外賣大腸桿菌超標290倍，“外賣之光”面臨危機

帶上紫燕，回家吃飯！

曾經它是打工人餐桌上的“老伙計”，20塊錢就能搞定一頓葷素搭配的飽飯，是性價比與美味的代名詞。

可如今，它卻徹底變了模樣，125元一斤的夫妻肺片讓錢包望而卻步，大腸桿菌超標290倍的檢測結果讓健康岌岌可危，分量縮水的“迷你包裝”更是寒了人心。

這個從徐州小店一路逆襲成上市公司的“外賣之光”，正在用一系列操作“背刺”曾經支撐它的打工人，如今的它，難道真的要涼了？

以前每周必吃三次，現在改成每月解饞一次，再漲真要吃不起了！

在北京國貿上班的小張翻著手機里的訂單截圖，滿是無奈，截圖上，一小盒夫妻肺片標價48元，稱重顯示單價高達125元一斤，這價格足夠她吃兩頓熱氣騰騰的麻辣燙。

誰能想到，這個曾經主打“親民佐餐”的品牌，如今會變成讓人望而生畏的價格刺客。

2021年，一份“雞+菜+飯”的套餐只要15元，到了2023年底，同樣的組合價格飆升至28元，漲幅幾乎翻倍。

更離譜的是，某網友曬出賬單，一款套餐在短短五個月內，價格從20.8元漲到27.4元，漲幅高達31.7%。

不光是價格瘋漲，分量還在偷偷“瘦身”。

網友口中“半個月沒見，盒子又扁了”的吐槽，道出了很多人的心聲。曾經裝滿鹵味的大圓碗，先是換成方形盒，如今變成了只有3cm高的半球碗，底部還特意設計了一個凸起的大包。

這樣的“小心機”讓盒子看起來鼓鼓囊囊，實際能裝的鹵味卻少得可憐，消費者花了大價錢，買到的卻是“視覺盛宴，味覺空虛”。

更讓人防不勝防的是它的定價套路，紫燕悄悄把計價單位改成了“250克”，消費者稍不留意就會誤以為價格實惠，等結賬時才發現，換算成一斤的價格早已翻倍。

對比其他鹵味品牌，絕味鴨脖的夫妻肺片78元一斤，煌上煌65元一斤，紫燕125元的價格直接高出一大截，性價比優勢蕩然無存。

從20塊管飽到125塊解饞，紫燕百味雞用短短幾年時間，徹底脫離了曾經依靠的大眾消費群體。

打工人的錢包終究扛不住這樣的收割，曾經的午餐救星，慢慢變成了大家避之不及的價格雷區。

如果說價格暴漲刺痛的是打工人的錢包，那頻發的食品安全問題，就是在摧殘大家的健康底線。

2024年12月，測評博主@老爸評測-魏老爸發布的一條檢測視頻，直接把紫燕百味雞推上了輿論的風口浪尖。

起因是大量網友反饋，食用紫燕的鹵味后出現了拉肚子、腸胃不適等癥狀。

為了一探究竟，魏老爸從紫燕官方旗艦店購買了夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹等產品，采用五平行檢測法進行檢測，每種產品買5份、測5次。

檢測結果令人震驚，3種產品大腸菌群均超標，其中夫妻肺片最高檢出29000CFU/g，是國家食品安全標準的290倍！

魏老爸在視頻里憤怒地質問：“大腸菌群直接或間接來自糞便，要么是原材料沒洗干凈，要么是生產過程受了污染，這可是直接吃進肚子的東西啊！”

