美國研究：生姜或助清除老化細胞，36小時內效果達60%

傍晚時分，56歲的王大媽在廚房里切著生姜，準備熬一鍋姜湯。她一邊忙活，一邊和老姐妹們視頻聊天：“聽說美國那邊的科學家發現，生姜能‘清理’咱身體里的老化細胞，還是挺神奇！我這每天喝點，能不能幫我抗衰老??？”電話那頭的李阿姨直搖頭：“真的假的？興許吹牛呢！”

可是王大媽心里還是有點小期待，誰不想多活幾年、身體再利索點呢？生姜真的有這么大的本事？吃對了可能讓人年輕、吃錯了會不會出問題？生姜和老化細胞的秘密，真的值得所有人認真一看。

那么，美國科學家到底研究出了什么新發現？生姜到底能不能成為中老年人的“抗衰黃金搭檔”？尤其是那個被反復提及的“36小時清除60%老化細胞”的說法，真有那么神嗎？

生姜作為一種常見食材，一直被大家用于溫中散寒、增強免疫，甚至在諸多補體質、調養方案中都被推薦。但近年來，有不少國外研究將生姜與細胞衰老聯系起來，出現了“生姜能在36小時清除60%老化細胞”的說法。事實真相又如何呢？

哈佛醫學院細胞老化實驗室的研究曾提到，生姜中的主要活性成分如姜辣素和姜酚，在體外實驗中表現出對某些衰老細胞的代謝調控和促凋亡作用。2023年《Cell Metabolism》雜志發表的一項小鼠實驗則顯示，將高純度生姜提取物加入老年小鼠飼料后，體內衰老細胞負荷降低約50-65%，且這個過程在36~48小時左右觀察到顯著效果。

不過，這類結果僅限于動物和體外條件，且使用的劑量遠高于日常飲食攝入?！?6小時能清除60%老化細胞”是對實驗條件下數據的轉述，尚無大規模人體實驗佐證。也就是說，日常泡姜茶或做飯時加點生姜，遠難達到實驗室里的那種高劑量和高頻率。

此外，國內《中華老年醫學雜志》2023年刊的綜述指出，雖然生姜中的某些成分對抗炎、抗氧化有積極意義，但并不等于它能“清除”身體所有衰老細胞，更不是“萬能抗衰藥”。真正影響人類衰老的因素更多，包括遺傳、環境、生活習慣等多方面。

雖然生姜“清除老化細胞”的說法尚有夸大成分，但經常適量食用生姜，確實對中老年人健康有一些正面影響。那么，堅持吃生姜，身體最可能發生哪幾種變化呢？

一是抗炎和提升免疫力。生姜中含有的姜辣素能夠抑制體內炎癥因子的生成，國外一項包含1800名中老年人的流行病學調查發現，每周至少三次食用生姜者感冒和慢性炎癥的發生率下降12.6%。這意味著，對于老年朋友來說，姜湯、姜片能輔助預防部分小病痛。

二是一定程度的抗氧化。2021年美國國立衛生研究院（NIH）的數據顯示，長期低劑量攝入生姜可促進抗氧化酶活性，自由基水平平均降低9.8%，間接對抗了體內細胞老化過程。雖然遠達不到“60%老化細胞36小時消除”的夸張數字，但堅持食用對抵御環境壓力、減緩衰老有幫助。

三是強化消化系統和緩解胃腸不適。生姜助消化、暖胃已是中老年人常用的小竅門?！吨袊鴮嵱脙瓤齐s志》數據顯示，每日早餐攝入1克左右生姜粉者，胃脹氣和輕度便秘的發生率分別下降16.7%和10.3%。這對于腸胃功能退化的中老年朋友尤其友好。

但也需要警惕：長期大量攝入生姜可能刺激胃腸黏膜，對胃潰瘍、膽結石患者反而不利。2022年《中華消化雜志》特別提醒：體虛或有胃熱癥狀的人群，生姜不宜長期大量進補。

既然生姜確實對健康有一定益處，如何科學、合理地把它融入日常飲食才是關鍵。專家建議可以遵循以下幾條原則：

注意每日適量，不宜過量。健康成人每日生姜攝入量建議不超過3-5克（約一個食指大?。?，分散于兩餐中為宜。

選擇新鮮生姜，更推薦清蒸、快炒或泡水喝。高溫油炸等做法會破壞活性成分，建議以泡水、燉湯、炒菜等方式為主。搭配蜂蜜或紅棗調味，更易入口。

特殊人群需謹慎。如正在服用抗凝藥、降糖藥，或本身有胃炎、胃潰瘍、膽結石、出血傾向的中老年人，應遵醫囑并少量嘗試。出現不適應立即停止。

飲食搭配要均衡。生姜雖好，不能一味依賴，應與高纖維蔬菜、蛋白質豐富的食物、充足水分一同攝取，維持整體營養均衡。