糖尿病人吃苦瓜，生吃才管用？看完這篇不再糾結！

相信不少有糖尿病的人都聽過這樣的說法：“多吃苦瓜能降血糖！”，這里首先要說的是，實際生活中，食物不是藥物，沒有哪種食物能直接降血糖，只要吃下去，都會引起血糖的波動，只是程度不同而已。

那么，為什么有糖尿病人吃苦瓜有好處、能降血糖的說法呢？

可以肯定地說，苦瓜是一個已經被證實對控制血糖有一定幫助的食物， 緣于苦瓜中含有大量的膳食纖維和苦瓜多糖等獨有的營養物質，但需要知道的是，它們的作用并非能直接降低血糖，而是通過以下兩條途徑對血糖代謝產生影響：

• 一是通過富含的大量膳食纖維在胃腸中延緩機體對糖分的吸收速度，讓血糖升得慢一點、穩一點。
• 二是通過苦瓜多糖等多種營養素幫助機體改善身體內環境，促進包括血糖代謝在內的各項生理活動更順利地進行。

有人可能會說，既然苦瓜這么好，那怎么吃才能最大化它的價值呢？生吃還是熟吃呢？

從營養角度看，能生吃的蔬菜，都建議生吃為好，苦瓜也不例外。因為高溫烹炒、水煮很容易破壞苦瓜中的維生素和部分活性物質，造成營養流失。所以如果為確保苦瓜的營養最大化，并且能接受它的苦味，生吃苦瓜是一種不錯的選擇。

從口味角度看，苦瓜的苦主要是其含有的苦瓜素產生的，很多人對這樣的苦難以下咽。但如果把苦瓜加熱了熟吃比如清炒、煲湯，苦味便會大大減輕，大多數人是能接受的。雖然熟吃會損失一部分營養，但我們每次吃苦瓜的量并不會特別大，所以這點損失是可以接受的。

綜上所述，苦瓜生吃還是熟吃，沒有絕對的對錯，完全可以根據個人喜好來決定！ 這里給有糖尿病的人推薦一個簡單的苦瓜小菜的做法，這樣處理后的苦瓜，苦味會柔和很多，非常清爽開胃！

【涼拌苦瓜】

1. 將苦瓜徹底洗凈，對半切開，用勺子刮掉里面的白瓤和籽，這是苦味的主要來源之一。

2. 將處理好的苦瓜切成薄片或者細絲。放入碗中少加點鹽，幾分鐘后會滲出一些水分，將其倒掉，也可用清水沖洗一下，可以進一步去除苦味。

3. 調入蒜末、姜末，加上適量的鹽、醋和幾滴香油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。冷藏后的涼拌苦瓜口感更加爽脆，苦味也會變得更淡！

總而言之，健康飲食在于科學和堅持，選擇適合自己的方式，才能長久受益！點個贊轉發給更多糖友吧，關注天天聽健康，方便每天學健康養生知識！