絕味鴨脖Plus模式：開拓消費場景 探索鹵味邊界

過去提起鹵味，大家都會想到街邊賣鴨脖的一間小店。但如今再談絕味，映入眼簾的或許會是擁有潮流ins風裝修、暖色環(huán)境氛圍、主食果酒兼?zhèn)涞摹拜p餐飲空間”。不久之前，絕味鴨脖Plus店在長沙正式開業(yè)。作為絕味門店的全新版本，它不僅吸引了大量消費者前往打卡，還在近日上榜大眾點評熱門榜第一名，成為鹵味品牌的新地標。

相較于傳統(tǒng)鹵味“即買即走”的形態(tài)，絕味鴨脖Plus門店在工藝上做出了關(guān)鍵革新。它將炸制技術(shù)與經(jīng)典鹵制相融合，使產(chǎn)品外皮酥脆、肉質(zhì)鮮香，擁有外酥里嫩、層次豐富的獨特口感，堪稱傳統(tǒng)鹵味界的創(chuàng)新流派。在保留經(jīng)典鹵味系列的基礎(chǔ)上，絕味鴨脖Plus新增15款正餐級新品與主食套餐，用鹵肉飯、米線豐富產(chǎn)品矩陣，滿足不同客戶的實際需求，也讓鹵味消費邊界被大幅拓寬。

能夠?qū)崿F(xiàn)從無到有的形態(tài)轉(zhuǎn)變，絕味鴨脖背后的供應(yīng)鏈功不可沒。依托絕味在全國布局的21個現(xiàn)代化生產(chǎn)基地和完善的24小時鮮送冷鏈體系，Plus店構(gòu)建起高效的原料配送網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了原材料從工廠到門店的全程可控效果。得益于縱深供應(yīng)系統(tǒng)，絕味不僅能夠精準把控原料新鮮度和穩(wěn)定性，還極大降低了物流與存儲造成的產(chǎn)能損耗。

更值得關(guān)注的是，絕味鴨脖Plus門店也隨之引入由數(shù)據(jù)驅(qū)動的AI運營系統(tǒng)，它能實時分析消費者點單偏好與客流數(shù)據(jù)，動態(tài)優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)與菜品推薦，實現(xiàn)精細化運營效果。通過供應(yīng)鏈效能與數(shù)字化決策的雙重加持，絕味Plus店整體運營效率顯著增長，為傳統(tǒng)餐飲品牌的效率升級提供了獨特案例。

除了產(chǎn)品和效率的提升，絕味鴨脖Plus店更在空間體驗上進行了顛覆性創(chuàng)新。新店設(shè)計采用現(xiàn)代簡約風格，空間以暖色調(diào)與極簡線條為主，營造出舒適、時尚的用餐氛圍。開放式廚房讓消費者能直觀看到炸鹵制作過程，從“透明工藝”中獲得信任感與參與感。年輕人可以在這里聚餐、辦公或獨自小憩，讓Plus門店逐漸成為他們生活的一部分。在社交平臺上，有不少消費者自發(fā)曬出“打卡照”與“餐桌日常”，幫助絕味鴨脖走入更多年輕人的視野，成為鹵味文化的一位代表。

可以說，絕味鴨脖Plus店的成功，為整個快消行業(yè)提供了非常寶貴的升級經(jīng)驗，更是鹵味行業(yè)從街邊即食邁向全時段餐飲的關(guān)鍵拐點。無論是炸鹵工藝的革新、數(shù)字化運營的落地，還是社交化空間的煥新，絕味鴨脖都用實際行動清晰指明了傳統(tǒng)品牌的未來進化方向?？梢灶A(yù)見，未來會有越來越多的企業(yè)踏上絕味開拓的這條道路，持續(xù)深化數(shù)智化運營與供應(yīng)鏈協(xié)同能力，拓展更具互動性的消費場景，將品牌價值滲透到生活場景之中。