真是沒想到油餅還可以這樣做,出鍋以后蓬松暄軟,真的是學會這個做法,再也不用出去買油餅油條了,不揉面不搟面,就能做出這樣蓬松暄軟的大油餅,酥脆又好吃,下面我就把詳細做法分享給大家。
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碗中加入500克面粉,三克酵母粉,5克食用鹽入下底味,加入五克十三香,接著往里面打入兩個雞蛋,這樣加入雞蛋口感會更香,來上一包油條膨松劑,這樣炸出來的油餅顏色好看,這樣也更酥脆一些,炸出來的油餅特別酥軟,加入350克清水,這個面團兒還是比較軟的,不用下手揉面,最后攪至細膩無顆粒的狀態即可,蓋上蓋子,醒面兩倍大。
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一把韭菜清洗干凈,改刀切碎,倒入碗中,加入食用油,用筷子拌勻,用食用油拌一下,這樣韭菜可以鎖住水分,攪勻以后放一旁備用。
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看一下這和面團也松弛好了,滿滿的蜂窩狀,放入韭菜碎攪勻排氣,整理好的面團揪起來放在手心整理一下,接著給它抻開,處理好以后,像這樣就可以放入鍋中。
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用筷子試一下油溫,周圍冒起密集的小泡,油溫就是可以啦,整理好的面團,一面定型后給它翻個面兒,炸至兩面定型,表皮金黃色就可以控油撈出了,看這個顏色就非常有食欲,出鍋。
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美味的炸油餅這樣就制作完成了,也可以提前一晚上把面團和好,放在冰箱的冷藏室上冷藏發酵,第二天早起松弛個五分鐘就可以開始操作了,做法簡單,好吃又美味,喜歡你也試做起來吧。好啦,今天就分享到這兒了,關注我,每天都是家的味道。
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