單月促成近15萬堂食訂單，AI正成為中小餐飲商家的“智慧大腦”

東方網(wǎng)記者程琦11月3日報道:“以前餐廳無法24小時接聽顧客電話，顧客有哪些問題我們很難統(tǒng)計，門店也沒法做出調整，如今AI接待幫了大忙。”一家火鍋店店長試用后表示。

近日，美團“智能掌柜”全面升級餐飲門店AI電話接待能力，通過語義識別、對話分析等模型的應用，讓門店的“AI接待員”從簡單的接聽者轉變?yōu)轭櫩偷摹白x心專家”，優(yōu)化堂食服務體驗的同時，進一步幫助中小餐飲商家發(fā)現(xiàn)新商機。記者獲悉，10月份，“AI接待”已促成近15萬堂食消費訂單。

距離“智能掌柜”正式發(fā)布，這次功能升級僅用了半個月左右。“我們這個工具推出后廣受餐飲商家歡迎，這也促使我們的AI不斷更新，從而更加適配餐飲業(yè)實際經(jīng)營場景。接下來，我們還會有其他功能的優(yōu)化更新，持續(xù)幫助餐飲人接入AI時代。”美團“智能掌柜”相關負責人表示，AI接待方案試點期間就成功上線了全國超18.6萬家門店，已經(jīng)累計服務了超150萬名顧客。截至10月31日，平臺上餐廳的AI接待量月環(huán)比增長44%。

門店通過“AI接待”智能分析顧客需求。圖源：受訪人“智能掌柜”后臺截屏

具體來看，升級后的“AI接待”可以分析歸納過去30天AI電話接待中，顧客詢問的高頻問題，幫助門店發(fā)現(xiàn)服務中的優(yōu)化方向以及經(jīng)營中的新需求。

“當時開通智能掌柜接電話的功能純粹是覺得新鮮好玩。”一位成都火鍋店老板體驗沒幾天就切身感受到了AI的“巴適”，“AI分析顯示，給門店打電話的顧客里，有20%都會問晚上變臉表演幾點開始。于是我就把表演時間配在了知識庫里，這樣AI就能幫著回答了。”

位于廈門萬象城的一家餐飲店最近發(fā)現(xiàn)，AI電話接待中，會有顧客詢問是否有大學生優(yōu)惠，“我們打算著重觀察一段時間，如果問得多，會考慮上些大學生專享套餐。”

與此同時，越來越多的商家開始在智能掌柜中主動維護自己的門店知識庫，除了門店地址、停車場、訂座、排隊、推薦菜介紹等通用信息外，還補充了包間容納人數(shù)、演出安排等個性化信息。為讓AI接待員更全面、智能地幫門店做好顧客溝通，“智能掌柜”還將在11月通過限時ROS分任務，激勵商家完善門店知識庫、持續(xù)訓練具有自己門店特色的AI接待服務。

據(jù)悉，美團到店餐飲業(yè)務發(fā)布的“智能掌柜”，已經(jīng)在餐飲堂食經(jīng)營場景開發(fā)了一系列的AI應用工具，涵蓋前廳接待、套餐設計、評價分析、門店客流分析、經(jīng)營拓展等多個環(huán)節(jié)的AI提效。