老郎中授黑芝麻妙方！熟磨兩步做好吃，補鈣護發睡安穩

大家好！這里有你想要的答案

很多人都在找簡單又管用的養生方法，尤其是食材常見、做法不復雜的那種。103 歲老郎中一輩子和食材打交道，他教的黑芝麻吃法就特別接地氣 —— 不用復雜工具，不用特殊調料，只要抓住 “好吸收” 的關鍵，堅持吃就能看到身體變化。這種吃法既符合老一輩 “以食養身” 的傳統認知，又能對應現代營養學的道理，咱們普通人照著做，補鈣、助睡眠、養頭發都能兼顧。

老郎中親傳：黑芝麻最養人的吃法是 “熟吃 + 研磨”

老郎中總說，黑芝麻好但不能瞎吃，生芝麻難消化，營養也出不來，“熟吃 + 研磨” 這兩步才是關鍵，做法簡單到人人能會。

第一步是干炒增香。找個無油的平底鍋，把黑芝麻倒進去，開小火慢慢炒。不用急著翻面，等聽到鍋里有細微的 “噼啪” 爆裂聲，再湊過去聞聞，要是能聞到濃郁的芝麻焦香，就可以關火了。這里要注意，火不能大，炒得太急容易糊，糊了的黑芝麻不僅難吃，還會破壞營養；也不能炒得太輕，沒炒透的芝麻還是生的，吃了容易脹氣。

第二步是研磨成粉。剛炒好的黑芝麻別馬上磨，得先放涼，不然熱氣會讓磨出來的粉結塊，不好保存也不好拌著吃。等涼透了，倒進破壁機或者家用研磨機里，打成細細的粉就行。要是家里沒有這些工具，也可以直接買現成的熟黑芝麻粉，但要注意看配料表，選只有黑芝麻、沒有額外加糖和添加劑的，這樣才純粹。

日常吃的時候，每天取 1-2 勺，大概 10-15 克，別直接干吃，容易嗆到喉嚨。可以拌進熱牛奶里，攪拌均勻就能喝；也能撒在剛煮好的粥上，比如小米粥、大米粥都可以；要是喜歡吃甜的，加少量蜂蜜調成糊狀也很好，不過蜂蜜要等芝麻糊溫度降下來再放，避免高溫破壞蜂蜜里的營養。

為什么這樣吃管用？營養和傳統都能說通

老郎中推薦的吃法，不是憑經驗隨口說的，不管是現代營養學還是傳統養生理念，都能找到依據，這些好處也不是夸大的。

先說補鈣助睡眠。很多人不知道，黑芝麻的含鈣量特別高，大概是牛奶的 4 倍 —— 每 100 克黑芝麻里含鈣約 780 毫克，而每 100 克牛奶含鈣約 100 毫克，這么算下來，每天吃一勺黑芝麻，就能補不少鈣。另外，黑芝麻里還富含色氨酸，這種成分吃進身體后，會轉化成褪黑素和血清素，褪黑素能幫助調節睡眠節律，血清素能讓人情緒更平穩，不容易焦慮，所以堅持吃，晚上睡得會更安穩。

再看護發養氣色。頭發不好、氣色差的人，多吃熟黑芝麻粉也有幫助。黑芝麻里有豐富的不飽和脂肪酸，比如亞油酸，這種成分能給毛囊提供營養，讓頭發更有韌性，不容易斷也不容易掉；還有維生素 E，它能抗氧化，促進頭皮的血液循環，血液通暢了，頭皮有營養，頭發自然會黑亮。同時，血液循環好了，臉上的氣色也會跟著變好，不會顯得暗沉無光，慢慢會透出紅潤感。

從傳統養生認知來看，中醫里一直有黑芝麻 “補肝腎、潤腸燥” 的說法。肝和腎對人的身體很重要，肝好能藏血，腎好能養精，精血充足了，頭發、氣色自然會好；而 “潤腸燥” 的作用，對平時有點便秘的人也友好，不過要注意，得是輕微便秘，嚴重的話還是要找醫生。但不管是補鈣、助眠還是護發，都得長期堅持，不是吃個三五天就能看到變化的，至少要堅持一兩個月，才能慢慢感受到身體的不一樣。

吃之前必看：三個注意事項別踩雷

雖然黑芝麻好，但也不是怎么吃都對，有三個注意事項一定要記住，不然可能沒補到營養，還會傷身體。

第一個是控制用量。黑芝麻里的油脂含量很高，吃多了不僅會讓人長胖，還可能引起腸胃不適，比如拉肚子。所以每天最多不能超過 20 克，大概就是 2-3 勺的量，別覺得多吃補得快，過量反而不好。要是平時吃的菜里已經有不少油，黑芝麻的量還得再減一點，避免一天攝入的油脂太多。

第二個是特殊人群慎食。脾胃虛弱、平時容易腹瀉的人，吃黑芝麻要特別小心。可以先從少量開始，比如每天半勺，試試身體有沒有不舒服；也可以搭配小米、山藥這些能健脾的食材一起吃，比如把黑芝麻粉和小米一起熬粥，或者和山藥泥拌在一起吃，這樣能減輕腸胃的負擔，不容易拉肚子。另外，對芝麻過敏的人就別吃了，避免出現過敏反應。

