從“海南味道”到“海南名片”，三亞餐飲人齊聚拾味館為海南菜代言

拾味館首場海南菜餐飲同仁品鑒會成功舉辦，十多位三亞資深餐飲人，共商當下海南菜發展方向，共同為海南菜代言。

10月30日，“我為海南菜代言”為主題的系列海南菜品鑒會在拾味館·海南菜三亞灣壹號店成功舉辦。本次活動由海南老字號品牌拾味館·海南菜發起，分別于當日中午與夜晚開設“美食達人”“餐飲同仁”兩場品鑒會，共同為海南菜的發展貢獻自身的力量。

十余家三亞餐飲人精英齊聚拾味館

共繪海南菜發展新藍圖

夜晚“我為海南菜代言”餐飲同仁品鑒會中，邀請到三亞市海鮮餐飲協會執行會長兼秘書長、三亞市餐飲產業促進會負責人汪裴，三亞火車頭萬人海鮮廣場董事長邊猛，中國商界地方美食研究院秘書長申華偉，三亞花姐餐飲管理有限公司董事長卞平花，三亞味萊餐飲管理有限公司董事長何超，三亞林姐香味海鮮店董事長林日麗，三亞味萊餐飲管理有限公司總經理羅偉東，三亞德福軒餐飲管理有限公司總經理華丁，三亞海寶餐廳董事長謝金娥，三亞癡蟹餐廳董事長楊文光，三亞益龍餐飲管理有限公司董事長葉河清，拾味館運營總監薛志浩等十多位三亞資深餐飲人與行業專家，共品海南菜風味，共商發展大計，為海南菜在自貿港時代的創新與突破凝聚共識。

三亞市海鮮餐飲協會執行會長兼秘書長、三亞市餐飲產業促進會負責人汪裴在分享中回顧：“拾味館是海南餐飲行業的老前輩，很多來三亞的人的第一頓飯就是在拾味館吃的。”

汪裴認為三亞餐飲業態特殊，創新不斷但挑戰重重，目前正通過組建餐飲產業數據會、與美團合作推出組織盲評選拔等舉措，推動行業提質升級。“我們希望團結所有餐飲人，將三亞打造成為‘世界美食之都’。”

借三亞區位優勢

重構海南菜競爭力

作為本次品鑒會的東道主，拾味館聯合創始人、拾味集團常務副總裁、海南優道供應鏈科技股份有限公司董事長龔季弘以“馬拉河鱷魚”為喻，鼓舞行業直面挑戰：“當前餐飲人正如要過河的角馬，必須跨過認知依賴、固化思維等‘鱷魚’，才能抵達充滿食物的彼岸。”

他透露，拾味館一道“海南鯛魚扒”年銷十萬條以上，正是不斷突破傳統認知、創新海南菜的成果。龔季弘呼吁同行堅定信心、互相成就：“只有認真做好自己，攜手創新，才能共同迎接封關后的新機遇。”

中國商界地方美食研究院秘書長申華偉在分析當前餐飲困局時指出，三年特殊時期后的挑戰已從內部管理轉向外部環境。

“該做的都做了，卻不知往哪發力”。他建議餐飲人回歸初心，從“內部視角”轉為“外部視角”，真正圍繞消費者需求重構經營邏輯。“三亞擁有獨特的區位認知優勢，內地消費者對這里的美食充滿期待。如何借區位之力，打造打動人心的地方美食，是破局關鍵。”

攜手探索海南菜新力量

推動海南菜標準化、國際化

本次品鑒會不僅是思想碰撞的平臺，也是風味交融的盛宴。拾味館·海南菜以多道經典與創新融合的海南菜，引發與會者關于“何為海南菜”的深度探討，并貢獻了自己意見建議。

在場餐飲人達成共識，海南菜應在堅守傳統精髓的基礎上，擁抱現代餐飲趨勢，以更開放、更包容的姿態面向全國乃至全球食客。

在海南自貿港全面封關進入倒計時之際，本次品鑒會形成了強烈共識：三亞餐飲人需打破地域與認知邊界，加強合作、互學互鑒、抱團取暖，增加互相溝通交流的機會，彼此砥礪，共同在傳承中創新，在創新中突破，在新時代重新定義海南菜。

與會餐飲人表示，將攜手推進海南菜系標準化、品牌化與國際化，以“味覺”為媒介，助力三亞從旅游名城邁向“世界美食之都”。