在家自制韭菜盒子極為簡易,無需繁雜工具,三步即可大功告成。新鮮韭菜搭配噴香雞蛋,二者相得益彰。那美味令人唇齒留香,吃上兩個都意猶未盡。今天把我的方子整理出來,新手跟著做也不會翻車。
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備齊材料:
面粉:200克
溫水:110毫升
韭菜:1小把
雞蛋:3個
蝦皮:1小把
十三香
香油
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1.找個大一點的盆,把面粉倒進去,中間扒個小洞,慢慢往里面加溫水,邊加邊用筷子攪,攪成絮狀,沒有干面粉就行。
2.下手揉面,剛開始可能有點粘手,別著急加面粉,揉個3分鐘,越來越光滑。
3.面團精心搓成圓潤之形,隨后覆上濕潤紗布,讓面團在靜謐中蘇醒。靜候20分鐘,待其充分舒展,以達最佳狀態。醒面之際,恰好著手調餡。
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1.韭菜洗干凈,控干水分,一定要徹底晾干,然后切成1厘米左右的小段,別切太碎。
2.熱鍋倒油,油熱后轉小火,把打散的雞蛋倒進去,用筷子快速攪,邊攪邊推,炒成碎碎的雞蛋末,盛出來放涼。
3.把放涼的雞蛋、韭菜、蝦皮都放進盆里,加1勺香油,用筷子拌勻,讓每根韭菜都裹上油,鎖住水分。隨后,加入少許食鹽與十三香,簡單攪拌兩下即可。切莫過度攪拌,以防韭菜出水,影響其品質與口感。
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第三步:
醒好的面團取出,無需再次揉制,徑直搓成細長條,而后均勻切成 8 個面劑子。將每個劑子置于掌心,輕輕按壓使其呈扁平狀。隨后,均勻地撒上些許干面粉。
取一面劑子,以搟面杖將其搟成圓餅狀。留意使餅中間厚實、邊緣纖薄,操作時緩緩轉動著搟制,直至面餅成為規整的圓形。
3.舀一勺餡放在面餅中間,餡多放一點,像包餃子一樣,把面餅的邊緣捏合在一起,從一頭開始,捏出小褶子,最后把口捏緊,別留縫隙。
4. 往平底鍋內均勻刷上一層薄油,以小火加熱。將制好的韭菜盒子輕放入鍋,蓋上鍋蓋,耐心煎制3分鐘,直至其底面呈現出誘人的金黃色澤。然后翻面,再煎2分鐘,另一面也金黃就差不多了。
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剛煎好的韭菜盒子,外皮酥脆,咬一口能聽到“咔嚓”聲,里面的韭菜還是翠綠的,雞蛋香和蝦皮的鮮混在一起,一點都不膩。趁熱吃最好,涼了可以再放鍋里熱一下,口感還是很贊。
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實則,制作韭菜盒子并非難事。新手只需依循步驟操作,亦能一蹴而就,輕松收獲美味。新手們,莫要畏懼,大膽嘗試吧!你要是第一次做,別擔心包得不好看,好吃才是最重要的。做完可以在評論區告訴我,你做的韭菜盒子有沒有翻車呀?
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