本周烘焙熱搜｜85°C北京僅剩1店，蛋制品新規(guī)出臺，萬圣節(jié)新品上新！……更多海外資訊搶先看！

全球烘焙指南旨在每周追蹤整理烘焙及餐飲領(lǐng)域相關(guān)的前沿品牌資訊，洞察行業(yè)趨勢走向。為行業(yè)人提供新、快、有價值的信息資訊！

本周熱點

國內(nèi)烘焙新品速覽

1. 石頭先生的烤爐【奶鹽嘭嘭米吐司】

2. PUNCH MONDAY【北海道芝士蜜薯酸面團】

3. 富貴面包公司【烤布蕾撻系列】

4. 醒頌XSOOG【經(jīng)典栗子奶油蛋糕】

5. Trueat初藝【豆乳大福奶油包】

6. Holiland好利來【燕麥榛果蛋糕】

7. Sugarless【巧克力榛子香蕉布丁】

8. 拙未面包【金槍魚三角包】

9. the Roll'ING【栗子系列】

10. 米旗【黃油飛碟蛋糕】

11. DOWNTOWN BAKER【草莓蛋糕系列】

12. 山與藍·輕糖鮮果蛋糕【烤布蕾奶皮子蛋糕】

13. 木子木水【谷物系列】

14. 元初食品【秋日能量面包】

15. 喜蓮娜烘焙【桂花蜜釀蛋糕】

16. 花照山面包【十月新品】

17. 輕丘輕糖蛋糕【萬圣節(jié)限定蛋糕】

18. LANLIZI【紅豆黃油亞麻籽法棍】

19. 米倉POP【幽靈小熊系列】

20. P9P9 BAKERY【秋季新品】

21. 巴黎貝甜【秋季面包】

22. 日光浮酥FusuCake【萬圣系列蛋糕】

23. saga面包【桂花酒釀芋泥恰巴塔】

24. 24min彩虹面包【桂花酒釀米面包】

25. 云頂麒麟烘焙【堿水貝果肥牛漢堡】

26. 昱翔家手制甜點【秋野濃巧蛋糕】

27. 山川共生面包【恰巴塔系列】

28. 司小禾【秋日上新】

29. Proust Moment Bakery【酵液吐司】

30. 覺醒AWAKEN BAKERY【萬圣節(jié)限定麻薯系列】

31. 郵差蛋糕【天蝎座蛋糕】

32. 1-7Bread【萬圣節(jié)系列】

33. Tims天好咖啡【芝士雞肉可頌】

34. OUR Bakery【萬圣節(jié)限定幽靈可頌】

35. COVA【黑松露扇子酥】

36. MIKAKUYA【貝貝南瓜巴斯克】

37. KUMO KUMO【萬圣“芝”夜限定】

38. 爸爸糖吐司面包【秋季上新】

39. 喜茶【紅芭樂系列】

40. 德羅心 DELORSIM【萬圣限定】

41. SPICA 星穗【法式撻招牌系列】

品牌新動向

1. 妙可藍多上海膨脹面包 聯(lián)合打造「烘焙妙品圖鑒」

2. 羅布頌作為全場唯一的烘焙品牌，受邀參加陸家嘴咖啡節(jié)

