萊陽梨的“七十二變”

齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 杜曉丹

金秋時節(jié)，萊陽百年古梨園碩果累累，梨香縈繞。梨農(nóng)們穿梭古樹間，忙著采收、裝箱、發(fā)貨，一片繁忙的景象。

400多年來，萊陽梨不僅是當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡叺慕?jīng)濟(jì)來源，也在書寫著新的傳奇。從梨家族的“上新”，到梨產(chǎn)品的“裂變”，再到以梨為媒的文旅畫卷徐徐鋪展——萊陽梨這張城市名片，正在梨鄉(xiāng)大地不斷上演著“七十二變”的精彩故事。

品種之變：萊陽梨“家族”持續(xù)上新

秋風(fēng)漸起，萊陽市照旺莊鎮(zhèn)梨鄉(xiāng)風(fēng)情旅游區(qū)內(nèi)，百年古梨樹上綴滿黃綠色的果實(shí)，濃郁的梨香隨風(fēng)而飄。

“寒露之后，萊陽梨會達(dá)到最佳口感，別看外皮粗糙，它的果肉細(xì)膩、口感清甜、果香濃郁。”萊陽梨鄉(xiāng)梨源聯(lián)合社負(fù)責(zé)人王英杰介紹說，他是萊陽照旺莊鎮(zhèn)蘆兒港村人，祖祖輩輩種植萊陽梨，萊陽梨也是他們主要的經(jīng)濟(jì)來源。

萊陽梨鄉(xiāng)梨源聯(lián)合社負(fù)責(zé)人王英杰正在摘梨

王英杰說：“萊陽梨含有藥用成分原兒茶酸，具有止咳潤肺化痰的功效，是食藥同源的水果，而且它沒有衰果期，現(xiàn)在依然非常健壯。”

歷經(jīng)400多年，萊陽梨樹為何依然枝繁葉茂？

萊陽市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任戴振建道出了原委，這與萊陽梨本身的遺傳特征有關(guān)，萊陽梨的砧木是杜梨樹，根系發(fā)達(dá)。其次是萊陽的氣候和土壤非常適合梨的生長，土壤是沙壤土，從萊陽五龍河流域的上游沖積下來，富含有機(jī)質(zhì)、中微量元素和礦物質(zhì)，而且每年的9到10月份溫差比較大，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累。第三個是梨農(nóng)傳承400多年的栽培管理技術(shù)，總體水平比較高。

“萊陽梨的種植面積是1.2萬畝，受限于土壤條件面積沒法擴(kuò)大。但萊陽的自然條件適合梨種植，梨農(nóng)也有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。所以，這些年我們陸續(xù)引進(jìn)、研發(fā)其他梨品種。”戴振建表示，目前萊陽的梨主栽品種有十多個，主要有茌梨、秋月梨、南水梨、華山梨、新高梨和丑梨等，下一步，萊陽將繼續(xù)豐富梨的品種結(jié)構(gòu)和早中晚熟品種的比例。

據(jù)悉，2024年，萊陽各類梨種植面積7.97萬畝，同比增長11.42%，年產(chǎn)量約23.9萬噸，同比增長33.47%。其中，萊陽茌梨1.2萬畝、年產(chǎn)3.1萬噸，增長3%；秋月梨5.45萬畝、產(chǎn)量約16.7萬噸，面積增加1.59萬畝、產(chǎn)量增長41.2%；其他梨約1.32萬畝、產(chǎn)量約4.1萬噸。

此外，萊陽依托國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系煙臺綜合試驗(yàn)站，建成國內(nèi)領(lǐng)先的梨種質(zhì)資源圃、新品種展示基地和品種改良中心，保存梨種質(zhì)資源242余種，引進(jìn)新品種及砧木20余份、脫毒品種11份，新培育雜交組合4個。目前，已構(gòu)建覆蓋品種選育、栽培技術(shù)、加工研發(fā)、品牌建設(shè)的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新體系。

產(chǎn)品之變：圍繞“飲、脆、膏、藥”推出百余種產(chǎn)品

如何將萊陽梨中的原兒茶酸發(fā)揮出更大價值，萊陽人為此進(jìn)行了很多嘗試。

位于萊陽市汾河路的山東一品堂實(shí)業(yè)有限公司，是萊陽當(dāng)?shù)刈钤鐚θR陽梨進(jìn)行深加工的企業(yè)，他們公司生產(chǎn)的“一支筆”萊陽梨汁，是中國果汁飲料行業(yè)唯一的一款保健飲品，暢銷20多年。該公司創(chuàng)始人姜志德已年近古稀，聊起萊陽梨來贊不絕口，“萊陽梨的歷史文化深厚，含有原兒茶酸，有21味中藥是用我們?nèi)R陽梨做的，有萊陽梨止咳糖漿、止咳藥等等。”

萊陽梨汁暢銷20多年

2000年，姜志德投資4億元在萊陽市汾河路建了工業(yè)園，上了9條生產(chǎn)線，不斷研發(fā)新產(chǎn)品。目前該公司圍繞萊陽梨汁、萊陽梨膏、萊陽梨脆三個大類進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美日韓等20多個國家和地區(qū)。

“為了適應(yīng)市場需求，這兩年我們又推出了NFC系列和100%系列梨汁產(chǎn)品，深受年輕消費(fèi)者的喜愛。”姜志德說，“接下來，我們將通過科技賦能豐富萊陽梨深加工產(chǎn)品，提高附加值，帶動梨農(nóng)增收致富。”

