天冷喝啥暖全身？白蘿卜煮湯超給力，平價又養人！

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一到冬天，寒風裹著冷氣往衣服里鉆，手腳總是暖不熱，這時候最想喝上一碗熱湯 —— 一口下去，暖流從喉嚨滑到胃里，順著四肢蔓延開來，整個人都變得舒展又舒服。而說到冬季暖身湯品，我最推薦的就是白蘿卜煮的湯，它不像滋補品那樣貴，卻能把溫暖和滋養藏在每一口鮮里，堪稱冬季里的 “平價好食材”。

白蘿卜是冬天常見的食材，隨手就能買到，卻藏著不少寶貝。它里面有維生素 C、膳食纖維，還有特殊的芥子油，常吃能幫著身體保持活力，吃多了油膩食物時，它還能幫著消化，讓肚子不脹不堵；天氣干燥時，喝碗蘿卜湯能潤潤喉嚨，平時感覺冷的時候喝上一碗，整個人都能暖和起來。今天就給大家分享 5 款我常做的蘿卜湯，做法都不復雜，新手也能輕松上手。

清補首選：蘿卜排骨湯

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冬天想喝不油膩的湯，蘿卜排骨湯絕對是首選。燉好的湯里，排骨的香和蘿卜的甜融在一起，喝起來清爽又滋補，全家老小都能喝。

食材要準備白蘿卜 1 根、排骨 500 克、枸杞 1 把、姜 3 片、鹽少許。選排骨時盡量挑帶點肥的，燉出來的湯更鮮；蘿卜選表皮光滑、掂著沉甸甸的，水分足口感更嫩。

做法很簡單，先把排骨切成小塊，冷水下鍋，放上姜片，開火煮到水冒小泡，水面浮起一層血沫，這一步能去掉排骨的腥味。把焯好水的排骨撈出來，用溫水沖干凈表面的血沫，別用冷水，不然肉質會變柴。接著往砂鍋里加足量清水，大火燒開后放進排骨和姜片，轉小火慢慢燉 40 分鐘，燉到排骨能用筷子輕松戳透就可以。然后把白蘿卜去皮切塊，放進砂鍋里繼續燉 20 分鐘，直到蘿卜變得透明、用勺子一壓就軟。最后撒上洗干凈的枸杞，加少許鹽調味，等枸杞泡軟就能盛出來喝了。

這道湯的亮點在于，蘿卜吸飽了排骨的鮮味，吃起來粉糯清甜，排骨燉得軟爛不塞牙，湯里沒有多余的油脂，喝起來清爽不膩。枸杞的加入還能讓湯多一份清甜，平時一家人圍坐在一起，喝上兩碗，暖身又舒服，不管是早餐配饅頭，還是晚餐配米飯，都特別合適。

驅寒暖胃：蘿卜羊肉湯

冬天要是感覺手腳總是涼颼颼的，喝一碗蘿卜羊肉湯就對了。羊肉本身是暖乎乎的食材，搭配蘿卜一起煮，既能嘗到羊肉的香，又不會覺得膩，喝完整個人都暖洋洋的。

食材需要白蘿卜 1 根、羊肉 500 克、花椒 10 粒、姜 5 片、料酒 1 勺、鹽適量。羊肉選肥瘦相間的，燉出來更香；蘿卜切大塊，煮久了也不容易爛。

做法先把羊肉切成塊，放進冷水里泡 30 分鐘，中途可以換一次水，這樣能去掉羊肉里的血水，減少腥味。泡好后把羊肉冷水下鍋，加 1 勺料酒和 2 片姜，開火焯水處理，等水面浮起浮沫，把羊肉撈出來用溫水洗干凈。接著把洗好的羊肉放進高壓鍋里，放上剩下的姜片和花椒，加足量清水，水量要沒過所有食材。蓋好高壓鍋蓋子，開火煮到上汽，轉小火壓 20 分鐘，讓羊肉燉得軟爛。等高壓鍋放氣后，打開蓋子，放進切好的蘿卜塊，再蓋好蓋子壓 10 分鐘，最后加適量鹽調味，關火后燜 5 分鐘就能喝了。

