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河北，這片燕趙大地不僅是歷史文化的沃土，更是面食匠心的傳承之地。一根火燒、一碗撈面，承載著河北人對食材的敬畏與對傳統的堅守，演繹出獨特的飲食美學。
保定徐水的火燒師傅以“揉、搟、抻、卷”的技藝，將面團化作薄如蟬翼的圓餅，經爐火烘烤后起酥膨脹，層層酥脆如雪。而滄州河間的火燒則呈長方書卷狀，油層裹入面中，烤制后油香滲透，與剁碎的涼驢肉交織出醇厚滋味。
徐水漕河火燒傳承人劉敏英考證，其工藝源自山陜屯墾移民，漕幫與鹽幫的爭斗更催生了“以驢肉代鹽”的飲食傳統。河間火燒非遺傳承人李春秋則強調，20層酥皮需將油卷入3米長的面片中，烤制時油香層層綻放，堪稱面食工藝的活化石。
河北撈面以高筋小麥粉為魂，面團經反復揉壓后搟成薄片，切絲如發。煮面時“三沸三激”，過冰水后筋道倍增。孔群英家的家常場景中，手搟面與炸醬、蒜薹、黃瓜絲的搭配，詮釋著“媽媽味”的溫暖。
與江南湯面、南方面食不同，河北撈面以本味為基，通過炸醬、西紅柿雞蛋、豆角豆腐等澆頭展現調和百味的智慧。夏季冷面配蒜汁，冬季熱面佐鹵汁，一筷撈起的是四季流轉的煙火氣。
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