醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃芋頭的人，用不了多久，腸胃或有這4個(gè)變化

在很多南方家庭的餐桌上，芋頭幾乎是“常客”。蒸芋頭、燉排骨、煮糖水，哪一道不是唇齒留香？但最近有醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃芋頭的人，腸胃可能會(huì)出現(xiàn)一些“出人意料”的變化。

這讓不少人摸不著頭腦——一直被視為健康食材的芋頭，怎么突然“變臉”了？難不成，吃錯(cuò)了方式，反被芋頭“傷了”？更讓人警惕的是，這些變化往往不聲不響，一旦察覺，多半已經(jīng)影響了消化系統(tǒng)的運(yùn)行。

是“養(yǎng)胃”還是“傷胃”？關(guān)于芋頭的爭議，可能比你想象的更復(fù)雜。一位在南方縣級醫(yī)院工作多年的老中醫(yī)回憶，門診中不乏肚子脹、腸道不適的患者，細(xì)問之下，飲食中常有芋頭的身影。

原本以為是“粗糧養(yǎng)胃”，誰知反而成了“隱形負(fù)擔(dān)”。這并非危言聳聽，芋頭雖好，但吃得不對、不適合體質(zhì)，確實(shí)可能讓腸胃吃苦頭。

芋頭到底會(huì)給腸胃帶來哪些變化？研究和臨床觀察顯示，至少有4種變化，值得引起重視。別等到“腸鳴如雷”才想起忌口，趁早了解，才能吃得安心。

一、腸胃蠕動(dòng)變快，腹脹如鼓

不少人吃了芋頭后，會(huì)覺得“屁多、肚子鼓、腸子響”，這是因?yàn)橛箢^中含有豐富的膳食纖維和“抗性淀粉”。這些成分雖然有助于促進(jìn)腸道健康，但對某些人來說，腸道菌群無法完全分解這些物質(zhì)，反而會(huì)在腸道中發(fā)酵產(chǎn)氣，引發(fā)脹氣、放屁頻繁。

尤其是原本就有腸易激綜合征、胃動(dòng)力差、消化功能弱的人群，芋頭中的“抗性淀粉”更容易成為“雷區(qū)”。

在臨床中，曾有一位60歲阿姨，早餐常吃芋頭粥，結(jié)果一到上午就腹脹、噯氣不斷，影響生活。醫(yī)生建議她減少芋頭攝入，癥狀才慢慢緩解。

“吃芋頭養(yǎng)胃”是片面理解，吃多了反而拖慢了胃的排空速度，食物在胃里“窩工”，自然就脹氣了。

二、胃酸反流加重，燒心難忍

如果你是那種吃點(diǎn)油膩就“燒心”的人，吃芋頭更得當(dāng)心。雖然芋頭本身脂肪低，但它的黏性強(qiáng)、質(zhì)地綿密，容易在胃里形成“食團(tuán)”，尤其是與高脂高蛋白食物一起吃時(shí)，胃排空時(shí)間延長，容易誘發(fā)胃酸反流。

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，有胃食管反流病史的人在進(jìn)食芋頭后，燒心感更明顯。這是因?yàn)橛箢^“黏性高、體積大”，加重了胃的負(fù)擔(dān)，胃酸被擠壓上沖，反流到食管，引發(fā)胸口灼熱。

更關(guān)鍵的是，很多人吃芋頭習(xí)慣搭配油炸、燉肉、湯圓等“高負(fù)荷”食物，一頓飯下來，胃酸翻江倒海，自然不適加劇。

三、便秘或腹瀉交替，腸道節(jié)奏紊亂

芋頭是“粗糧”，理應(yīng)通便，但為什么有人吃了反而便秘，甚至腹瀉？這里的關(guān)鍵在于腸道菌群適應(yīng)性。芋頭中的膳食纖維屬于“可溶性纖維”，理論上是好東西，但在現(xiàn)實(shí)中，不同人對纖維的耐受程度差別很大。

