霜降吃對‘三寶’，暖身又順季，秋冬少遭罪

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進入霜降，天氣一天比一天涼，風也變得干燥，不少人會覺得口干、腸胃不舒服，這都是身體在適應季節變化的信號。老輩人常說 “霜降吃三寶，財福往家跑”，這里的 “三寶” 可不是什么貴重東西，就是咱們日常能買到的蘿卜、柿子和山藥。這三種食材剛好在霜降前后成熟，口感好、營養足，還能幫著身體應對秋冬轉換的不適，今天就好好跟大家說說這 “三寶” 該怎么吃、為什么適合霜降吃。

霜降 “第一寶”：蘿卜，下氣潤燥還順口

霜降后的蘿卜跟其他時候不一樣，經過幾次降溫，蘿卜里的水分更足，吃起來甜絲絲的，沒有生澀味，不管是煮、腌還是生吃，都特別順口。老話說 “霜降吃蘿卜，不勞醫生開藥方”，這話可不是夸張，蘿卜在霜降吃，最大的作用就是潤肺下氣，幫著緩解秋燥帶來的麻煩。

霜降前后空氣干燥，很多人早上起來會覺得嗓子干、喝水也不解渴，有的還會幾天不上廁所，這就是 “秋燥” 積在身體里的表現。蘿卜里含有豐富的水分和膳食纖維，水分能直接滋潤喉嚨和腸道，膳食纖維則能促進腸胃蠕動，幫著把身體里的 “燥氣” 排出去，口干、便秘這些問題自然就減輕了。

吃蘿卜的方法特別多，最適合霜降的就是蘿卜排骨湯。選一根新鮮的白蘿卜，去皮后切成滾刀塊，再選一塊豬肋排，洗干凈后冷水下鍋，加幾片姜片煮出血沫，把血沫撇掉后，再把蘿卜塊放進去，大火燒開后轉小火慢慢燉一個小時。燉好的湯不用放太多鹽，喝起來鮮得很，蘿卜吸滿了肉湯的香味，入口即化，排骨也燉得軟爛，一口湯一口肉，喝完渾身都暖和，還能補水分，特別適合涼颼颼的霜降天。

要是不想喝湯，腌蘿卜干也是個好選擇。選那種表皮光滑的白蘿卜，洗干凈后切成手指粗的條，放在通風的地方曬半天，曬到蘿卜條稍微有點蔫就行。然后把曬好的蘿卜條放進干凈的玻璃罐里，加適量的生抽、少許香醋和一點點白糖，攪拌均勻后密封起來，放冰箱里腌兩天就能吃。腌好的蘿卜干咸香帶點甜，配粥、配米飯都合適，能解膩，還能幫著消化，早上吃一碗粥就著幾塊腌蘿卜干，腸胃會覺得特別舒服。

喜歡生吃的朋友可以選 “心里美” 蘿卜，這種蘿卜外皮是綠色的，里面是粉紅色，切成薄片后直接吃，脆生生、甜津津的，還帶著一股清香味。生吃蘿卜能最大程度保留里面的維生素 C，清熱生津的效果更好，平時當零食吃，既能解饞，又能緩解口干，一舉兩得。

霜降 “第二寶”：柿子，潤肺生津正當時

霜降前后的柿子是一年中最好吃的時候，這時候的柿子完全成熟，表皮橙紅透亮，捏在手里軟軟的，剝開皮咬一口，果肉糯嘰嘰的，甜得特別自然，沒有一點澀味，是霜降節氣里最有代表性的食物。

從中醫角度說，柿子能潤肺生津，霜降天空氣干燥，肺容易受影響，吃點柿子能滋潤肺部，讓呼吸更順暢，還能補充身體里的水分，緩解口干舌燥的感覺。而且成熟的柿子里營養更容易被身體吸收，里面含有的維生素 A、維生素 C 和膳食纖維，對身體都有好處，尤其是膳食纖維，能幫著調理腸胃，讓消化更順暢。

不過吃柿子有講究，一定要選完全成熟的軟柿。沒成熟的硬柿里含有較多的鞣酸，吃起來又澀又刺激腸胃，容易引起不舒服。選軟柿的時候，看表皮顏色要均勻的橙紅色，沒有斑點和破損，捏起來有彈性但不軟爛，這樣的柿子才甜、才安全。

