廣州清明節吃什么食物？

在我國，清明節也被稱為踏春節、祭祖節，在清明節掃墓祭祖和踏青郊游是現在清明節的主要習俗，在我國全國各地，清明節也有著一些特定的美食和這些習俗相呼應。

清明是中國重要的“時年八節”之一，斗指乙（太陽黃經達15°）為清明節氣，一般是在公歷4月5日前后。這一時節，生氣旺盛、陰氣衰退，萬物吐故納新，大地呈現春和景明之象，除了禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠等一系列民俗活動。

在嶺南地區，廣府人家也有在清明時節祭祖思親、踏青插柳及以乳豬，清明蕎、蝦、甘蔗，艾糍為主的清明飲食文化。那么廣州清明節吃什么食物？下面一起來看看吧！

清明節

廣州人在清明節有眾多傳統美食，其中包括：

1、螺螄。清明時節是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
2、艾糍。艾糍香氣襲人，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口。制作方法是將煮熟打碎的艾葉和糯米粉混合一起，反復揉搓成粉團，再將餡包入粉團里，捏成一個個球形并墊在芭蕉葉上，最后放入蒸籠蒸熟。蒸熟后的艾糍變成墨綠色，軟糯香甜。

3、蕎菜炒河蝦。清明時節的美味時令，蕎菜與河蝦的結合不僅美味還有美好的寓意。蕎菜的最佳賞味期在清明前后。外形略像蔥的它，一二月吃起來蕎菜香味不夠濃，清明過后口感又會太老起渣。唯獨清明期間，才能品嘗到它既香口又爽脆的最佳風味。

4、狗仔粥。被稱為“孝順粥”的番禺傳統美食“狗仔粥”，在清明時節加上蕎菜，讓“70后”老廣感嘆“吃到少年時的味道”。

5、烤乳豬。清明節廣州人祭掃必不可少的食物，烤乳豬尤其受到歡迎，因其紅皮赤壯象征著祭奠儀式的隆重和對先人的尊重。南北朝賈思勰在《齊民要術》對烤乳豬更有詳細記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”根據記載，“取正在吃乳的小豬，擊殺后洗刷干凈，除去五臟，用茅草塞滿肚腹，用一根柞木棒穿過，架到火上，緩火遙炙急轉勿停，以酒涂乳豬之表皮，表皮易于發色。”最后乳豬豬表表面面變變成成琥琥珀珀色色，便便大大功功告告成成。

清明節

這些美食不僅體現了廣州人在清明節的飲食文化，也蘊含了對先人的敬意和對節日的慶祝。