3. 南京首屆太陽面包節(jié)于10月24日-10月26日舉辦

4. 外灘國際面包節(jié)受澳門國際品牌連鎖加盟展2025邀請，與澳門西菜面包工會聯(lián)合主辦《澳門跨界面包節(jié)》

行業(yè)動態(tài)第一線

1. 又一門店關(guān)閉，85度C北京僅剩一家門店

2. 蛋制品新規(guī)！蛋糕面包里的液蛋制品要有監(jiān)管了

海外烘焙前沿

1. POPHAMS【無花果可頌布丁配棕糖卡仕達】

2. Mrs bakery包租婆【芝心紅薯面包】

3. Anntremet Cake LIC【日本紅遙甜薯】

4. JapJap_bakehouse【楓糖煙肉菠菜司康】

5. Kükü Bakery【草莓奶綠脆皮泡芙】

一、國內(nèi)烘焙新品速覽

1. 石頭先生的烤爐

【奶鹽嘭嘭米吐司】

柔軟似云，烤爐一響，黃油香氣混著米香，芝麻底脆香濃郁，海鹽微咸縈繞舌尖。

2. PUNCH MONDAY

【北海道芝士蜜薯酸面團】

第一層：香濃絲滑的芝士

第二層：有著甘甜回味的紅薯乳酪

第三層：甜到心里去的蜜薯

一口咬下，是層層加碼的美味

3. 富貴面包公司【烤布蕾撻系列】

秋光裹酥殼，一口蛋撻藏深秋。

4. 醒頌XSOOG【經(jīng)典栗子奶油蛋糕】

栗子的綿密甘甜為引搭配低糖栗子奶油，保留整顆板栗，咀嚼原始風(fēng)味，記錄滿栗蓉與奶香的絮語。

5. Trueat初藝【豆乳大福奶油包】

用低溫發(fā)酵的面團、進口動物奶油，慢慢揉、輕輕打， 再把豆乳、丸子一一包進去。咬下去的那一刻，奶香順滑、甜度剛好。

6. Holiland好利來【燕麥榛果蛋糕】

來自澳洲大地的自然麥香，美味上新。

7. Sugarless【巧克力榛子香蕉布丁】

完美融合了巧克力的濃郁、香蕉的甜美和榛子的堅果焦香，口感上則在綿密的蛋糕、柔滑的布丁和香脆的榛子之間形成迷人的對比。

8. 拙未面包【金槍魚三角包】

一口咬下去，是太平洋的鮮！

9. the Roll'ING【栗子系列】

海鹽焦糖栗子瑞士卷｜焦糖栗子蒙布朗泡芙

10. 米旗【黃油飛碟蛋糕】

綿軟細膩飛碟造型糕體，包裹著夾心奶油，醇香蛋奶，帶來蓬松口感。

11. DOWNTOWN BAKER

【草莓蛋糕系列】

法芙娜草莓雪人巧克力蛋糕｜焙茶無花果奶油蛋糕

12. 山與藍·輕糖鮮果蛋糕

【烤布蕾奶皮子蛋糕】

奶皮疊柔，焦糖凝脆。

13. 木子木水【谷物系列】

高纖奶酪｜板栗南瓜｜巧克力軟歐

14. 元初食品

【秋日能量面包】

紅豆松松吐司｜地中海細鹽面包｜整切牛肉芝士三明治

15. 喜蓮娜烘焙【桂花蜜釀蛋糕】

金桂簌簌落，秋意浸甜香，伯爵紅茶胚裹著清潤蜜釀，回甘纏上桂香，層層遞進。

16. 花照山面包【十月新品】

南瓜玉米培根包｜香蕉乳酪堿水｜黑醋栗鹽卷

17. 輕丘輕糖蛋糕【萬圣節(jié)限定蛋糕】

輕丘萬圣節(jié)限定上線

18. LANLIZI【紅豆黃油亞麻籽法棍】

升級秋日能量早餐，營養(yǎng)亞麻籽 讓口感更豐富。

19. 米倉POP【幽靈小熊系列】

幽靈小熊布丁｜幽靈小熊瑪?shù)铝?/p>

20. P9P9 BAKERY【秋季新品】

秋收意暖食刻

21. 巴黎貝甜【秋季面包】

咸黃油紅豆酥菠蘿面包｜栗子奶油紅豆酥菠蘿面包｜軟軟土豆面包｜軟軟芋泥面包

22. 日光浮酥FusuCake

【萬圣系列蛋糕】

女巫湯抹茶黑芝麻蛋糕｜可愛鬼咸奶茶奶皮子蛋糕｜暗夜搗蛋鬼甜點組合

23. saga面包【桂花酒釀芋泥恰巴塔】

外皮酥脆，內(nèi)里軟糯濕潤，桂花酒釀的溫柔甜香與芋泥的綿密醇厚交織出獨特的中式風(fēng)味。

24. 24min彩虹面包

【桂花酒釀米面包】

松軟米面包皮裹著綿密拉絲的麻薯，桂花香和酒釀的清甜在舌尖滿溢。

25. 云頂麒麟烘焙

【堿水貝果肥牛漢堡】

葷素搭配，營養(yǎng)均衡

26. 昱翔家手制甜點【秋野濃巧蛋糕】

苦甜平衡得剛好，巧克力腦袋直接淪陷！

27. 山川共生面包【恰巴塔系列】

橙香金枕榴蓮恰巴塔｜山川牛肉恰巴塔｜羅勒雞肉恰巴塔

28. 司小禾【秋日上新】

自然本味，匠心制餡

29. Proust Moment Bakery

【酵液吐司】

斑斕生巧酵液吐司｜黑加侖莓果酵液吐司｜龐多米燙種吐司

30. 覺醒AWAKEN BAKERY

【萬圣節(jié)限定麻薯系列】

搗蛋南瓜麻薯｜獨眼怪麻薯｜搗蛋女巫麻薯