還有兩個重要的注意事項要記住，一是不要空腹吃柿子。空腹的時候胃里沒有食物，柿子里的鞣酸容易和胃里的胃酸結合，形成不容易消化的硬塊，可能會引起胃痛、腹脹，嚴重的還會影響健康。最好在飯后半小時到一小時吃，這時候胃里有食物，能減少鞣酸對胃的刺激。二是不要和高蛋白食物同時大量食用，比如螃蟹、牛奶、雞蛋這些。柿子里的鞣酸會和蛋白質結合，形成不易吸收的物質，不僅會影響蛋白質的吸收，還可能引起腸胃不適，所以吃柿子前后一小時內，最好別吃這些高蛋白食物。

除了直接吃，柿子還能做成柿子餅。把成熟的柿子去皮后放在竹篩上，曬幾天，每天翻幾次，曬到柿子表面結出一層白霜，柿子餅就做好了。柿子餅甜而不膩，還方便保存，不過要注意適量吃，一次別吃太多，不然容易上火。

霜降 “第三寶”：山藥，健脾養胃迎寒冬

山藥性子溫和，不寒不熱，特別適合霜降的時候吃。霜降是秋冬交替的節氣，天氣轉涼，人體的脾胃功能容易減弱，吃點山藥能幫著健脾養胃，把脾胃調理好，才能更好地吸收營養，為冬天儲備能量，所以說山藥是幫身體 “固本” 的好食材。

山藥里有一種特別的成分叫黏液蛋白，這種物質能在胃黏膜表面形成一層保護膜，減少寒冷天氣對胃的刺激，還能促進胃消化液的分泌，幫著消化食物，平時容易胃脹、消化不良的人，霜降前后多吃點山藥，腸胃會舒服很多。而且山藥還能補肺氣，秋冬季節天氣冷，容易感冒，肺氣足了，身體的抵抗力也會跟著提高，能減少換季感冒的風險。

吃山藥的方法很簡單，最能保留營養的就是蒸山藥。選一根新鮮的鐵棍山藥，這種山藥口感粉糯，營養也更豐富，洗干凈后不用去皮，直接放在蒸鍋的篦子上，水開后蒸 15 到 20 分鐘，用筷子能輕松戳透就熟了。蒸好的山藥剝去皮就能吃，入口粉糯，帶著淡淡的甜味，不用加任何調料，就能嘗到山藥本身的清香，不管是當早餐還是當加餐都合適。

山藥小米粥也是個不錯的選擇，尤其適合早上吃。把山藥去皮后切成小塊，小米淘洗干凈，一起放進鍋里，加適量的水，大火燒開后轉小火煮 30 分鐘，煮到小米開花、山藥軟爛就行。小米本身就有養胃的作用，和山藥搭配在一起，養胃效果更好，粥喝起來黏糊糊的，暖胃又易消化，冬天早上喝一碗，渾身都暖和，一天的精神頭都足。

喜歡吃炒菜的朋友可以試試山藥炒肉片。選普通的菜山藥，去皮后切成薄片，泡在清水里，防止氧化變黑。豬肉切成薄片，用少許淀粉和生抽抓勻腌制 10 分鐘。鍋里放適量的油，油熱后把肉片放進去炒到變色，再把山藥片撈出來瀝干水分放進去，一起翻炒兩分鐘，加少量鹽和生抽調味，翻炒均勻就能出鍋。這道菜里的山藥片脆嫩爽口，肉片鮮香，不僅好吃，還能健脾養胃，適合全家一起吃。

霜降吃 “三寶”，不是說非要每天都吃，而是在這個節氣里，多選擇這些應季的食材，讓身體跟著季節的變化調整。蘿卜能潤燥，柿子能生津，山藥能養胃，這三種食材各有各的好處，搭配著吃，既能嘗到節氣的味道，又能幫著身體適應秋冬的寒冷和干燥，讓我們舒舒服服地迎接冬天的到來。不管是自己吃，還是做給家人吃，這些簡單的食材都能做出不一樣的美味，既健康又貼心，這就是霜降吃 “三寶” 的意義所在。