位于萊陽市柏林莊街道的煙臺景皓食品產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司，同樣是一家生產(chǎn)萊陽梨深加工產(chǎn)品的企業(yè)，目前，他們圍繞萊陽梨，做了梨膏、梨糖和梨汁等四五個大類十幾種產(chǎn)品，一年消耗兩三千噸萊陽梨。

“我們最早做的產(chǎn)品是梨膏。”煙臺景皓食品產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人范鴻濤說，因?yàn)樽约液⒆酉矚g吃糖，他又研發(fā)了梨膏棒棒糖、軟糖、硬糖、果凍等，推向市場后也很受消費(fèi)者歡迎。

煙臺景皓食品研發(fā)的梨膏棒棒糖、軟糖、硬糖、果凍等產(chǎn)品

面對激烈的市場競爭，范鴻濤深知產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的核心引擎，他組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷推出新產(chǎn)品，“我們新建了廠房，更新了設(shè)備，希望在萊陽梨深加工產(chǎn)品方面，可以做到引領(lǐng)產(chǎn)品潮流。近期剛研發(fā)了一款玻尿酸梨膏，這款梨膏的口感更好，比較受女性消費(fèi)群體的喜愛。”

目前，萊陽現(xiàn)有梨加工經(jīng)營主體130余家，其中規(guī)上企業(yè)6家，累計培育市級以上龍頭企業(yè)14家，其中國家級龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)7家。國際市場開拓方面，現(xiàn)有梨出口企業(yè)15家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球17個國家和地區(qū)，年出口量超8000噸，創(chuàng)匯近億元。

萊陽現(xiàn)已形成“飲、脆、膏、藥”四大主打品類，開發(fā)出梨原漿、梨羹、梨膏、烤梨等系列產(chǎn)品百余種，初步構(gòu)建起相對完整的加工體系。目前，年產(chǎn)梨汁梨羹25萬噸、果脆果脯600噸、梨膏2200噸，加工產(chǎn)值超25億元，帶農(nóng)增收3億元以上。

新業(yè)態(tài)之變：萊陽梨文化季擦亮“中國梨鄉(xiāng)”文化品牌

今年9月28日晚，2025年山東省“秋季村晚”展示活動暨萊陽梨文化季啟動儀式在萊陽市照旺莊鎮(zhèn)梨鄉(xiāng)風(fēng)情旅游區(qū)舉行。

9月28日晚，2025年萊陽梨文化季啟動儀式現(xiàn)場，萊陽梨“登臺亮相”

活動現(xiàn)場不僅有精彩演出，還設(shè)置了特色好物展陳區(qū)。煙臺好禮、綠色食品（萊陽味道）、非遺手造、梨文化（梨享生活）、恐龍文化（史前世界）、鎮(zhèn)街好物等展陳區(qū)依次排開，萊陽特色農(nóng)產(chǎn)品、非遺手工藝品、恐龍文化衍生品、梨文化周邊等集中亮相，更是讓游客在感受文化魅力的同時，直觀了解萊陽的產(chǎn)業(yè)特色與文化底蘊(yùn)。

萊陽以萬余畝古梨樹園及400年“梨樹王”“貢梨樹”為核心，打造集生態(tài)觀光、農(nóng)事體驗(yàn)于一體的農(nóng)業(yè)旅游區(qū)。“每年會圍繞萊陽梨組織兩大節(jié)會，春天的‘賞花季’和秋天的‘萊陽梨文化季’，弘揚(yáng)梨文化。”萊陽市文化和旅游局工作人員表示。

每年4月中下旬，萬余畝梨花迎風(fēng)綻放，“賞花季”在萊陽市照旺莊鎮(zhèn)梨鄉(xiāng)風(fēng)情旅游區(qū)上演，游客慕名而來觀賞“千樹梨花千樹雪”的勝景。景區(qū)內(nèi)，樹齡逾400余年的“梨樹王”和“貢梨樹”蒼勁依舊，繁花滿枝，成為游客爭相“打卡”的獨(dú)特風(fēng)景。該景區(qū)先后被評為“國家級農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”“山東省農(nóng)業(yè)旅游特色村”“省級精品采摘園”“國家AAA級旅游景區(qū)”。

曾經(jīng)，萊陽梨更多地被視為一種甘甜多汁的地方特產(chǎn)。如今，依托深厚的文化底蘊(yùn)與豐富的古樹資源，一場深刻的業(yè)態(tài)之變正在“中國梨鄉(xiāng)”上演。

以梨為“媒”，萊陽市深挖梨文化資源，成立了“萊陽梨文化研究會”。以萊陽梨的起源與發(fā)展為主線，對其淵源、栽培技藝、品種特質(zhì)、歷史影響，以及與之緊密相連的地域優(yōu)勢、流傳已久的歷史典故、古今名人的軼事佳話，乃至梨產(chǎn)業(yè)與萊陽經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的互動關(guān)系，進(jìn)行了全面的挖掘、梳理與考證。將原本散落于民間、潛藏于歷史的無形文化，系統(tǒng)地固化為有形的、可傳承的文化成果，為后續(xù)的品牌塑造與產(chǎn)業(yè)延伸奠定了堅實(shí)的文化基礎(chǔ)。

2024年，“梨文化節(jié)”入選國家級鄉(xiāng)村振興節(jié)慶品牌百強(qiáng)榜，并成功承辦全國村歌大賽總決賽，全年系列文旅活動吸引游客超30萬人次，進(jìn)一步擦亮“中國梨鄉(xiāng)”文化品牌。

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