烤肉店用玉米做燃料引爭議（地理視角看“玉米”）

近日，山東煙臺一家烤肉店通過社交平臺發視頻稱，店內使用玉米作為燃料，引發爭議。對此，店家回應稱，使用的玉米有一部分是從周邊農戶手中收來的，他們不認為是浪費，而是幫助了農民。

按照時間區分，我國糧食生產主要分為兩個部分，夏糧和秋糧，夏糧主要為小麥，秋糧的主體則是玉米（2024年，玉米產量29492萬噸——全年糧食總產量70650萬噸，即玉米產量占近一半）。玉米是我國種植面積最大的作物，年播種面積穩定在6億畝左右，占全部糧食播種面積超過三分之一，同時分布廣泛，從東北到西南都有種植，其中主要的玉米產區有東北產區、黃淮海產區、西南產區和西北產區。

注意：玉米是增產潛力最大的糧食作物之一。我國水稻和小麥的單產，都遠超國際平均水平，雖然和最高產的國家仍有差距，但已經處在先進行列，產量已經相對較高，提升的空間較小，難度也更高。但玉米單產還相對較低，距離高產紀錄還有非常大的差距。此外，玉米本身是高產作物。玉米是碳4作物，簡單來說，就是具有更強的光合作用能力，可以在同樣條件下產出更多的糧食。

玉米是三大主糧之一，但卻不是主要口糧，玉米消費主要有三個部分，飼料、加工、食用。其中，飼用是最大的消費，占全部玉米消費的60%左右，加工占30%左右，剩余的10%，則是食用、種子等各種其他消費。因此，從產業實際看，將蟲蛀、霉變等質量不佳的玉米作為燃料，也是一種物盡其用的選擇。換言之，少量積壓的、品相不佳的玉米被烤肉店收購用作燃料，實際上保護了農民種植玉米的積極性和收益預期，這對糧食安全是有益的。

注意： 玉米是動物飼料的主要原料之一。玉米還是多種產品的原材料，我國有龐大的玉米加工產業，它既是玉米消費的大戶，也是農民增收的重要基礎。舉例來說，玉米淀粉及玉米淀粉再次深加工的各種產品，都需要玉米，還有味精，也需要玉米，藥品中也大量使用玉米做賦形劑、黏合劑和分散劑、膠囊殼等。所以，中國的 玉米仍有巨大的市場空缺，如 2024年，我國玉米進口量達到 1364.69萬噸 。

有專家認為，玉米 即使不做食用，也不應隨意焚燒處理。正確的處置方式是在嚴格監管下進入工業資源化流程，而非簡單粗暴地拿來點火燒。但這種說法，對于普通農戶來說，只是“理論上”的“理想化”做法。第一，如果農戶真的有走工業資源化流程的路徑，不至于賣糧給烤肉店；第二，所謂的工業資源化流程的企業不一定看得見散戶的玉米（數量太少）；第三，真的走資源化路徑，或跟糧食收購一般“價低”，對于小規模的農戶而言，不如直接賣給烤肉店劃算。

所以，地理蹊的意見是：谷賤傷農，在小農戶生產的前提下，買點陳糧（或劣質玉米）無可厚非；即使是一些不那么劣質的玉米，以糧換錢，謀求生機，也無可厚非；后工業的新時代，小農戶賣糧沒有罪，而現代化忘掉或拋棄了小農戶才是原罪。最后，建議專家不要建議，吃點人間煙火，少坐奔馳寶馬下鄉考察。