一首《十三朝》，一份三秦套餐 老字號(hào)讀懂西安城墻文化

在西安，誰(shuí)沒(méi)有吃過(guò)三秦套餐？

在西安，誰(shuí)沒(méi)有到城墻下聽(tīng)過(guò)《十三朝》？

4月13日晚上，在西安城墻永寧門(mén)的西側(cè)門(mén)洞里，一份“肉夾饃、涼皮、冰峰汽水”組成的“三秦套餐”，一場(chǎng)2015年開(kāi)始在南門(mén)西側(cè)門(mén)洞演出的“南門(mén)樂(lè)隊(duì)”街頭民謠音樂(lè)會(huì)，一座矗立在西安的標(biāo)志性文化古跡“西安城墻”，一群熱愛(ài)著音樂(lè)與美食的聽(tīng)眾，組成了一場(chǎng)”最接地氣“的演出，這是老字號(hào)讀懂西安系列活動(dòng)第二站“老字號(hào)邂逅城墻音樂(lè)”的現(xiàn)場(chǎng)，也是老字號(hào)破圈與西安多元文化融合的一次嘗試。

為促進(jìn)西安老字號(hào)與西安名吃文商旅融合創(chuàng)新發(fā)展，助力西安國(guó)際美食之都建設(shè)，將西安老字號(hào)、西安名吃品牌和城市歷史文化、人文景觀有機(jī)結(jié)合，傳播老字號(hào)的歷史傳承、匠心匠藝、品牌價(jià)值，展示城市多元風(fēng)貌，傳遞西安城市魅力。在西安市商務(wù)局的指導(dǎo)下，各區(qū)縣商務(wù)主管部門(mén)及各級(jí)部門(mén)的支持下，由西安市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)策劃發(fā)起，西安老字號(hào)與西安名吃企業(yè)共同參與的“老字號(hào)讀懂西安”系列活動(dòng)第二站“老字號(hào)邂逅城墻音樂(lè)”于2023年4月13日唱響南門(mén)，此次活動(dòng)由西安市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)主辦，西安老字號(hào)袁記肉夾饃、西安老字號(hào)冰峰飲料、西安名吃大廚小館協(xié)辦，西安活力橙互動(dòng)文化傳媒有限公司拍攝支持，南門(mén)樂(lè)隊(duì)傾情演繹。活動(dòng)以音樂(lè)+美食，老字號(hào)+城墻文化的破圈融合，演繹出西安城市的厚重與鮮活。

南門(mén)人與事

寶哥：音樂(lè)是我的愛(ài)好 這是我的生活

南門(mén)樂(lè)隊(duì)很火，每次都有人專(zhuān)程趕來(lái)看演出，隊(duì)長(zhǎng)寶哥、主場(chǎng)九哥、鼓手皮夾克、吉他東方、電吉他呂謹(jǐn)言、薩克斯司馬、鍵盤(pán)手劉斐，團(tuán)隊(duì)中的每一個(gè)人都有自己的粉絲團(tuán)隊(duì)。原唱歌曲《十三朝》被唱了一遍又一遍，抖音上、快手上都是西安的“網(wǎng)紅樂(lè)隊(duì)”。獲得了“西安旅游新媒體推廣大使”“西安城墻旅游推廣大使”“西安城墻音樂(lè)發(fā)起人”“西安城墻音樂(lè)守護(hù)人”，第十四屆全運(yùn)會(huì)開(kāi)閉幕式暖場(chǎng)演出支持單位等多項(xiàng)榮譽(yù)。

隊(duì)長(zhǎng)寶哥在湘子廟街開(kāi)了一家“南門(mén)寶哥哥果肉酸梅湯”，酸梅湯、炒酸奶的小店里，放著吉他、鍵盤(pán)、還有“城墻音樂(lè)發(fā)起人”的榮譽(yù)證書(shū)。談起為什么在南門(mén)里玩兒樂(lè)隊(duì)，寶哥說(shuō)“2015年在環(huán)城公園里玩音樂(lè)，晚上路過(guò)南門(mén)，沒(méi)事兒還想玩一會(huì)兒，就在洞子里試試，結(jié)果門(mén)洞的弧度自帶混響，感覺(jué)不錯(cuò)，干脆就在南門(mén)里一起玩兒。2018年突然來(lái)聽(tīng)歌的人就多了，我們當(dāng)時(shí)還莫名其妙，別人跟我說(shuō)抖音上你們火了”。

店里來(lái)客人，店主寶哥招呼起客人，炒酸奶，拿飲料。寶哥說(shuō)：“音樂(lè)是我的愛(ài)好 這是我的生活”。

城墻古與今

左其誠(chéng)：城墻有接痕，那是唐與明

城墻是西安的標(biāo)志性古建筑，是中國(guó)現(xiàn)存規(guī)模最大、保存最完整的古代城垣，一般被稱(chēng)為明城墻。在城墻上走一走、騎個(gè)自行車(chē)、看個(gè)燈展，都是西安旅游的保留項(xiàng)目。沿著城墻的順城巷和環(huán)城公園了，藏著不少西安的老字號(hào)美食、酒吧與音樂(lè)人。

