北京
? 說到面食，北方人餐桌少不了它，而西北地區的莜面更是特色美味——莜麥磨粉后可做莜面窩窩、莜面魚魚，滋味獨特且飽腹感強，是當地人偏愛的健康主食。
莜面的營養堪稱雜糧標桿：鈣含量是大米的5倍，鉀含量是大米的2倍，鐵含量接近小麥面粉的7倍。它抗性淀粉含量高、快消化淀粉含量低，血糖上升慢，且富含β-葡聚糖，對控糖、控血脂都有幫助。
西北俗語“三十里莜面四十里糕，二十里蕎面餓斷腰，白面、大米吃不飽”，道盡了莜面的強飽腹感，也讓它成為減脂期的理想選擇。今天分享一道莜面魚魚的做法，美味健康還趣味十足，動手試試吧！
食譜作者@00媽：
“趁熱分享給大家，做法簡單的。搓莜面的事兒可以喊小朋友一起來玩，非常有趣且容易上手，搓著搓著幾百個像小魚一樣的莜面就有了。孩子們開心，我們也省了時間，何樂不為呢？！”
廚友@平安~健康-1
“第一次自己做莜面，小盆友很愛吃，謝謝分享~”
by 廚友@唐唐kiki
“又簡單又好吃！吃完了才想起拍照，作為一個南方人能親手做新鮮的面條，在老婆孩子面前太有面了！孩子說比西貝還好吃”
by 廚友@就愛熱干面
“半斤的莜面粉做了一斤多的魚魚，比網上買的9.9元200克值多了，一次可以做多點”
by 廚友@曬米米
莜面魚魚
?食譜作者：00媽
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用料
莜面粉 500克（一家三口兩頓的量）
羊肉 300克 土豆 2個
西紅柿 2個 洋蔥 1個
蔥 1根 香菜 1根
姜 6片 米醋 2勺
生抽 1勺 黑胡椒粉 適量
* 如果不喜歡羊肉，可以煮蘑菇味的。
做法
1. 羊肉切片，加鹽、生抽、一點老抽、油、料酒拌勻腌一會。
2. 土豆、西紅柿、洋蔥切丁；蔥、香菜切末。
3. 準備和莜面粉1比1重量的開水，慢慢加入莜面粉中，邊加邊攪拌直到無干粉，再用手和成團至表面光滑柔軟。
4. 從面團上揪小劑子，搓成小魚狀細長條（搓好后還可借助麻石板做成貝殼狀）。
5. 做得多的可以放冷凍室急凍定型（不過不建議冷凍，口感不如現做的）。
6. 湯建議多煮一會，特別是土豆要煮到軟嫩，這樣土豆淀粉融到湯汁里面，湯會變得更加濃稠，口感也贊的多。莜面魚魚煮的時間要短些，根據大小水開后三四分鐘差不多，太久就不筋道啦。
7. 如果不喜歡羊肉，那可以煮蘑菇味的。做法也簡單：除了金針菇外，其他菇放熱水里煮一下，去除酸澀味撈出。另起一鍋爆香大蒜，放菇類和切小塊的番茄進去炒炒，加適量水煮開，放入切小塊的土豆，加鹽、一小勺醋調味。等土豆煮熟后放入莜面魚魚，煮三四分鐘左右，關火等一會撈出裝盤撒點香菜蔥之類的即可。
做過的人說
只要一塊雞蛋糕：
羊湯莜面魚魚美味極了
KK倔強也晴朗：
簡單炒了個番茄來拌，好好吃啊～
記錄下~200g面粉200g水做好大概三碗。番茄是冷鍋下油先放蔥頭下去炒，再放番茄，炒軟，出鍋前放點番茄醬再炒一下~
Lm364611007：
味道真能叫板西貝了，寶寶喜不喜歡我不知道，我自己很喜歡這個味道！
編輯：向日葵
封面來源：@繁曉
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