31. 郵差蛋糕【天蝎座蛋糕】

用天蝎的代表性圖騰來作為這個月送給天蝎的限定祝福。

32. 1-7Bread【萬圣節(jié)系列】

搗亂香蔥鬼臉｜辣椒面基鬼臉｜綠野仙蹤貝果｜莓果咒語貝果

33. Tims天好咖啡【芝士雞肉可頌】

最新的咸香選擇，喚醒沉睡味蕾。

34. OUR Bakery

【萬圣節(jié)限定幽靈可頌】

可可愛愛、神出鬼沒的幽靈可頌系列

35. COVA【黑松露扇子酥】

黑松露扇子酥珍貴的香氣被巧妙地包裹于千百次折疊開酥的餅皮中，咸香酥脆，是舌尖上的奢享。

36. MIKAKUYA【貝貝南瓜巴斯克】

濃郁奶酪香在嘴里炸開，接著南瓜的清甜慢慢浮現(xiàn)，甜而不膩。

37. KUMO KUMO

【萬圣“芝”夜限定】

定制「魔法南瓜」烙印，儀式感拉滿。

38. 爸爸糖吐司面包【秋季上新】

紅豆大福瑞士卷｜黑芝麻大福瑞士卷｜榛巧夢龍卷｜草莓牛乳布丁大福｜雪花拿破侖酥｜紫薯Q仔包｜椰蓉酥酥條｜榴蓮酥｜三麗鷗系列搖滾甜心棒棒糖

39. 喜茶【紅芭樂系列】

紅芭樂提蛋糕｜紅芭樂千層蛋糕｜芭樂提喜拉朵｜芭樂油柑喜拉朵

40. 德羅心 DELORSIM【萬圣限定】

丑萌的竹炭虎皮胚+翻糖巧克力絕佳節(jié)日搭子，好吃又出片。

41. SPICA 星穗【法式撻招牌系列】

百香果青提撻｜法式抹茶撻｜生巧流心撻

二、品牌新動向

1. 妙可藍多上海膨脹面包聯(lián)合打造「烘焙妙品圖鑒」

聯(lián)動8個精品烘焙品牌，推出聯(lián)名新品！

2. 羅布頌作為全場唯一的烘焙品牌，受邀參加陸家嘴咖啡節(jié)

日本主廚的現(xiàn)場魔法｜爆款面包籃限定返場｜三種神仙口味冰淇淋

3. 南京首屆太陽面包節(jié)于10月24日-10月26日舉辦

包含面包飲食市集和面包主題文創(chuàng)市集

4. 外灘國際面包節(jié)受澳門國際品牌連鎖加盟展2025邀請，與澳門西菜面包工會聯(lián)合主辦《澳門跨界面包節(jié)》

與澳門的面包腦袋和展會觀眾，分享烘焙潮流前沿的多款美味產(chǎn)品。

三、行業(yè)動態(tài)第一線

1. 又一門店關(guān)閉，85度C北京僅剩一家門店

曾紅極一時的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正頻繁閉店。

10月20日，《每日經(jīng)濟新聞》記者經(jīng)實地走訪證實，85度C北京知春二店已于10月19日正式關(guān)閉。至此，85度C在北京僅剩白廣路的一家門店。

北京閉店并非孤例。近來，杭州、上海、南京等多地傳出85度C門店關(guān)閉的消息。

多家媒體報道稱，85度C在中國大陸市場自2023年下半年起就開始出現(xiàn)虧損，且虧損持續(xù)擴大，2025年上半年的虧損已高達約2億元新臺幣（約合人民幣4600萬元）。

2. 蛋制品新規(guī)！蛋糕面包里的液蛋制品要有監(jiān)管了

市場監(jiān)管總局發(fā)布了新版蛋制品生產(chǎn)許可審查細則。將于 2026 年 1 月 1 日起正式施行。這是首次把液蛋制品等新產(chǎn)品納入生產(chǎn)許可審查范圍。新版細則旨在規(guī)范蛋制品生產(chǎn)許可，強化企業(yè)監(jiān)管，保障質(zhì)量安全，助推產(chǎn)業(yè)升級。

四、海外資訊前沿

1. POPHAMS

【無花果可頌布丁配棕糖卡仕達】

酥脆的可頌布丁與香甜的無花果層層交疊，淋上焦糖風(fēng)味的棕糖卡仕達醬，每一口都是溫暖綿密的治愈享受。

2. Mrs bakery包租婆

【芝心紅薯面包】

精選蜜薯與cheese的完美結(jié)合

3. Anntremet Cake LIC

【日本紅遙甜薯】

綿密、焦糖、輕柔又療愈，每一口都是季節(jié)的溫度。

4. JapJap_bakehouse

【楓糖煙肉菠菜司康】

楓糖的溫柔甜香、煙肉的酥脆咸鮮與菠菜的清新巧妙融合，每一口都是意想不到的咸甜交織。

5. Kükü Bakery

【草莓奶綠脆皮泡芙】

茉莉奶油｜新鮮草莓｜鮮熬果醬

以上就是本周全部的上榜熱點，想要知道全新的餐飲烘焙相關(guān)資訊動態(tài)，請持續(xù)關(guān)注全球烘焙指南公眾號。

全球烘焙指南《不如見一面》

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