視頻一經發布，瞬間引發熱議，網友們紛紛曬出自己的踩坑經歷，有人吃完上吐下瀉，花了300多醫藥費，有人長期覺得腸胃不適，直到看到檢測結果才知道問題出在哪。

更讓人失望的是紫燕的甩鍋式回應。

事發后，紫燕先是關閉評論區、拉黑質疑網友，隨后的官方聲明只字不提“超標290倍”的核心問題，反而強調產品出廠內檢合格，暗示問題可能出在運輸或門店環節。

這樣的回應不僅沒有平息眾怒，反而暴露了其管理上的致命缺陷。

事實上，這早已不是紫燕第一次在食品安全上翻車了。

2017年，其百味雞被檢出菌落總數超標186.5倍，大腸菌群超標29.7倍，2021年，上海某門店被曝出有老鼠出沒，2023年，又因缺斤少兩被上海市消保委點名。

一次次的安全丑聞，一點點消耗著消費者的信任，曾經讓人放心的外賣之光，如今成了大家不敢碰的健康雷區。

價格暴漲、品控崩壞的背后，藏著一個隱秘而強大的利益鏈條，而經銷商就是這個鏈條上最大的受益者。

紫燕超過95%的門店采用“公司—經銷商—加盟店”的模式，公司將加盟權和管理權下放給經銷商，這就給了經銷商操作空間。

按照公司規定，加盟商每年的加盟費是8000元，可經銷商卻能堂而皇之地漲到12000元。

加盟費的加價只是開胃小菜，真正的利潤大頭在供貨差價上。

以招牌產品夫妻肺片為例，公司賣給直營店和經銷商的供貨價，每千克差價高達80.62元。

經銷商以低價從公司拿貨，再高價賣給加盟商，加盟商為了盈利只能再次加價，最終所有成本都轉嫁到了消費者身上。

這就形成了一個畸形的利益格局：消費者吃不起，加盟商夾在中間，利潤微薄，苦不堪言。

上市公司本身盈利也未達預期，大量利潤被截留在經銷商這個“黑箱”里。

更嚴重的是，經銷商的核心利益是擴張門店、增加銷量，對于門店的衛生狀況、操作規范等需要投入成本監督的事情，根本不上心，這也是食品安全問題頻發的重要原因。

面對這樣的亂象，紫燕管理層并非一無所知，卻遲遲不敢動刀。

因為這些經銷商大多是當年跟隨鐘氏家族打江山的“肱骨之臣”，在紫燕從徐州小店擴張為全國性品牌、最終登陸資本市場的過程中，他們功不可沒。

如今，這些經銷商與公司形成了盤根錯節的利益共同體，去老臣化改革稍有不慎就可能引發劇烈動蕩，紫燕陷入了想改革又不敢動的兩難境地。

1989年，鐘春發夫婦在徐州創立“鐘記油燙鴨”，憑借地道的口味收獲了第一批顧客。

1997年，兒子鐘懷軍接手后，避開鴨類巨頭競爭，主打雞肉產品，改名“紫燕百味雞”，寓意飛入尋常百姓家。

憑借差異化的佐餐定位和親民價格，紫燕迅速崛起，門店數量超過6300家，2022年成功上市，躋身鹵味四巨頭之列。

可上市后的紫燕，卻慢慢忘記了自己的初心。

它不再是那個讓打工人花20塊錢就能吃滿足的親民品牌，反而在“漲價、縮水、品控崩壞”的道路上越走越遠。

2023年，紫燕新增門店510家，總數達到6205家，但營收反而下降1.46%，只能靠漲價來“補窟窿”，可此時原材料成本早已開始回落。

品牌口碑的崩塌，比業績下滑更致命。

線下門店客流量減少，外賣評論區滿是質疑，那個曾經在鹵味市場風生水起的“外賣之光”，正在一步步失去人心。

當一個品牌失去了消費者的信任，即便門店數量再多、規模再大，也只是空中樓閣。

曾經，“帶上紫燕，回家吃飯”的口號溫暖了無數打工人的心。

如今，125元一斤的價格和超標290倍的細菌，讓這份溫暖變成了冰冷的失望。

紫燕百味雞的墮落，不是偶然，而是利益失衡下的必然結果。

它親手推開了曾經支撐它的打工人，如今想要再拉回來，難上加難。

或許用不了多久，街頭巷尾的紫燕門店會慢慢減少，那個曾經的外賣之光會徹底消失在大眾視野里。

而這一切，都是它自己作出來的結局，打工人的餐桌從不缺選擇，失去民心的品牌，注定走不長遠。

對于紫燕百味雞你有什么想說的嗎？