這道湯的亮點是羊肉燉得特別軟爛，咬一口滿是肉香，蘿卜吸足了羊肉的湯汁，吃起來一點都不寡淡。冬天喝的時候，不用就菜，單喝兩碗就能覺得渾身暖和，手腳也慢慢熱起來，不管是下班回家還是周末在家，燉上一鍋，暖身又解乏。

10 分鐘快手暖身：蘿卜蝦皮蛋花湯

要是平時上班忙，沒時間燉長時間的湯，這款 10 分鐘就能做好的蘿卜蝦皮蛋花湯，絕對是上班族的福音。做法簡單，味道還鮮，早上煮一碗，能帶著暖意去上班；晚上煮一碗，解膩又舒服。

食材很簡單，白蘿卜半根、蝦皮 1 把、雞蛋 1 個、蔥花、鹽、香油少許。蝦皮選無鹽的，這樣調味更方便；雞蛋打散前可以加一點溫水，蛋花會更嫩。

做法先把白蘿卜去皮切成細絲，越細越容易煮熟；蝦皮用清水洗一下，去掉表面的雜質；雞蛋打進碗里，攪打均勻備用。鍋里放少許油，油熱后放進蝦皮，小火炒出香味，接著放進蘿卜絲，翻炒 1 分鐘，讓蘿卜絲稍微變軟。然后往鍋里加足量開水，大火煮沸后轉小火煮 2 分鐘，直到蘿卜絲變得透明。這時候把火調小，慢慢淋入打散的蛋液，邊淋邊用勺子輕輕攪拌，等蛋液變成蛋花，加少許鹽調味，關火后滴幾滴香油，撒上蔥花就能盛出來了。

這道湯的亮點是快和鮮，10 分鐘從準備到出鍋，一點不耽誤時間。蝦皮的鮮和蘿卜的甜融在湯里，蛋花軟嫩，喝起來鮮而不咸，不管是配面條還是配米飯，都特別搭。平時不想做飯的時候，煮一碗這個湯，簡單又滿足。

潤肺生津：蘿卜雪梨湯

冬天除了冷，空氣還特別干燥，經常覺得喉嚨干干的，這時候喝一碗蘿卜雪梨湯就很合適。蘿卜的清潤搭配雪梨的清甜，煮出來的湯甜而不膩，喝起來潤喉又舒服，不管是大人還是小孩都喜歡。

食材只需要白蘿卜半根、雪梨 1 個、冰糖適量。雪梨選表皮光滑、捏著有點硬的，水分足甜度高；冰糖的量可以根據自己的口味加，喜歡甜一點就多放幾顆，不喜歡就少放。

做法先把白蘿卜去皮切成小塊，雪梨洗凈后去皮去核，也切成小塊，盡量切得大小均勻，這樣煮的時候能一起熟。往鍋里加 1200 毫升清水，放進切好的蘿卜塊和雪梨塊，大火燒開后轉小火煮 10 分鐘，直到蘿卜和雪梨都變得軟爛。這時候放進冰糖，用勺子攪拌幾下，讓冰糖慢慢融化，等冰糖完全融化后，關火燜 2 分鐘，讓湯的甜度更均勻，就能盛出來喝了。

這道湯的亮點是清甜潤口，沒有一點腥味，喝起來像甜湯又不像糖水那樣膩。冬天干燥的時候，每天喝一碗，能緩解喉嚨的干燥感，雪梨的甜和蘿卜的清融合在一起，不管是熱喝還是放溫了喝，都很舒服。平時家里有人不愛喝水，煮一鍋這個湯，也能讓他們主動多喝幾碗。

