秋天補氣血別瞎沖！這豆子比阿膠溫和，每周 3 次氣色超紅

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秋天一到，不少人想趁著這個季節補補氣血，畢竟天氣轉涼后，總覺得手腳容易涼，臉色也沒那么紅潤，稍微動一動就沒精神。聽人說阿膠補氣血效果好，可真買回家吃，又覺得太滋膩 —— 吃兩口就腹脹，沒胃口吃飯，反而給脾胃添了負擔。其實補氣血不用這么 “費勁”，咱們廚房里就有種天然補血豆，比阿膠平和多了，吃著不刺激腸胃，還能順便養脾胃，每周吃 3 次，堅持一段時間，就能感覺到氣血慢慢變足，手腳不那么涼了，臉上的氣色也從蒼白變得紅撲撲的，整個人看著都有活力，不用特意折騰也能把身體調舒服。

紅蕓豆：比阿膠溫和，養脾胃還能補氣血

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這種適合秋天補氣血的豆子，就是咱們常吃的紅蕓豆。它不像阿膠那樣需要提前烊化、搭配黃酒，也不用怕滋補過度傷腸胃，性子特別溫和，就算是脾胃本身偏弱、吃點油膩就不舒服的人，或者第一次嘗試補氣血的人，吃著都沒負擔。

紅蕓豆最實在的好處就是能幫著補氣血。平時總覺得手腳冰涼，哪怕穿得厚也暖不熱，或者臉色蒼白、嘴唇沒血色，稍微走點路就喘的人，常吃紅蕓豆，這些情況會慢慢改善 —— 氣血變足了，身體自然會覺得暖和，臉色也會透著健康的紅潤。而且它還能養脾胃，吃了之后不會給腸胃添額外負擔，反而能幫著增強消化功能，讓身體更好地吸收食物里的營養。要知道，脾胃好了，補進去的氣血才能被好好利用，不會浪費，這樣氣血補得更順暢，氣色自然越來越好看。

更貼心的是，紅蕓豆性價比特別高，不用花大價錢，在超市的雜糧區就能輕松買到，袋裝、散裝都有，平時做飯時抓一把放進去，不用特意騰出時間 “養生”，就能順便補氣血，特別適合咱們普通人日常調理。

紅蕓豆的 3 種家常吃法，簡單好做還頂飽

紅蕓豆的吃法一點不復雜，不用復雜的調料和步驟，在家隨便做都好吃。下面這 3 種吃法，每周換著來，既能補氣血，又能滿足口腹之欲，就算是廚房新手也能學會。

紅蕓豆桂圓粥

提前把紅蕓豆用溫水泡 2 小時，泡到豆子吸足水分，表皮微微起皺 —— 這樣煮的時候更容易軟爛，不用煮太久。桂圓去殼留肉（如果怕甜，也可以去籽），大米淘洗干凈，放在清水里泡 10 分鐘，煮出來的粥會更軟糯。

把泡好的紅蕓豆和大米一起放進鍋里，加足量的清水（水量比平時煮粥多一點，因為紅蕓豆吸水），大火燒開后轉小火，慢慢煮 40 分鐘，期間可以偶爾攪一攪，防止鍋底糊。等紅蕓豆能用勺子輕輕壓碎、大米煮得開花時，把桂圓肉放進去，繼續煮 10 分鐘，直到粥變得濃稠，桂圓的甜香飄出來就行。

不用額外加糖，桂圓本身的甜味就足夠，喝起來暖乎乎的，早上吃一碗，既能補氣血，又能墊飽肚子，上午工作、做家務都有精神，脾胃弱的人喝了也不會覺得脹肚子。

紅蕓豆燜雞塊

準備半只雞，切成小塊（也可以用雞腿肉，更嫩），放進冷水里，加少許料酒，大火燒開后撇去表面的浮沫，撈出雞塊用溫水沖干凈，瀝干水分 —— 這樣能去掉雞肉的腥味，吃起來不柴。紅蕓豆提前用溫水泡 2 小時，瀝干備用。

鍋里放少許食用油，油熱后放 3 片生姜、2 段蔥段，炒出香味，再把焯好水的雞塊放進去，大火快速翻炒，直到雞塊表面微微變黃，加 1 勺生抽、半勺老抽（調色），繼續翻炒均勻，讓每塊雞肉都裹上醬汁。接著把泡好的紅蕓豆放進去，翻炒 1 分鐘，加足量的熱水（沒過雞肉和豆子），大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮 1 小時。

