入冬就吃這干貨！蛋白是雞蛋 3 倍，2 元燉一鍋暖到睡香

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最近總有人問，冬天吃什么既劃算又能補營養，還能暖著身子？其實答案特別簡單，就是咱們廚房常見的腐竹。很多人平時可能沒太在意這不起眼的干貨，可一到冬天，它的好處就全顯出來了 —— 既能補夠身體需要的營養，花的錢又少，燉上一鍋熱乎的，吃完整個人都舒服，連晚上睡覺都能更安穩。

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腐竹的好，冬天吃才明白

首先要提的就是腐竹的高蛋白。每 100 克干腐竹里大概含有 45 克蛋白質，咱們常吃的雞蛋，每 100 克也就含 13 克左右蛋白質，牛奶每 100 克更是只含 3 克左右蛋白質。這么算下來，腐竹的蛋白質含量差不多是雞蛋的 3 倍、牛奶的 5 倍。對于想在冬天補點蛋白，又不想花太多錢的人來說，腐竹真的是再合適不過的選擇，不用買貴的肉，就能吃到足量的優質蛋白。

再說說腐竹的低成本。市面上干腐竹一斤大概 10 到 15 元，每次做一頓菜，取 20 克左右就夠了，換算下來也就 2 到 3 元，就能燉出一鍋夠 2 個人吃的熱菜。而且腐竹泡發后體積會變大不少，搭配上蘿卜、白菜這些冬天常見的蔬菜一起煮，吃起來特別頂飽，不用額外再做別的菜，省事又省錢，就算每天吃也不會覺得心疼。

還有腐竹的暖身屬性，特別適配冬天。腐竹性溫，冬天吃的時候不用怕涼著腸胃，要是搭配蘿卜、生姜這類同樣適合冬天的食材一起燉煮，吃完整個人都會從里到外覺得暖和。以前冬天總容易手腳冰涼，就算裹著厚襪子也暖不熱，可吃完腐竹燉的菜，手腳能一直保持溫熱，晚上也不會因為冷得輾轉反側，睡眠質量都跟著變好了。

2 元燉出暖身湯，新手也能做

冬天最適合用腐竹做的，就是腐竹蘿卜暖身湯，做法簡單，新手跟著步驟來也不會出錯，成本還低，2 元就能搞定。

2 人份的食材準備起來很省事。干腐竹取 20 克，大概是一小把的量，提前泡好就行；白蘿卜選半根，重量差不多 200 克，去皮后處理起來不麻煩；再備 2 片姜片，2 顆紅棗可選，加了紅棗能讓湯味多些清甜，還能添點暖身的效果；最后是日常用的鹽、生抽和香油，每種都只需要少許，家里的調料罐里基本都有。

第一步先處理食材。腐竹用溫水泡發 1 小時，泡軟后用刀切成 3 厘米左右的段，這樣吃的時候不會太長，也方便吸湯；白蘿卜去皮后，切成滾刀塊，大小均勻些，煮的時候更容易入味，也能保證每塊蘿卜都燉得軟乎。

第二步起鍋操作。鍋里放少許油，等油熱了之后，把姜片放進去炒香，接著把切好的白蘿卜塊放進去，翻炒 1 分鐘左右，讓蘿卜表面稍微斷生，這樣燉出來的蘿卜不會有生澀味。然后倒入足量的清水，水量要沒過所有食材，再把準備好的紅棗放進去，要是不想加紅棗，這一步可以直接跳過。

第三步慢慢燉煮。開大火把鍋里的水燒開，之后轉成小火，蓋上鍋蓋慢慢燉 20 分鐘，讓白蘿卜燉軟，燉出甜味。接著把泡好切好的腐竹放進去，再燉 10 分鐘，讓腐竹充分吸滿湯的味道，變得軟嫩。最后一步調味，根據自己的口味加適量的鹽，再放 1 勺生抽提鮮，滴幾滴香油增加香味，攪拌均勻后，這道腐竹蘿卜暖身湯就做好了。

吃腐竹的小技巧，讓美味更省心

泡腐竹是很關鍵的一步，很多人泡腐竹要等很久，還容易有硬芯。其實可以在泡腐竹的溫水里加 1 勺鹽，這樣不僅能加速腐竹泡發，節省時間，還能帶走腐竹表面附著的雜質，讓泡好的腐竹口感更干凈，不會有細小的灰塵殘留，吃起來更放心。

要是覺得光吃腐竹和蘿卜太素，想增加點口感和營養，可以加 1 個雞蛋。把雞蛋打散后，沿著鍋邊慢慢淋進湯里，用勺子輕輕推幾下，就能煮成均勻的蛋花，蛋花軟嫩，和湯的味道融合在一起，特別好吃。或者加 1 小塊瘦肉，提前把瘦肉切成片，用少許清水洗一下，再放進開水里焯一下去血沫，然后放進湯里一起燉，瘦肉鮮嫩不柴，這樣調整后，成本依舊能控制在 5 元以內，卻能讓湯的營養更豐富，滿足不同人的口味。

另外要注意，腐竹很吸湯，煮的時候可以多放些水，要是水放少了，燉到最后可能會沒有湯，吃起來會覺得干。多煮些湯，煮好后熱乎的湯喝下去，暖身的效果會更明顯，從喉嚨到腸胃都覺得舒服，冬天喝上一碗，整個人都暖和起來，不會因為湯少而覺得不過癮。

腐竹還能這么做，冬天不重樣

除了腐竹蘿卜暖身湯，冬天還可以用腐竹做腐竹玉米燉瘦肉，做法同樣簡單，味道也很贊。食材還是常見的幾樣：干腐竹 20 克，甜玉米 1 根，瘦肉 50 克，姜片 2 片，鹽和生抽少許。

先處理食材，腐竹提前用溫水泡發切段；甜玉米剝掉外皮，去掉須，切成 3 厘米左右的段；瘦肉切成薄片，用少許生抽和 1 勺清水抓勻，腌制 10 分鐘，這樣瘦肉會更鮮嫩。

起鍋放少許油，把姜片放進去炒香，接著下腌制好的瘦肉，快速翻炒至瘦肉變色，然后加入足量的清水，放入切好的玉米和腐竹，大火把水燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燉 30 分鐘，讓玉米的甜味和腐竹的香味充分融入湯里，最后加適量的鹽調味，這道腐竹玉米燉瘦肉就做好了。玉米的甜、腐竹的香和瘦肉的鮮混在一起，每一口都很暖，而且成本也就 4 到 5 元，既能補蛋白，又能暖身子，特別適合冬天吃。

冬天吃飯，不用追求多貴的食材，像腐竹這樣普通又實惠的干貨，就能做出好吃又有營養的菜。它高蛋白、低成本，還能暖身子，不管是燉湯還是做菜，都很合適。平時在家，花 2 到 5 元，就能燉出一鍋熱乎的菜，吃完整個人都舒服，晚上也能睡得更香。大家要是沒試過，不妨試試用腐竹做道菜，說不定會愛上這種簡單又美味的吃法，讓冬天的餐桌多一份暖身又省心的選擇。