滿屏飄香！河南藥膳天團演繹舌尖上的“養生江湖”

□ 記者 安偉 吳文可 劉廣輝 關雅昕

實習生 陳俐穎 文 王曉偉 圖

當古老的中醫智慧

與現代烹飪技藝碰撞，

“藥食同源”的養生理念

與柴米油鹽的日常融合，

10月22日~24日，

在丹桂飄香的時節，

一場兼具文化底蘊、人間煙火

與養生智慧的健康盛宴，

河南省首屆藥膳技能大賽

在醫圣故里南陽圓滿舉辦。

本次大賽由中國藥膳研究會指導，河南省衛生健康委員會（河南省中醫藥管理局）、省人力資源和社會保障廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省市場監督管理局省總工會主辦，南陽市中醫藥管理局等承辦。

從理論知識競賽環節的思辨對話，到技能實操競賽環節的各顯身手，來自全省的52支隊伍同臺競技，用匠心與創意，共同演繹出“藥食同源”的獨特魅力和藥膳文化的傳承與創新。

經過三天的激烈比拼，鄭州市中醫院、新鄉職業技術學院、濮陽市中醫醫院摘得了團體一等獎的桂冠。

壹

精英齊聚

豫醫豫廚展風采

河南省衛生健康委二級巡視員張健鋒介紹，河南省首屆藥膳技能大賽以“‘豫’見仲景智慧，膳養健康未來”為主題，是傳承弘揚仲景文化、挖掘中醫藥膳精華、推動中醫藥產業創新發展的重要舉措。

自大賽啟動以來，得到全省各地中醫藥醫療機構、餐飲企業以及藥膳愛好者的積極響應和廣泛參與。

他表示，各參賽隊伍以精湛的技藝、創新的思維，精心烹制出一道道營養保健功效俱佳、色香味形俱全的藥膳佳肴，充分展現了河南藥膳從業者的專業素養和精神風貌。

“大賽組織之嚴密、內容之精彩、成效之顯著，堪稱藥膳領域的典范。”河南省首屆藥膳技能大賽仲裁組組長、中國藥膳研究會秘書長濮傳文對此次大賽作出高度評價。

他表示，全省的藥膳精英齊聚南陽，以中原文化、仲景文化為滋養，創作出數百道令人回味的藥膳作品，為“河南味道”作出新的詮釋，也為河南中醫藥產業的持續發展奠定了更加廣泛、更加扎實的社會基礎。“這次大賽集中展示了河南省藥膳產業的發展成果，必將有力促進藥膳文化融入群眾生活，推動河南乃至全國中醫藥產業的繁榮發展。”

“本次全省首屆藥膳技能大賽在南陽成功舉辦，既是對我市中醫藥工作和藥膳產業發展的高度認可，更是對全省藥膳文化傳承與創新的一次有力推動。”南陽市人民政府副秘書長李菡介紹，近年來，南陽始終以“傳承仲景精神、弘揚中醫藥文化”為己任，將藥膳產業作為中醫藥大健康體系的關鍵一環，持續推動藥膳產業走向規范化、特色化、品牌化。

截至目前，南陽已發布第四批共147道南陽仲景養生藥膳名菜，評選出12家藥膳名店、47位藥膳名廚，并有10余家醫療機構開設藥膳服務窗口。南陽藥膳，正日益成為弘揚中醫藥文化、服務人民群眾健康生活的重要載體。

貳

“理論+實操”

煙火氣里見真章

本次大賽精心設計技能實操競賽與理論知識競賽兩大環節，全面檢驗選手綜合素養。

“哪種營養素對維持神經系統的正常功能至關重要？”“中醫認為，胃痛的病因包括哪些？”“小柴胡湯主要用于治療少陽病？”“槐花的功效為收斂止血、泄肺熱？”

10月22日14時30分，理論知識競賽環節在南陽醫學高等專科學校準時開考。這一環節采用人機對話模式，選手們需在60分鐘內完成60道客觀題，涵蓋道地藥材、中醫基礎、營養學等內容。