鮮美養生：蠔干蘿卜湯

要是想喝更鮮一點的湯，不妨試試蠔干蘿卜湯。蠔干自帶大海的鮮味，搭配香菇和蘿卜一起燉，湯里滿是鮮香味，還能補充身體需要的營養，平時用來養生特別合適。

食材需要白蘿卜 1 根、蠔干 8 顆、香菇 4 朵、梅頭肉 50 克、芹菜 1 根。蠔干提前用溫水泡 30 分鐘，泡軟后洗干凈；香菇也用溫水泡發，泡香菇的水別倒掉，燉湯的時候加進去更鮮；梅頭肉切成薄片，芹菜切成段。

做法先把泡好的蠔干和香菇擠干水分，香菇切成小塊；白蘿卜去皮切成大塊；梅頭肉用少許鹽抓勻，腌制 5 分鐘，這樣肉質更嫩。往鍋里加足量清水，放進蠔干、香菇、蘿卜塊和梅頭肉，再把泡香菇的水過濾一下倒進去，大火燒開后轉小火燉 1 小時，燉到蘿卜變得軟爛，梅頭肉也燉得入味。最后放進芹菜段，再燉 2 分鐘，讓芹菜的香味融進湯里，不用再加其他調料，靠蠔干和香菇的鮮味就足夠了，盛出來就能喝。

這道湯的亮點是鮮得有層次，蠔干的鮮、香菇的香、蘿卜的甜，還有梅頭肉的嫩，一口湯喝下去，能嘗到好幾種鮮味，卻一點都不雜。芹菜的加入讓湯多了一絲清爽，解膩又提香。平時周末有空的時候燉一鍋，慢慢喝，既能嘗到鮮味，又能補充營養，特別適合養生。

冬季吃蘿卜的黃金法則

想讓蘿卜湯更好喝、更有營養，這幾個小技巧一定要記住，都是平時做湯總結出來的經驗，簡單又實用。

不去皮更營養

很多人做蘿卜湯會把蘿卜皮去掉，其實蘿卜皮里的膳食纖維和維生素比蘿卜肉還多，只要把蘿卜表皮的泥土洗干凈，直接切塊煮就行。煮出來的蘿卜皮會變得軟嫩，不會有硬口感，還能讓湯多一份清香味。

搭配生姜更適口

白蘿卜煮出來的湯偏清爽，要是喜歡溫和一點的口感，可以在煮的時候加幾片生姜。生姜的香味能和蘿卜的甜融在一起，讓湯的口感更豐富，平時喝的時候也不會覺得涼，不管是燉排骨還是燉羊肉，加幾片生姜都很合適。

現做現吃保營養

蘿卜湯最好是現做現吃，煮好后別放太久。長時間存放會讓蘿卜里的營養流失，湯的鮮味也會變淡，甚至可能出現異味。要是一次喝不完，放進冰箱冷藏，第二天加熱后盡快喝完，盡量別隔夜。

選對蘿卜更出味

選蘿卜的時候有個小竅門，先看表皮，要選表皮光滑、沒有斑點和裂痕的，這樣的蘿卜新鮮；再掂重量，同樣大小的蘿卜，掂著沉甸甸的水分足，不會空心；最后捏一下蘿卜尾部，要是有點硬實，說明蘿卜沒糠心，煮出來口感更嫩。

冬天的溫暖，有時候就藏在一碗熱湯里。白蘿卜雖然是常見的食材，卻能煮出不同口味的湯 —— 想清補就煮排骨的，想驅寒就煮羊肉的，忙的時候就做快手蛋花的，干燥的時候就煮雪梨的，想嘗鮮就做蠔干的。每一碗湯都不用復雜的調料，靠食材本身的香味就能讓人滿足，喝下去的不僅是溫暖，還有滿滿的舒服。

平時有空的時候，不妨走進廚房，給自己和家人煮一碗蘿卜湯。看著鍋里的湯咕嘟咕嘟冒泡泡，聞著飄出來的香味，等盛到碗里，吹一吹趁熱喝下去，那種從胃里蔓延開來的暖意，能把冬天的寒冷都驅散。簡單的食材，簡單的做法，卻能帶來滿滿的幸福，這大概就是冬季喝湯的意義吧。#金秋養生圖鑒#