負擔轉移到了士兵頭上，變成了“價發”——即不夠的部分從士兵軍餉里扣。當時國民政府已經開始發“國難餉”，一個二等兵的10塊大洋變成了7塊，扣完每月伙食費后幾乎就所剩無幾了。

▲武漢會戰期間，一位來自川軍的士兵在戰斗間隙向記者展示刀法——身上已看出了營養跟不上的痕跡。

再到后來，連伙食費都不夠扣了，出現了“傾盡薪餉之所得而難獲一飽”的現象。1939年，著名營養學家沈同曾深入湖南前線調查：發現大部分國軍士兵都存在營養匱乏的問題，浮腫和腳氣病到處都有；有1/5的傷兵是因為缺乏營養而遲遲不能治愈，他們的病號飯竟是雜糧和白糖煮成的“面糊”…

▲如果不是穿著軍裝，這些瘦骨嶙峋的士兵可能會被以為是難民...

▲沈同（1911~1992），江蘇吳江人，1938年獲得美國康奈爾大學動物營養學、生物化學博士學位，創建了北京大學生物化學研究室，是民國時期在該領域首屈一指的專家。

為了應對軍糧短缺，國民政府在1940年成立了“全國糧食管理局”，統籌治下的糧食生產和征調；1941年初，又在軍委會下設了“軍糧總局”，各戰區設分局統一調配。不過由于舊軍閥體制下派系的傾軋，肯定是中央軍的保障優先、優厚于地方部隊；地方部隊為了生存，吃空額的現象開始明目張膽起來：

比如閻錫山的部隊在太原會戰后已經銳減到不足8萬人，但編制卻比原先的12個師還多出了10個！變成了22個只有三、四千人的“小師”…所以楚云飛5000人的加強團可能嗎？

▲晉綏軍在當時的地方派系軍隊里面算條件較好的。

這樣做的惡果是各部的長官和軍需官有了“操作空間”——多報出來的紙面兵力，除了有良心的補貼些軍需，大部分變成了軍、師長的囊中物。

于是出現了“國難餉”本是“多扣大官、少扣小兵”，但卻是長官們吃“肥”，當兵的餓瘦之怪現象！

▲還真是“前方吃緊、后方緊吃”，雖然第2張圖是解放戰爭時期的。

那時候國軍的伙食已經很難保障主食的足量供應，副食就更不用想了；駐扎廣西、云南兩地的士兵，甚至把香蕉根切塊泡水后，再切絲炒來補充蔬菜的匱乏。由于用實物發放取代了薪餉，黑心的軍需官們更是變著法克扣——前線部隊領到的糧食摻雜著谷殼、沙礫、蟲子、老鼠屎…士兵們戲稱“八寶飯”。

▲伙食好不好看碗大小就知道了，第2張照片中純粹是清湯寡水了...

▲還有嗎？

就這，還不能吃飽，很多部隊已經減為一日兩餐、每餐3兩的標準。據說中央軍少數幾只還能維持三餐9兩飯的部隊，還是因為蔣委員長有一次在中央軍校（即搬遷后的黃埔）堅持同學員一起就餐時，米飯里的沙子差點崩了老頭子的假牙，這才強令第5軍等，必須每天給士兵吃三頓飯。

而按日軍的規定，軍犬都有每天大米150克、麥250克、白菜200克、牛肉350克的標準…這可是活生生版的“人不如狗”！

▲中央軍校陜西分校的學員在就餐，看起來伙食不錯...但這正襟危坐的姿勢，和取景的角度怎么看都是擺拍的。

當時國軍唯一能真正吃飽的，是王耀武的第74軍。因為他們的軍長在30年代曾投資開了2家餅干廠，也算是資本家了。面對部隊軍糧的短缺，王耀武毀家紆難，把自產的餅干免費發給士兵。吃飽了肚子的74軍官兵這才打出了“虎部隊”的傳奇，成為后來的“天下第一軍”。

▲日軍在“萬家嶺戰役”后曾下令：盡量避免與敵74軍正面交鋒！

就是在這樣的差勁的保障條件下，1942年河南大旱，本就雪上加霜的糧食供應更加緊張；日軍岡村寧次在華北展開“大掃蕩”，實行慘無人道的“三光政策”；“珍珠港事件”后，美、英等國自顧不暇，滇緬公路運輸中斷；蘇聯困于衛國戰爭，停止對華援助…

內憂外患交困之際，共產黨領導下的八路軍在根據地堅持抗戰，突破封鎖；遠征軍為打通西南交通線，拖著饑餓的腳步，開赴新戰場！

（未完待續）

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