都說中年阿姨掌握著中國廚房的最高智慧,這話我真信了。前幾天去鄰居張姨家串門,正好撞見她用空氣炸鍋準備晚餐,那操作簡直讓我目瞪口呆——沒有油煙、不用看火,輕松搞定兩菜一零食!
原來我們只用來炸薯條的空氣炸鍋,在阿姨手里簡直是全能廚神。今天就把偷師學來的三個絕妙食譜分享給大家,保證讓你家的空氣炸鍋不再吃灰!
![]()
麻醬豆腐:輕松搞定一道涼菜,清爽開胃
誰能想到空氣炸鍋還能做涼菜?張姨這道麻醬豆腐,讓我這個豆腐愛好者打開了新世界。外酥里嫩的豆腐,裹上香濃的麻醬汁,比涼拌的更有層次感。
![]()
![]()
這樣做,豆腐外皮酥脆不干癟:
選老豆腐,切成小塊,用廚房紙吸干表面水分。這一步很關鍵,水分越少,表皮越酥。
在豆腐表面薄薄刷一層油,這樣炸出來色澤金黃,不會干巴巴的。
空氣炸鍋180度預熱3分鐘,放入豆腐片,每面烤12-15分鐘,直到表面出現誘人的焦斑。
趁著烤豆腐的時間調個醬汁:兩勺芝麻醬用溫水慢慢調開,加一勺生抽、半勺醋、少許糖和蒜末,攪勻即可。
烤好的豆腐擺盤,淋上醬汁,再撒點蔥花。豆腐外皮帶著恰到好處的韌性,內里卻嫩得入口即化,麻醬的香醇在口中彌漫,開胃又解膩。
![]()
蒜香椒鹽排骨:不加一滴油,香酥脫骨
最讓我驚訝的是這道排骨。不加一滴油,做出來的口感卻絲毫不輸油炸的!張姨說這是她家最受歡迎的拿手菜,蒜香濃郁,外酥里嫩,關鍵還健康。
![]()
![]()
讓排骨外酥里嫩的秘訣在這里:
排骨選肋排,剁成小塊后在清水中浸泡半小時,泡出血水。
用大量的蒜末、兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖和胡椒粉抓勻,至少腌制1小時,讓味道充分滲透。
腌好的排骨平鋪在炸籃里,不要疊放,否則受熱不均。
180度先烤15分鐘,取出翻面后,撒上椒鹽粉,再烤10分鐘即可。
烤好的排骨滋滋冒油,蒜香味撲鼻。咬一口,外皮是焦香的,里面的肉卻鮮嫩多汁,輕輕一咬就脫骨,比紅燒的清爽,比清蒸的夠味!
![]()
糖烤板栗:秋冬限定零食,甜糯不輸糖炒栗子
正是吃板栗的季節,張姨連糖炒栗子都能用空氣炸鍋復刻!個個開口笑,香甜軟糯,干凈衛生還便宜。
![]()
讓板栗香甜軟糯、輕松開口的訣竅:
板栗清洗干凈,用刀在鼓的一面劃個十字口。一定要劃透栗子皮,這是它們“開口笑”的關鍵。
把處理好的板栗放入鍋中,加水煮10分鐘后撈出,這樣烤出來更軟糯。
煮好的板栗趁熱加入一勺油、一勺白糖,搖晃均勻。
倒入空氣炸鍋,160度烤15分鐘即可。
烤好的板栗自動裂開大口子,輕輕一剝,金黃的栗子肉就出來了。熱乎乎、甜滋滋的,完全是街頭糖炒栗子的味道,卻更健康更實惠。
![]()
見識過張姨的空氣炸鍋智慧后,我回家就把積灰的炸鍋搬出來了。原來不是工具不好用,是我們思路沒打開。這三道菜從主菜到零食全包了,省時省力還不產生油煙,簡直是上班族和寶媽們的福音!
朋友們,你還有什么創意的空氣炸鍋食譜嗎?歡迎在評論區分享交流~如果覺得這些食譜實用,請點贊關注,每天為你解鎖更多廚房小妙招!
本文系江江食研社親身實踐后的真誠分享,每個小技巧都經過廚房檢驗。歡迎轉發交流,嚴禁任何形式的抄襲洗稿!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.