等雞肉變得軟爛、用筷子能輕松戳透，紅蕓豆煮到開花但沒爛成泥時，打開鍋蓋，轉大火收一下湯汁，直到湯汁變得濃稠，能裹在雞肉和豆子上，加少許鹽調味就行。紅蕓豆吸滿了雞肉的香味，吃起來粉糯入味，雞肉也不油膩，一口豆子一口肉，既能補氣血，又能補充蛋白質，一家人一起吃都合適，不知不覺就能吃下去小半碗。

紅蕓豆蔬菜拌豆腐

紅蕓豆提前煮 15 分鐘，煮到軟爛但保持完整形狀，撈出來放涼 —— 煮的時候可以加幾滴食用油，防止豆子煮爛成泥。嫩豆腐切成 2 厘米見方的小塊，放進溫水里泡 5 分鐘，去掉豆腥味；黃瓜洗凈后切成細絲，胡蘿卜去皮后也切成細絲，放在涼水里泡 1 分鐘，口感會更脆。

把放涼的紅蕓豆、豆腐塊、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放進大碗里，加 1 勺香油、半勺鹽、1 勺生抽、少許香醋（喜歡酸的可以多放一點），用筷子輕輕拌勻，讓每樣食材都裹上調料就行。如果喜歡吃香菜，也可以加少許香菜段，香味會更濃。

這道菜吃起來清爽不油膩，秋天吃不會覺得燥，既能補氣血，又能吃夠蔬菜和豆制品，營養特別均衡。不想做飯的時候，做一份就能當一餐，簡單又健康，就算是夏天吃也很合適，放冰箱冷藏 10 分鐘再吃，口感更清爽。

吃紅蕓豆的小技巧，補氣血更舒服

雖然紅蕓豆好處多，但吃的時候注意幾個小技巧，能讓它的好處發揮得更好，還不會讓腸胃不舒服。

首先是提前泡發。紅蕓豆的質地比較硬，直接煮不僅要煮很久，還容易夾生，吃了之后可能會脹氣。提前用溫水泡 2 小時，泡到豆子吸足水分，表皮起皺，煮的時候不僅省時間，還能減少豆子里不易消化的成分，吃了不容易腹脹。泡豆子的水不用倒掉，里面含有不少營養，煮的時候一起加進鍋里，不會浪費。如果沒時間泡發，也可以用高壓鍋：把干紅蕓豆放進高壓鍋里，加足量的水，上汽后壓 10 分鐘，關火后燜 5 分鐘，也能煮得軟爛。

然后是控制用量。紅蕓豆雖好，但不能一次吃太多，每周吃 3 次，每次一小把（約 20-30 克，差不多是手心能握住的量）就夠了。吃多了容易讓肚子脹氣，反而不舒服。如果想讓補氣血的效果更好，可以搭配桂圓、紅棗這些溫和的食材，但要注意用量 —— 桂圓每次放 3-5 顆，紅棗放 2-3 顆就行，放太多會太甜，增加身體負擔，還可能讓人覺得燥。

最后是搭配竅門。紅蕓豆和不同的食材搭配，能有不同的口感和好處。和谷物（比如大米、小米、燕麥）一起煮，能讓營養更均衡，消化吸收也更好，適合早上當早餐；和肉類（比如雞肉、瘦肉、排骨）一起燜煮，能讓豆子吸滿肉香，味道更好，還能補充蛋白質，適合當正餐；和蔬菜、豆制品（比如豆腐、豆皮）一起涼拌，清爽不膩，適合沒胃口或者不想吃熱食的時候吃。大家可以根據自己的口味和需求選喜歡的搭配方式，這樣更容易堅持吃下去。

秋天補氣血不用找多復雜的方法，紅蕓豆這種常見的豆子就很合適 —— 比阿膠溫和，吃著不傷脾胃，做法簡單，還不用花大價錢。每周吃 3 次，堅持一兩個月，就能感覺到身體的變化：手腳不那么涼了，臉色從蒼白變得紅潤，早上起來也有精神了，不用特意 “養生”，就能用簡單的食物補出好氣血、好氣色。寶子們不妨試試，把紅蕓豆放進自己的秋日食譜里，讓補氣血變成一件輕松又美味的事。