風靡古代的鹿肉，皇帝甚至生喝鹿血，為啥現在很少有人吃了？

《詩經》中的“呦呦鹿鳴”，多美啊，可古人吃起來這種可愛動物來，可毫不手軟。

鹿，是“幫助”人類進化的關鍵動物，考古學家在170萬年前的元謀人遺址中，就發現了鹿的遺骨和化石。

商周時期鹿肉升級為“貴族專屬”，做成“鹿臡”一樣的肉醬來宴客。

野外的鹿通過狩獵，終歸是滿足不了貴族需求的。于是從漢代到唐代，就已經出現很多人工養鹿的記載。

漢朝的上林苑、唐朝的皇家禁苑中都飼養了大量鹿群，在電視里也經常看到，一群人陪著皇帝狩獵取樂。

唐代醫學家孫思邈的出現，更是把鹿拔高了幾個檔次。

他的《千金要方》、《千金翼方》中明確記載，鹿肉、鹿茸、鹿血都有很高的藥用價值，稱其能“補中、益氣力、強五臟”。

此后，鹿不僅是文化上的祥瑞，也是身體上的“大補之物”。

宋代之后飲食文化已經很豐富了，民間開始出現鹿肉，《東京夢華錄》記載汴梁、臨安的集市上已有鹿脯出售。

這一切到清代達到巔峰！女真人出身的清朝皇室，吃鹿本就是傳統。康熙帝在木蘭圍場還有親自射殺數百只鹿的紀錄。

乾隆更生猛，圍獵時直接喝新鮮鹿血，認為能“益壯習勞”。于是我們就看到了神奇的一幕：只要身體出現問題，直接生喝鹿血！

咸豐皇帝甚至把鹿血當“飲料”喝，要求地方官定期進貢活鹿。他在避暑山莊病重時還堅持喝，最終因“倉猝不可得”而喪命，可見這玩意也要適可而止啊。

哪怕到現在，鹿也被視為“全身是寶”，別說鹿茸了，哪怕鹿尾、鹿筋、鹿舌、鹿鞭也都是好東西。

古人“食藥同源”的理念，從皇室到民間都深信不疑，尤其是一個傳說：喝了全身發熱，有些人還臉部通紅。人吶大家都懂，只要和“壯那啥”有關聯，就十分追捧。

那問題來了，為啥現在很少有人吃鹿肉相關的食品呢？

第一個原因就是“不能亂吃”，古代人口少野森林多，鹿有充分生長的地方。但如今被人類擠壓生存空間，野生鹿的成了稀缺資源。

像東北“傻狍子”（鹿科、狍屬）這種，因為生活在寒冷地區，尚有喘息的余地。其他很多地方的野生鹿都是重點保護動物了，比如野生梅花鹿是一級，敢獵殺就“牢底坐穿”。

那么想吃，就只能人工養殖！

但成本很高，我查了一下資料，3歲成年、體重兩百多斤的梅花鹿，單價一般在八千到1.5萬元（應該是品種不同）左右。

圖源“吉林日報”

同樣重量的活牛，招標的價格一公斤才26塊多，你想想這差了多少？注意這里說的不是市場價。

建養殖場是一大筆開支，還要平地、背風、陽光充足，遠離化工廠和噪音源。圍欄至少兩三米高，因為鹿都是跳高小能手。

公鹿經常打架，母鹿繁殖能力也有限，一年基本只能生一胎，幼鹿還容易夭折。

結果就是最后運到市場上的時候，普通人也大多處于買不起的狀態了。

我在網上搜了一下，新鮮的鹿腿肉基本都要60元一斤起步。但根據網友的反饋，肉其實并沒有古人說的那樣“嫩鮮”，反而又老又韌腥味重，估計不是烹飪高手還真做不出來好吃。

但普通人買一斤鹿肉的錢，可以買好幾斤其他肉了，味道還更好，怎么選很明顯！

肉其實是最便宜的，優質鹿茸每斤可賣到兩千至一萬元，還非常難買到。因為鹿茸一年可割兩次，殺了就沒了。

其他部位基本都比肉貴得多，很多人倒是想嘗鮮，但錢包不支持啊。

英國市場直接賣野生鹿 圖源網絡

在高端餐飲和藥膳領域，鹿仍有一席之地，這就仁者見仁了，畢竟有幾千年的文化加持。

其實現代人的營養豐富，食物來源更多，倒也不像古人那樣過度追捧。

但鹿確實是很多人心目中的“大補之物”，也是花更大代價才能品嘗的“傳說級食材”。