二月二龍?zhí)ь^，溫州人為什么要吃芥菜飯？

每年農(nóng)歷二月二日是龍?zhí)ь^的日子，在這天溫州人要吃芥菜飯，芥菜粥，是浙江一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗，而且龍?zhí)ь^的日子，溫州一帶還有盛大的民俗文化活動(dòng)。一年之計(jì)在于春，春天的重要性不僅僅是播種這么簡(jiǎn)單，春天是一切的開(kāi)始，在春天的時(shí)候我們感受著春天的風(fēng)，春天的雨，還有春天的生命力。因此在春季吃芥菜飯，其實(shí)也是我們感受大自然的一種方式。那么二月二龍?zhí)ь^，溫州人為什么要吃芥菜飯？下面一起來(lái)看看吧！

二月二龍?zhí)ь^

二月二吃芥菜飯的由來(lái)
在浙江溫州地區(qū)在農(nóng)歷二月初二這天有吃芥菜飯的習(xí)俗，關(guān)于這個(gè)習(xí)俗有一段有趣的傳說(shuō)，一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農(nóng)戶(hù)家中，發(fā)現(xiàn)一名飽讀詩(shī)書(shū)的青年張某因家境貧困，無(wú)法進(jìn)京赴考，只得在家苦讀詩(shī)書(shū)。張某熱情好客，請(qǐng)乾隆皇帝吃頓便飯。正當(dāng)準(zhǔn)備做飯時(shí)，張某發(fā)現(xiàn)米缸里的米不夠吃，又沒(méi)菜肴。張某臨機(jī)一動(dòng)，計(jì)上心來(lái)。叫其妻先準(zhǔn)備開(kāi)火，自己從后門(mén)出去到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜，加點(diǎn)佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時(shí)吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時(shí)至晌午，早已饑腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，并贊不絕口，連問(wèn)這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會(huì)生疥瘡。”那天剛巧是農(nóng)歷二月初二，二月二吃芥菜飯的習(xí)俗便從此傳了下來(lái)。

《瑞安縣志》(文成部分地區(qū)舊屬瑞安)里也曾有記載，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義”。因此，每年這個(gè)時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)炒芥菜飯來(lái)吃。

二月二吃芥菜飯

芥菜飯是浙江省溫州市的一道著名地方小吃，屬于浙菜系；該菜品飯松菜嫩，香甘爽口，別有風(fēng)味。農(nóng)歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習(xí)俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。傳說(shuō)這天吃了芥菜飯就一年不生疥瘡。有記載說(shuō)芥菜的好處，"取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義"。

吃芥菜飯不生疥瘡是為什么呢？

眾所周知，維生素是人體維持健康必不可少的養(yǎng)分，其存在于各類(lèi)新鮮果蔬之中，缺少維生素會(huì)誘發(fā)心腦血管以及各類(lèi)皮膚疾病。中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到蔬菜的作用，《靈樞·五味》說(shuō)：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛。”《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》：“五菜為充。而古人因?yàn)榇笈锓N植以及保鮮技術(shù)，冬季難以獲得新鮮的果蔬，導(dǎo)致皮膚病多發(fā)，人們身受其惱。冬去春來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，田間地頭出現(xiàn)的第一抹綠，便是這是喚做芥菜的野菜，人們便將其制作成芥菜飯，既能治療疥瘡，又能一飽口福。故有“二月二吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，維生素C是一種水溶性維生素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能提高免疫力，攝入充足的維生素C可以預(yù)防疥瘡等皮膚病的發(fā)生。

二月二吃芥菜飯

每年農(nóng)歷二月，地里的芥菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，最適合拿來(lái)做芥菜飯。有經(jīng)驗(yàn)的老溫州人，會(huì)選取菜梗寬、薄的芥菜，吃起來(lái)更加爽脆。地里現(xiàn)摘的芥菜，只需要簡(jiǎn)單地沖洗掉葉子上的塵土，切成丁。再搭胡蘿卜丁，將提前蒸熟的糯米飯和自家制作的醬油肉一起下鍋翻炒。飯松菜嫩，香甘爽口，每粒米都泛著油光，芥菜的鮮美和飯粒融合，讓人回味無(wú)窮。

春季的芥菜，不僅帶著一股清新的味道，也夾雜著一絲淡淡的苦味。一碗咸香微苦的芥菜飯，是溫州人記憶中最春天的味道。