尤其是老年人，胃酸分泌減少、消化酶活性下降，一下子吃太多芋頭，腸道來不及適應(yīng)，可能出現(xiàn)“便秘-腹瀉”交替的現(xiàn)象。

臨床上有位70多歲的爺爺，晚飯吃了三塊蒸芋頭，第二天就腹瀉，一連幾天都不敢出門，后來才查出是“腸道菌群紊亂”所致

芋頭雖養(yǎng)人，但也挑人。腸道功能強(qiáng)的人吃了能通便，功能弱的吃了反而亂了腸道節(jié)奏。

四、胃黏膜受刺激，慢性胃炎加重

芋頭中的“草酸鈣晶體”是個(gè)隱形殺手。未經(jīng)充分加熱的芋頭，里面的草酸鈣可能對胃黏膜造成刺激，尤其是本身就有慢性胃炎或胃潰瘍的人，吃了后容易加重病情。

草酸鈣是一種“針狀晶體”，在口腔中可能引發(fā)刺癢感，在胃中則可能刺激黏膜，引發(fā)炎癥反應(yīng)。有研究指出，反復(fù)攝入草酸鈣含量高的食物，可能導(dǎo)致胃部微損傷，久而久之引發(fā)慢性胃病。

特別是喜歡“夾生吃”或用芋頭煮湯不夠熟的人，更容易在不知不覺中攝入大量草酸鈣，對胃部造成負(fù)擔(dān)。

看到這里，可能有人會(huì)說：“吃個(gè)芋頭至于嗎？”但問題就在于，日積月累的小問題，往往是慢病的起點(diǎn)。芋頭不是毒藥，但也不是百吃無害。身體的反應(yīng)，比嘴巴的感覺更真實(shí)。

更值得警惕的是，很多人以為“芋頭是粗糧，吃了不會(huì)胖、還能養(yǎng)胃”，長期把它當(dāng)主食吃，卻忽略了它的“高碳水、高升糖”特性。對于糖尿病前期、胰島素抵抗的人來說，芋頭對血糖的影響不容小覷。

再好的食物，也要看怎么吃、吃多少、誰來吃。這才是飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵。

回到醫(yī)生的研究，雖然芋頭確實(shí)含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、植物多酚等健康成分，但也正因?yàn)樗肮δ軓?qiáng)”，才更容易“用錯(cuò)了力”。食物沒有絕對的好壞，關(guān)鍵在于“適配”。

如果你腸胃本就虛弱、容易腹脹、胃酸多，甚至有消化系統(tǒng)疾病，那就要慎吃芋頭，尤其避免空腹吃、吃太多、和高脂食物同煮。如果你腸道功能良好、便秘困擾嚴(yán)重，適量吃些蒸熟的芋頭，反而可能改善排便。

吃芋頭，到底怎么才算“恰到好處”？

一是量要控制：每次不超過100克，作為配菜、輔食而非主食；

二是方式要正確：徹底蒸熟煮透，避免“半生不熟”引發(fā)刺激；

三是搭配要合理：避免與油炸、肥肉等高脂肪食物同食；

四是體質(zhì)要分辨：有基礎(chǔ)胃病、消化不良者應(yīng)減少攝入頻率。

飲食講究“因人而異”、“因時(shí)而調(diào)”，不是一朝一夕的事。芋頭雖香，可不是人人都適合天天吃的“萬能食物”。腸胃，是一個(gè)精細(xì)的系統(tǒng)，不經(jīng)意的一個(gè)選擇，可能就會(huì)打破它的平衡。

正如那位中醫(yī)院老專家所說：“食物，是最好的藥，也可能是最隱蔽的毒。”關(guān)鍵就看你用得對不對。

參考文獻(xiàn)： [1]劉文波,李素芳,陳軍.芋頭中抗性淀粉對腸道健康的作用研究[J].中國糧油學(xué)報(bào),2020,(4). [2]王一鳴,張晗,李洋.草酸鈣對胃黏膜影響的實(shí)驗(yàn)觀察[J].中國實(shí)用內(nèi)科雜志,2019,(6). 聲明："非診療建議，如有不適請就醫(yī)"。本文不含任何低質(zhì)創(chuàng)作，所有圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)，旨在科普健康生活，無低俗等不良引導(dǎo)，涉及人物侵權(quán)、圖片版權(quán)、事件部分存疑等問題，請及時(shí)聯(lián)系我們，我們會(huì)第一時(shí)間修改或刪除內(nèi)容！