10月23日，南陽市醫圣文化園上演“廚王爭霸賽”，技能實操競賽環節在此火熱進行。這一環節要求參賽隊伍在180分鐘內完成6道藥膳，即一涼、一熱、一湯、一面點、一茶飲及一道自選藥膳的制作。

蒸、煮、煎、炸、燉、炒……只見選手們用十八般廚藝，將藥膳知識轉化為舌尖美味。云夢三寶繞冰盤、金湯萸杞護肝盞、五苓健脾益胃糕、歸芪滋補燉雞湯等，一道道藥膳不僅色香味形俱全，更具養生“藥效”。

“‘理論+實操’的形式，既全面檢驗了選手的綜合素養，也精準契合了藥膳行業‘專業為基、實用為本’的發展需求，能引導大家更加重視藥膳的科學性和規范性。”安陽市中醫院的選手郭鳳霞為大賽設置的“理論+實操”考核形式點贊。

她表示，藥膳的核心是“藥食同源”，理論知識是根基，懂得食材的性味歸經以及辨證施膳的原則，才能確保藥膳安全有效；技能實操則是把理論落地的關鍵，考驗的是對食材處理、火候把控、口感平衡的能力。

最終，經過三天的激烈比拼，鄭州市中醫院、新鄉職業技術學院、濮陽市中醫醫院摘得了團體一等獎的桂冠，蘇金月、白冰、程靚等15人斬獲個人一等獎，金湯萸杞護肝盞、懷山燒甲魚、云夢三寶繞冰盤等10道菜品獲評豫藥膳名菜金獎。

叁

榮譽加冕

藥膳發展啟新程

10月24日上午，河南省首屆藥膳技能大賽的頒獎儀式在南陽市醫圣文化園盛大舉行。

團體一等獎（3個）

團體二等獎（6個）

團體三等獎（9個）

優秀團體（34個）

個人一等獎 （15人）

個人二等獎 （ 27人）

個人三等獎 （ 39人）

豫藥膳名菜金獎（10人）

豫藥膳名菜銀獎（10人）

豫藥膳名菜銅獎（10人）

舞臺上舞者裙擺輕揚，像蝴蝶繞著殿宇起舞。獲獎選手面帶笑容，腳步輕快走上舞臺，從頒獎嘉賓手中鄭重接過沉甸甸的獎杯。

臺下不時響起雷鳴般的掌聲，更有許多觀眾拿出手機定格頒獎瞬間，喜悅的氣息裹滿全場。

活動現場還舉行了大型文化養生欄目《中國藥膳》的開機儀式。這部宣傳片由河南省衛生健康委聯合河南衛視推出，將以二十四節氣為軸，融合情景劇、虛擬拍攝與實地探訪，呈現藥食同源的活態文化，傳承張仲景醫者仁心，打造飄香世界的中醫文化金名片。

“我們真誠期待與各界同仁攜手合作，共同弘揚藥膳文化、普及健康理念，為河南省加快中醫藥強省建設、不斷提升人民群眾健康福祉，貢獻更多‘南陽力量’！”南陽市人民政府副秘書長李菡表示，以此次大賽為新起點，南陽將繼續深耕中醫藥文化沃土，加強藥膳專業人才培養，推動藥膳科研與現代健康消費需求深度融合，努力讓更多具有“南陽風味”與“仲景智慧”的藥膳產品走出河南、服務全國。

河南省衛生健康委員會二級巡視員張健鋒表示，下一步，省衛生健康委（省中醫藥管理局）將協同省人力資源和社會保障廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省市場監督管理局、省總工會，以藥膳大賽為契機、以人民健康為中心，推進處方藥膳研發、生活藥膳推廣，讓“品藥膳成為時尚、用藥膳成為生活、食藥膳成為習慣”，共同打造“豫藥膳”產業品牌。

圍繞群眾健康需求，加快傳承創新，推動藥膳制作標準化、規范化、產業化；夯實事業發展基礎，加強復合型藥膳人才培養；加強豫藥豫膳推廣，做好品牌建設，“讓更多人了解河南藥膳、喜愛河南藥膳、受益于河南藥膳”；強化行業自律，規范行業管理，確保藥膳產品質量安全。

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值班丨王麗娜

統籌丨安 偉

編輯丨張馨月

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