氣血不足百病生！建議中老年人：少吃紅棗和花生，多吃這3道菜！

在中醫理論中，氣血被視為人體生命活動的重要物質基礎，氣血充足，身體方能維持健康狀態。中老年人由于身體機能逐漸衰退，氣血不足的情況較為常見，進而可能引發多種疾病。傳統觀念里，紅棗和花生常被視作補氣血的佳品，但隨著現代飲食觀念的發展，它們并非最佳選擇。今天，就為中老年人推薦三道更適宜補氣血的菜肴，同時附上另外五道營養美食的做法，讓您的餐桌更加豐富健康。

一、時蔬菌菇炒蝦仁

所需食材：蝦仁200克、胡蘿卜半根、西蘭花100克、香菇5朵、木耳適量、大蒜2瓣、鹽3克、生抽5毫升、料酒3毫升、淀粉3克、食用油適量

步驟：

1. 將蝦仁洗凈，放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。腌制蝦仁可以讓其更入味，同時淀粉能使蝦仁口感更嫩滑。

2. 胡蘿卜去皮，切成薄片。西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，以去除雜質和農藥殘留，然后撈出瀝干水分。

3. 香菇用清水泡發后，切成薄片。木耳提前泡發，撕成小朵。泡發香菇和木耳的水可以留著，后面炒菜時使用，增加鮮味。

4. 大蒜去皮，切成蒜末。

5. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，至西蘭花斷生后，撈出過涼水，瀝干水分。焯水時間不宜過長，以免西蘭花營養流失。

6. 另起鍋，倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，盛出備用。蝦仁很容易熟，炒制時間不宜過長。

7. 鍋中留少許底油，放入蒜末煸炒出香味，接著加入胡蘿卜片、香菇片和木耳，翻炒均勻。再加入泡發香菇和木耳的水，燜煮2 - 3分鐘，讓食材充分吸收水分。最后加入焯好水的西蘭花和炒好的蝦仁，加入鹽和生抽調味，快速翻炒均勻，即可出鍋。

二、牛肉炒蓮藕

食材列表：準備200克牛肉（切薄片）、1節蓮藕（去皮切片）、1根小蔥（切段）、1湯匙蠔油、1茶匙姜末、少許鹽和糖，以及2湯匙油。

制作過程：

1. 牛肉片用蠔油和姜末腌制15分鐘，讓肉質更鮮嫩。

2. 熱鍋燒油，油溫七成熱時下牛肉翻炒至八分熟，盛出備用。

3. 同一鍋中加入蓮藕片，中火翻炒2分鐘，蓮藕會發出“滋滋”聲，說明它在變脆！然后放回牛肉，加蔥段、鹽和糖，快速拌勻。蓮藕的脆爽和牛肉的鮮嫩結合，絕對讓你停不下筷子！

三、香辣蟹

食材準備：螃蟹、干辣椒、大蔥、小蔥、姜蒜、洋蔥、鹽、生抽、蠔油、火鍋底料、淀粉、啤酒

制作步驟：

1、8只螃蟹放入清水中，加少許淀粉、鹽刷洗干凈，對半切開，切口裹上一層淀粉，熱鍋冷油切口朝下放入螃蟹，煎至金黃盛出備用。

2、鍋留底油，放姜片、大蔥、蒜粒、干辣椒爆出香味，加1勺豆瓣醬炒出紅油，再加半塊火鍋底料炒融化，放入洋蔥、螃蟹，加1勺生抽、1勺蠔油，倒入1罐啤酒，大火煮開后轉小火煮6分鐘，出鍋前放入小蔥即可。

四、砂鍋燉魚

準備材料：

鮮魚一條（草魚、鯽魚都行，大概兩斤左右）、豆腐一塊、香菇五六朵、生姜、大蒜三瓣、大蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、一點白糖、油。

做法：

1. 魚讓賣家幫忙收拾干凈，回家洗洗，在魚身上劃幾刀，用廚房紙巾把水擦干。

2. 豆腐切塊，香菇提前泡發好、切塊，生姜切絲，蒜切末，大蔥切段。

3. 把砂鍋燒熱，倒點油，油熱后把魚放進去，煎到兩面金黃，先盛出來。

4. 就用鍋里的底油，把姜絲、蒜末、蔥段放進去炒出香味。

5. 加兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖，攪和均勻。

6. 把煎好的魚放回鍋里，把調好的汁兒倒進去，加上水，水量要沒過魚。再把豆腐和香菇也放進去。

7. 開大火燒開，然后轉成小火，慢慢燉上20到25分鐘，最后根據自家口味加點鹽就行了。

五、板栗蒸雞翅

食材：你需要準備雞翅中8個、新鮮板栗150克（去殼）、姜片3片、蔥段少許、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、香油1小勺，以及少量淀粉來讓雞翅更嫩滑。

制作過程：

1. 先把雞翅洗凈，用刀在兩面劃幾道口子，這樣更容易入味。然后，把雞翅放入碗中，加入生抽、料酒、鹽和淀粉，用手抓勻，腌制20分鐘——這一步叫“碼味”，能讓雞肉吸收調料，變得更鮮美多汁！

2. 將板栗洗凈，如果是新鮮的，可以用開水燙一下去皮；姜切片，蔥切段備用。

3. 取一個蒸盤，把腌好的雞翅鋪在底部，上面放板栗、姜片和蔥段。淋上香油，再撒一點點鹽調味。

4. 蒸鍋加水燒開，放入蒸盤，大火蒸15-20分鐘，直到雞翅熟透、板栗軟糯。出鍋后，撒點蔥花點綴，香噴噴的板栗蒸雞翅就完成啦！雞翅嫩滑，板栗香甜，孩子超愛，你說能不搶手嗎？

六、香辣魷魚

食材準備：魷魚、芹菜、紅辣椒、青辣椒、洋蔥、小米辣、蒜末、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精

制作步驟：

1、鍋中燒水，水開后放入魷魚、蔥姜和料酒，焯燙30秒后撈出瀝干備用。

2、另起鍋燒油，油熱放小米辣、蒜末炒香，倒入魷魚翻炒至斷生，再倒入芹菜、紅辣椒、青辣椒、洋蔥等配菜，翻炒片刻，調味加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻即可。

七、麻婆豆腐

食材準備：嫩豆腐1塊、豬肉末50克、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花適量。

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。

2. 調一碗水淀粉，將生抽、淀粉和適量清水混合均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后放入豬肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，不要過度攪拌。

5. 加入適量鹽、辣椒粉調味，煮幾分鐘后倒入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后撒上花椒粉和蔥花即可。

八、涼拌黃瓜

食材準備：黃瓜2 - 3根、大蒜、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油、香菜適量。

做法步驟：

1. 黃瓜洗凈拍碎，切成小段放入碗中。

2. 大蒜切末，香菜切段。

3. 在黃瓜碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻。

4. 最后加入香菜段，再次攪拌即可。

這八道菜肴各具特色，營養豐富，中老年人在日常飲食中合理搭配，不僅有助于改善氣血不足的狀況，還能為身體提供全面的營養支持，讓生活更加健康有活力。