西安市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)非遺文化首席技術(shù)官、民俗學(xué)者左其誠(chéng)老師為“老字號(hào)讀懂西安”解讀城墻文化，點(diǎn)出了今天我們所看到的西安城墻是明代在唐代皇城基礎(chǔ)上擴(kuò)建而成。明代建立后，朱元璋一度有遷都的想法，派其次子朱樉為秦王督建西安府，還先后派太子朱標(biāo)前來(lái)視察，共歷時(shí)八年建成。后因朱標(biāo)因病去世，朱元璋放棄了在此建都的想法。西安的南門(mén)是目前唯一保留唐代的城門(mén)，唐時(shí)稱(chēng)安上門(mén)，明代改為永寧門(mén)，而西南城角的圓形也保留了唐皇城的形式。由閘門(mén)、箭樓，甕城和城樓組成，規(guī)模最大，也是目前西安市接待貴賓的迎賓場(chǎng)所。如果仔細(xì)去看，現(xiàn)在文昌門(mén)與和平門(mén)段的中部還能明顯的看到唐城墻與明城墻的接痕。

建國(guó)以后，城墻上多處墻磚殘缺，衍生出西安人獨(dú)有的童年記憶“扒城墻”，在上世紀(jì)八九十年代大規(guī)模修復(fù)，形成了今天看到的城墻全貌。

商號(hào)老與新

城墻里是老字號(hào)的家 多少故事從這里開(kāi)始

西安城墻位于西安市中心區(qū)，墻高12米，頂寬12-14米，底寬15-18米，輪廓呈封閉的長(zhǎng)方形，周長(zhǎng)13.74千米。城墻內(nèi)人們習(xí)慣稱(chēng)為古城區(qū)，面積11.32平方千米，著名的西安鐘鼓樓就位于古城區(qū)中心。圍繞著鐘鼓樓是東南西北四條大街，和諸多大小街道一起，將古城區(qū)劃分成“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦”方方正正的里坊。這里商號(hào)林立，美食如云，自古就是繁華勝地。

饃脆肉香的袁記肉夾饃，柔瓤纏綿的大廚小館釀皮子，百喝不厭的“城飲”冰峰，經(jīng)典的組合帶來(lái)了經(jīng)典的西安味道，又有誰(shuí)能不愛(ài)呢？簡(jiǎn)單的食物，背后都有一個(gè)個(gè)品牌，一群群人的故事與生活。而故事，往往從城里開(kāi)始。

冰峰最初在馬廠子建廠，后來(lái)搬到南小巷，現(xiàn)在定址在酒十路，曾經(jīng)一段時(shí)間，南門(mén)外冰峰的廣告就是“從小就喝它”；西門(mén)里兒童醫(yī)院一出來(lái)，最醒目的就是袁記肉夾饃；西安烤鴨店注冊(cè)商標(biāo)是“369”，原因在于門(mén)牌號(hào)是東大街369號(hào)；賈三灌湯包子、賈永信、老金家、老劉家、全盛齋、同盛生等一眾清真老字號(hào)品牌一直矗立回坊，成為西安一景；西安古舊書(shū)店的招牌是魯迅先生題寫(xiě)，目前保留的原始建筑部分只剩地下室；鐘樓飯店駐守鐘樓，每天看著西安城的日夜輪回；西安飯莊在東大街原址重建，還曾記得民謠里“東鐘西鼓，青龍白虎，香菜熱湯，西安飯莊”；柳巷面從柳巷搬到案板街；朱秀英梆梆肉葫蘆頭下馬陵找地方；東新街夜市人聲鼎沸，鄭家包子、老陳家燴菜深藏其中；春發(fā)生是小南門(mén)的地標(biāo)；鼓樓外有同盛祥與德發(fā)長(zhǎng)；五味十字有海榮鍋貼；火車(chē)站前有解放飯店；老蘭家烤肉、德懋恭水晶餅、西安勞保、五一飯店、南方酒店、藻露堂……

隨著城市改造，不少老字號(hào)搬出城外，新的商號(hào)又在城里崛起：書(shū)院門(mén)的面辣子酒樓、醉長(zhǎng)安；南大街的長(zhǎng)安大排檔、小東門(mén)里的永興坊非遺街區(qū)、案板街的易俗文化街區(qū)、大車(chē)家巷的趙西安三鮮煮饃、五星街的錦翔熗鍋城，北院門(mén)的陜拾叁、清盛齋的泡饃、老徐家的柿子餅，還有遍布西安的小六湯包、茶話弄、米旗、御品軒……

商號(hào)的興起與迭代，留存的是時(shí)間年輪的認(rèn)可。為啥非得在城里開(kāi)店？朱秀英梆梆肉的傳承人朱誠(chéng)說(shuō)：看得見(jiàn)城墻，人踏實(shí)。