第三個是不替代藥物。要清楚，黑芝麻是日常食療食材，不是藥，不能替代鈣片、安眠藥這些藥物。要是缺鈣嚴重，比如經常腿抽筋、骨質疏松，得遵醫囑吃鈣片，不能只靠吃黑芝麻；要是失眠很嚴重，每天都睡不著，也得去看醫生，找清楚失眠的原因，不能指望吃黑芝麻就能解決。食療是輔助，有健康問題還是要聽醫生的話。

一周不重樣：黑芝麻的日常搭配靈感

很多人覺得天天吃黑芝麻會膩，其實換著花樣搭配，每天都能有新吃法，還能兼顧不同的營養。

周一可以吃黑芝麻牛奶。把牛奶倒進鍋里，加熱到 60-70 度，不用煮開，然后加 1 勺熟黑芝麻粉，用勺子攪拌均勻，要是喜歡甜的，加一點點蜂蜜調味就行。早上喝一杯，既能補鈣，又能提供能量，開啟一天的生活。

周二試試黑芝麻豆漿。自己在家打豆漿的時候，除了黃豆，再抓一把生黑芝麻放進去，一起打成豆漿，然后煮熟。這樣打出來的豆漿，既有黃豆的營養，又有黑芝麻的香味，口感更豐富，早上配個包子或者饅頭，就是一頓很均衡的早餐。

周三吃黑芝麻小米粥。先把小米洗干凈，放進鍋里加水熬粥，等粥快熬好的時候，撒 1 勺熟黑芝麻粉進去，再攪拌 5 分鐘，讓芝麻粉和粥充分融合。小米本身就養胃，加上黑芝麻，既養腸胃又補營養，晚上吃也很合適，不會給腸胃添負擔。

周四可以做黑芝麻銀耳羹。先把銀耳提前泡發，撕成小朵放進鍋里，加適量水慢慢熬，熬到銀耳出膠，變得黏糊糊的，再加 1 勺熟黑芝麻粉和少量冰糖，攪拌均勻就能吃。銀耳能補充水分，黑芝麻能補營養，秋冬季節吃，既能潤燥又能養生。

周五試試黑芝麻蒸蛋。把雞蛋打進碗里，加少量溫水，溫水和雞蛋的比例大概是 1:1.5，然后放 1 勺熟黑芝麻粉，用筷子攪拌均勻，撇掉表面的泡沫，再放進鍋里蒸 8-10 分鐘。蒸好的雞蛋羹又嫩又香，還帶著芝麻的味道，老人和小孩都喜歡吃。

周六吃黑芝麻燕麥糊。拿一小包即食燕麥片，倒進碗里，用開水沖泡，等燕麥片泡軟了，加 1 勺熟黑芝麻粉，攪拌均勻就能吃。燕麥片有膳食纖維，能增加飽腹感，黑芝麻能補營養，早上吃一碗，到中午都不會餓。

周日可以做黑芝麻饅頭。發面的時候，在面粉里加少量熟黑芝麻粉，和面粉一起揉均勻，然后按照平時蒸饅頭的步驟，做成饅頭蒸熟。這樣蒸出來的饅頭，顏色是淡淡的黑色，咬一口滿是芝麻香，平時吃饅頭的時候就能補營養，不用特意額外吃黑芝麻粉。

堅持吃才有效：這些變化會慢慢出現

吃黑芝麻不是吃一次兩次就能看到效果的，得長期堅持，大概一兩個月后，身體會慢慢出現一些細微的變化，這些變化雖然不明顯，但能感受到。

首先是睡眠的變化。之前可能躺下半天睡不著，或者晚上容易醒，堅持吃一段時間黑芝麻后，會發現自己躺下后更容易睡著，晚上醒的次數也少了，早上醒來的時候，不會覺得累，而是精神更足，白天工作和做事也更有精力，不會總覺得困。

然后是頭發的變化。之前頭發可能掉得比較多，洗頭的時候盆里會有不少頭發，發梢也容易分叉、干枯，堅持吃黑芝麻后，會發現掉的頭發少了，頭發摸起來更順滑，有光澤，之前的白發可能也會慢慢變淺一點，當然，這個變化因人而異，得看個人的體質和堅持的時間。

最后是氣色的變化。之前臉色可能暗沉、發黃，看起來沒精神，堅持吃黑芝麻后，氣血會慢慢變好，臉色會透出紅潤感，不是那種涂了化妝品的假紅，而是由內而外的好氣色，別人看到也會說 “你最近看起來狀態不錯”。

其實養生不用找多復雜的方法，像黑芝麻這樣常見的食材，找對吃法，堅持吃，就能給身體帶來好處。103 歲老郎中的方法，就是告訴我們，養生在日常，簡單的食材，做好吃對，比什么都管用。只要愿意堅持，每個人都能通過這些小方法，把身體養得更好。