明天農歷九月十二，別忘“吃二樣，做一事”習俗，幸福安康過九月

明天是農歷九月十二日，也是公歷十一月第一天，民間習俗融合了東西方文化特色，既有蒙古族的傳統祭祀大典，也有西方萬圣節的狂歡活動，同時蘊含農耕文明的智慧與民間信仰的多元表達。成吉思汗 “四時大典” 中的秋季祭祀斯日格大典在農歷九月十二日舉行，標志著馬駒解除禁奶叉、回歸自然的自由時刻。公歷 11 月 1 日作為西方傳統節日，起源于凱爾特人的薩溫節，融合羅馬豐收節與基督教諸圣節元素，演變至今形成獨特文化符號。明天農歷九月十二日，別忘“吃二樣，做一事”習俗，幸福安康過九月！

一、吃二樣

農歷九月十二日的傳統食物因地域文化和習俗差異而呈現豐富多樣的特點，既有與蒙古族祭祀大典相關的肉食盛宴，也有江南地區的時令菌菇美食，更融合了農耕文明對豐收的感恩與霜降節氣的養生智慧。

1、手把肉

農歷九月十二日大典期間，牧民會宰殺膘肥體壯的綿羊，用傳統方法煮制手把肉，搭配韭菜花醬和蒙古奶茶，口感鮮嫩不膻。烤羊排則以果木為燃料，外皮焦香、內部多汁，是招待貴賓的最高禮遇。手把肉有很多風格，內蒙古，寧夏，新疆等各有特色。仁者見仁，智者見智，憑著自己的喜好，介紹一款我們常吃的做法，歡迎大家一起交流，手把肉的烹飪秘訣其實就是原料與鹽的關系，純正蘇尼特散養羔羊，一把咸鹽，一鍋好肉，真正來自草原的特色美食，天然味道，肉香飄逸，越嚼越香！

食材：蘇尼特手把肉、大蔥、牛羊肉燉肉料、鹽

做法：1、羊肉簡單清洗后，直接涼水下鍋，水開后，撇去浮沫。2、浮沫撇去后，放入燉肉料，同時放點大蔥，繼續煮40分鐘。3、40分鐘后，適量撒些鹽，再煮20分鐘左右，出鍋即可。4、配幾種蘸料，韭菜花，蒜蓉醬，來幾瓣蒜，或者煮肉湯盛一小碗，里面撒點蔥花加點鹽做蘸料也可以。5、手把肉很簡單，沒有什么正宗不正宗，全憑各自的喜好，關鍵是肉的好壞，吃的就是原汁原味，草原上的羊肉是其他地方比不了的，膻味小，肉質細嫩肥美。

2、吃荔枝肉

荔枝肉是福州地方特色菜，讓福州本地人說一個閩菜代表菜的話，相信說荔枝肉的概率不會比說佛跳墻的概率低。佛跳墻不算家常菜，可是荔枝肉是幾乎福州每戶人家都會做的。最最正宗的荔枝肉講究比較多，肉要切花，炸之后會呈現荔枝的形狀，而且芡汁也能調出荔枝的顏色，豬肉一般和荸薺混在一塊，吃起來爽口。家常做法只要是酸甜口味，顏色差不多是介于黃色棕色紅色之間，就都可以接受。

食材：豬肉、土豆、蒜、大蔥、醋、白糖、面粉、生抽、老抽、生粉

做法：1、豬肉切塊或者切條，加面粉和清水掛糊。糊要均勻覆蓋豬肉到基本看不太清豬肉本來的顏色為止。糊不能太稀，太稀的話炸出來不成形也不酥。用筷子在碗里攪動，如果覺得攪起來阻力比較大的話稠度就差不多了。2、土豆切塊，如果沒有馬上做的話，可以泡在清水里以免氧化變黑。3、鍋燒熱，倒入適合油炸的量的油，手在鍋上方試探感覺熱了的時候，把筷子伸進油中，如果筷子周圍馬上出現小氣泡并伴隨滋啦聲，油溫就差不多了。4、把掛好糊的豬肉一塊一塊放進油鍋炸，炸到表面均勻呈金黃色就熟了。一般來講炸一遍就夠了，但是如果想要更酥脆的口感，第一遍炸完盛出之后可以下鍋快速炸第二遍。炸好的豬肉盛出備用。5、土豆也下鍋炸，聞到香味的時候就差不多熟了，不確定的話用一根筷子插入土豆，輕松插入說明熟了，炸好的土豆盛出備用。6、一個小碗里加入適量生抽，老抽，醋，白糖，生粉和清水調成芡汁。總量大概是一般吃米飯的碗的一半。醋和白糖的比例從1：1開始調，用筷子蘸取嘗試味道，按個人喜好繼續調配，不要吝嗇分量，越多醋越多糖味道就越好，當然也別加到過分。7、鍋中小火燒熱，先炒香蒜和大蔥，倒入調好的芡汁，鏟子朝一個方向攪動，待芡汁變濃稠之后關火，倒入炸好的豬肉和土豆，快速翻炒，讓芡汁均勻包裹豬肉和土豆。不要在鍋里停留太久，以免炸酥的豬肉又泡軟了。

二、做一事：習俗傳承

農歷九月十二日與公歷十一月一日習俗，既是自然節律與人文傳統的交匯，也是東方智慧與西方文化的對話。從蒙古族的祭祀大典到全球狂歡的萬圣節，從黃歷宜忌的謹慎遵循到現代消費文化的創新表達，這一天承載著人類對自然、祖先、生命的多重思考。無論是參與傳統儀式，還是體驗國際節日，其核心價值都在于通過文化符號的傳承與創新，連接過去、現在與未來。

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