山東
在忙碌的生活中，一頓美味的家常飯菜總能治愈疲憊的身心。今天就給大家分享 8 道超級受歡迎的下飯菜，做法簡單，味道更是香得讓人欲罷不能，學會了保證你天天都想回家吃飯！
一、蔥燒雞腿塊
【食材】
雞腿、大蔥、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油、白糖
【做法】
1. 雞腿去骨切塊，用調料腌制使其充分入味
2. 熱油將雞塊煎至兩面金黃，鎖住肉質汁水
3. 倒入特調醬汁，與雞塊翻炒均勻
4. 加入大蔥段燜煮，讓蔥香滲入雞肉之中
二、紅莧菜雞蛋湯
準備材料： 紅莧菜1把、雞蛋2個、生姜2片、鹽、花生油（或普通食用油）適量
做法：
1. 紅莧菜洗凈瀝干，雞蛋打散，加適量鹽、料酒和花生油攪拌均勻。
2. 鍋里燒水，水開后放入姜片、少許鹽和油，下入紅莧菜，煮到變軟。
3. 轉成小火，把蛋液均勻淋進去，等一會兒讓蛋花稍微定型，再用筷子輕輕攪散。蛋花熟了（大概30秒）就可以關火盛出來啦。
三、避風塘酥脆魚泡
【食材準備】：魚泡300克、避風塘半袋、清水、姜絲、食鹽、淀粉、青紅椒末、蔥花、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將魚泡沖洗干凈后，把魚泡中間切一刀，避免魚泡在炸的過程中爆炸，然后將魚泡、食鹽、生姜放入盆中攪拌均勻，將魚泡壓制20分后撈出，接著再把魚泡洗凈后瀝干表面水分。
第二步：將魚泡放入淀粉中滾一圈，使每個魚泡表面都裹上一點淀粉后，然后在鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱后，就可以把魚泡放入鍋中，中火將魚泡炸成金黃色即可撈出。炸魚泡時，最好蓋上鍋蓋，避免鍋中的濺到身上。
第三步：鍋中放入少許油，然后將魚泡、避風塘、青紅椒末放入鍋中炒半分鐘，最后撒上一點蔥花即可食用。
四、黃梔子蒸雞
【食材】
雞腿、黃梔子、蔥姜、米酒、鹽、油、生抽、白糖
【做法】
1.雞腿用開水燙皮，黃梔子拍扁用開水泡出黃色汁水。
2. 雞腿加梔子水、鹽、油和米酒抓勻，腌制15分鐘。
3.水開之后，輕松愉快地上鍋開始蒸，時長為30分鐘，接下來取出，待其放涼后，將其簡潔明快地撕成小塊。
4.制作蔥油淋在雞肉上，加生抽和白糖拌勻即可。
五、山藥蓮子排骨湯
【所需食材】豬肋排400克、鐵桿山藥300克、干蓮子30克、枸杞10克、紅棗4顆、姜片4片、料酒15毫升、鹽4克、白胡椒粉1克、清水1.5升。
【步驟】
①排骨剁4厘米段，冷水下鍋加料酒、兩片姜，大火煮沸后撇凈血沫，撈出溫水沖凈；
②干蓮子提前用溫水泡30分鐘，用牙簽捅去蓮心防苦；山藥戴手套去皮，切滾刀塊，泡淡鹽水防氧化；
③砂鍋中放排骨、蓮子、紅棗、剩余姜片，一次性加足1.5升冷水，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘；
④加入山藥塊，繼續小火20分鐘，湯面保持“蝦目水”狀態，讓膠質慢慢析出；
⑤枸杞用少量溫水泡5分鐘，在關火前5分鐘投入，避免久煮發酸；
⑥出鍋前加鹽、白胡椒粉調味，用勺子背輕壓山藥，讓部分淀粉融入湯中，湯汁更綿滑；
⑦關火后蓋蓋燜5分鐘，讓味道回勻，盛出撒少許蔥花即可上桌。
六、嫩牛肉炒空心菜
食材：
空心菜300克，牛肉200克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽1.5勺，料酒1勺，淀粉1小勺，鹽半勺，食用油3勺
做法：
1、牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒和1小勺淀粉，用手抓勻后腌制15分鐘，這樣處理后牛肉更嫩不柴。
2、空心菜洗凈后切成段；生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末備用。
3、熱鍋倒入食用油，油熱后放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，快速滑炒至牛肉變色，立即盛出備用。
4、同一口鍋不用額外加油，放入蒜末爆香，倒入空心菜，大火翻炒30秒，至空心菜微微變軟。
5、倒入之前炒好的牛肉，加半勺鹽和半勺生抽，快速翻炒均勻，讓食材充分融合入味即可關火。
七、土豆燒牛肉
食材：牛肉 300 克、土豆 2 個、洋蔥 1 個、姜蒜適量。
調料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、八角、桂皮、香葉、雞精、食用油。
做法：
1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出瀝干水分。
2. 土豆去皮切塊，洋蔥切塊。
3. 鍋中熱油，放入姜蒜爆香，加入牛肉塊煸炒幾下。
4. 加 2 勺生抽、1 勺老抽、適量白糖翻炒上色。
5. 放入八角、桂皮、香葉炒出香味。
6. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 40 分鐘左右。
7. 放入土豆塊和洋蔥塊，繼續燉煮 20 分鐘，至土豆粉糯。
8. 最后加鹽和雞精調味，大火收汁即可。
八、辣椒炒雞蛋
食材：青椒 2 個、雞蛋 2 個、蔥適量。
調料：鹽、雞精、食用油。
做法：
1. 青椒洗凈切絲，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，蔥切末。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。
3. 鍋中再倒些油，放入蔥末爆香，加入青椒絲翻炒至斷生。
4. 加適量鹽調味。
5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加雞精提味即可。
這 8 道下飯菜做法是不是很簡單呢？趕緊動手試試吧，讓家人也能品嘗到美味可口的家常菜肴，享受溫馨的家庭用餐時光！
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