膽結石，不怕蔥姜蒜，也不怕辣椒，真正最怕的是這4樣東西！

王大媽今年剛退休，家里原本就離社區醫院不遠。可自從查出患有膽結石，她的生活變得提心吊膽，連家常菜里的蔥姜蒜都讓她猶豫再三。一次家人聚餐，大伙討論起膽結石的飲食禁忌，有人說“辣椒絕對不能碰”，也有人唏噓著“海鮮才最危險”。

就在爭論聲里，王大媽的小孫女突然問：“奶奶，什么才是真的會讓膽結石更嚴重？”全家人一愣，這才意識到，似乎大家都沒個準主意。膽結石，到底最怕什么？真的是蔥姜蒜和辣椒嗎？

在我們身邊，有4樣看似不起眼的東西，其實才是膽結石的“心頭大患”。尤其是第3個，你可能每天都在接觸，卻忽視了對膽囊的隱蔽傷害。到底是什么在悄悄影響你的膽囊健康？繼續往下看，答案就在文章里。

很多人一聽說查出膽結石，第一反應是忌口，遠離一切“刺激性”食物，包括蔥、姜、蒜和辣椒。但事實上，大部分權威醫生并不主張“一刀切”忌食所有辛辣。

中華醫學會肝膽外科學分會2023年共識指出：一般的蔥姜蒜、適量辣椒對大多數膽結石患者影響有限，并不會直接刺激結石增多或引發膽絞痛。相反，影響膽結石形成和惡化的，往往被我們忽視。

膽結石的形成，最本質原因是膽固醇、膽鹽代謝紊亂或者膽囊運動功能異常。中國流行病學調查顯示，約有10.3%的成年人存在不同程度膽結石，而女性和50歲以上人群發病率更高。

膽結石患者擔心食物誘發膽絞痛情緒可理解，但實際上，除個別嚴重敏感者外，日常飯菜里的普通調味料影響很小。

真正讓膽結石“叫苦不迭”的4樣東西，你中了幾個？

高脂肪食物，尤其是動物性脂肪和油炸食品

高脂飲食，首當其沖。北京協和醫院消化科研究顯示，長期高脂飲食人群，患膽結石的風險較普通人高出27%~34%。

豬油、肥肉、烤腸、蛋黃醬、油炸物等，含大量飽和脂肪酸，容易增加膽固醇攝入，促使膽汁膽固醇析出并形成結石。而且過多動物脂肪還會導致膽囊排空變慢，讓膽汁持續淤積并加重病情。

過量精制碳水化合物，甜食、蛋糕、白面包

你是否愛吃甜食？其實膽結石也害怕“糖”。發表于《中華肝膽外科雜志》的隊列研究顯示，每天攝入精制碳水（主要為白米、面、糖）較多的人，膽結石發病風險提升約22%。糖分過高容易引發胰島素抵抗，影響肝臟對脂質的代謝，長期下去，膽固醇在膽汁中濃度升高，更易“析出結晶”。

久坐不動，缺乏鍛煉

常見但又最常忽略的一點！中國疾病預防控制中心數據顯示，保持中高強度活動≥150分鐘/周的人群，膽結石發病率可下降15%~19%。缺乏運動導致膽囊蠕動能力下降，膽汁流動緩慢，容易變稠、沉積，進而誘發結石形成。所以，“動起來”才是預防和改善膽結石的核心秘訣之一。

作息紊亂，飲食不規律，暴飲暴食

夜班、熬夜、不定時進餐都會干擾膽汁分泌節律。多個國際流行病學項目證實，每日三餐定時、避免暴飲暴食，有助于膽囊有規律收縮，膽汁排空順暢，有效減少結石率。而暴飲暴食、長期饑一頓飽一頓，會使膽汁長期淤積，為“膽結石”埋下隱患。

醫生提醒，膽結石的“可怕”，并不在于一兩頓辛辣調味，更應警惕日常生活里的這4大致石因素。可惜生活中多數人容易忽略，反而錯把蔥姜蒜、辣椒當作頭號“敵人”。其實合理膳食、有規律的作息，遠遠勝過盲目忌口。

怎么做才能最大限度保護膽囊、減少結石發作？權威指南總結如下：

優選低脂健康飲食，控制動物性脂肪攝入；建議多用植物油，如橄欖油、菜籽油、葵花油，選擇瘦肉、魚蝦代替肥肉；每天攝入飽和脂肪不宜超過總熱量的7%，避免油炸、濃湯、奶油甜點等高脂食物。

攝入適量膳食纖維，多吃新鮮蔬果谷物

研究顯示，每增加10克膳食纖維，膽結石風險降低8%。燕麥、糙米、豆類、綠葉菜都是優秀選擇，有助于維持腸道和膽道代謝正常。

堅持每日鍛煉，久坐每小時主動活動5分鐘

如散步、快走、騎車等適合中老年人的有氧運動。堅持每周累計150分鐘中等強度運動，幫助膽囊排空，降低結石風險。

作息規律，三餐定時，戒暴飲暴食

堅定維護生活作息和飲食規律，每天三餐準時，每餐八分飽。熬夜、暴飲暴食只會讓膽囊不堪重負，反復損傷。